桃花开，杏花败，前坡后坡挖野菜！

山之骄子

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春来之时都会想起“桃花开，杏花败，前坡后坡都有菜”这句儿时的歌谣……

每年阴历的二月二龙抬头后，我们这里的气温回升，春风送暖，各种野菜生机勃勃，吐露新芽……此时，我都会想起小时候和伙伴们一起挖野菜的情景。一种怀旧的思绪，浓郁的乡愁，立刻倾注全身。在那种粮靠天的岁月里，田间地头的野菜是上天对我们乡下孩子特有的恩赐，更是给我们带来了无限童趣和挥之不去的记忆！

　　记得小时候，每年春天，簇簇野菜道边、田间生机勃勃生长时，放学回家后，小伙伴们便不约而同的聚集在一块，挎着用荆条编成的筐子，手拿铁制的挖菜刀，向田野跑去。那时人们主要靠种地吃饭，所以早早就刨地、整地，所以田里的野菜很少，只能跑到山坡上去找，半天还盖不住筐子底，不像现在许多土地都荒芜了，给野菜提供了生长的空间，现在不一会儿就会满载而归。

　　荠菜（亦叫净肠草），是最受人们喜爱的野菜。不但营养丰富，味道鲜美，而且适应性极强。房前屋后，田间地头，甚至是瓦砾堆上，随处可见他们的身影，似乎只要有块空地， 他们就能扎根生长，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那种坚毅顽强的生命力，不由得让人生出几分敬意。荠菜可以做汤、做饼、蒸窝头、菜煎饼，用荠菜鸡蛋馅做成的水饺，更是难得的时令美味，鲜香扑鼻，回味悠长。

　　茵陈，在我们乡下叫白蒿蒿。农谚里说得好：“三月茵陈四月蒿，五月割了当柴烧。”阳春三月是吃茵陈的最佳时节。这时的茵陈色泽灰绿，全身毛茸茸的，绵软如绒，不但能够做菜，还能起到清湿热、利胆保肝、降血脂、降血压和抗菌等作用，具有很高的食疗价值。淘净后拌上面，均匀地摊在铺了菠萝叶的篦子上，半个多小时后，一篦子松软嫩润、辛香可口的茵陈蒸菜就做好了。接下来蘸着母亲准备好的调料，吃的津津有味。

白蒿的做法：可以放上鸡蛋，煎糊达子吃，味道不错……

　　苦菜（败酱草），是我们这里分布最广的野菜了！分为大、小苦菜。大苦菜叶锯型，小苦菜叶长型。现在人们最爱吃的是俗语中的大苦菜，苦菜也是一种清热解毒泄火的食疗药，蘸着甜酱、豆瓣酱等调料吃苦菜，甜中带苦，味道绝佳。春天的苦菜洗净后用玉米面做成粥可香啦！秋天新生的苦菜还可以腌咸菜食用。

　　蒲公英，在我们乡下叫做婆婆丁，菊科属植物，叶有锯齿型、椭圆形两种，长长的花柄上开着黄色冠状花，似野菊花。生长在路边、堰头。叶、花、根都可以入药，具有很好的营养价值，可以生吃，可以洗净开水冲泡当茶饮，也可以洗净后拌上玉米面蒸着吃，很香的。

　　黎黎嘴，不知道学名是什么。长在山坡地边，叶子卷曲，花柄细长，花为黄色。叶、径、花都可生吃，入口清爽带甜。黎黎嘴是小时候挖野菜的最爱，只要看到黄色的小花，就知道那一定是黎黎嘴，挖时要小心翼翼，生怕把径挖断，要知道它的径是最好吃的，拌上玉米面清蒸或是做成小豆腐都是不错的美食。

　　每种野菜都是一个记忆的符号，都有一个回忆的故事。乡间的野菜种类繁多，春、夏、秋三季都有（现在有人在大棚里面种，冬天也可以吃到），城里的人好多野菜都不认识，这里不一一赘述。听说现在麦蒿也有人在吃，不知口味如何？

　　车前草（浅蝶子），洗净后，做粥、凉拌……

　　古扎子菜，蒸煮、凉拌、做粥均可……

　　野笕菜（野仁青），采叶，做汤，煎蛋，热焯后依据个人口味凉拌……

　　灰灰菜……采叶后凉拌、做粥。

　　野蒜（zhei蒜），（用它煎鸡蛋等，味道好极了）……

　　妗妗子（地丁），紫花白花两种，做粥和小豆腐味道很好。

　　有时我想，如果没有农村生活的体验，尤其是没有野菜的陪伴，将会缺失多少美好的记忆。这种记忆，随着年龄的增长愈发令人倍感温馨。

春天的野菜，入情、入心，永远是我不变的家乡情怀！

　　现在人们都爱上了吃野菜，每到春天人们就会驾车走向乡下，一方面欣赏乡下春天秀丽的景色，也为了捎带挖些野菜享用绿色食品。

挖野菜的画面也为这春天增添了一道靓丽的风景！

朋友们，行动起来吧！奔向山间，奔向田野，奔向河边……奔向生机勃勃的春天吧！

（篇中图片和文字，部分取自于网络）