香辣牛腩萝卜煲

天高云淡

图文/美食制作：天高云淡

 冬去春来，窗外鸟语花香，经过五天充实而忙碌的工作日，周末的美好时光在众人期盼的目光中来到，躲进厨房，动起手来，用美食犒劳自己，做一道色香味俱全的佳肴，松弛一周紧绷的神经，开始一场充满仪式感的身心慰藉，其实，生活中需要一点仪式感，每天能够认真准备一顿饭菜，也是生活中的最简单真实的仪式感。

　虽然冬季已远去，但对牛腩煲的味道还是念念不忘，加上一周只能从学校回一次家的孩子，提出周末好想吃牛腩煲的要求，于是就尽量满足这个小家伙的心愿。😃

　　牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，坑腩属近腰肋骨的肉，除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩，当中最普遍是坑腩，其肉质韧性大，肉味香浓可口。

牛腩1000克（5人份量），白萝卜2个，香葱3根，姜30克，干红椒(指天椒)2个，花椒少许，甜红椒1个，香菜少许，大料（香叶、桂皮、八角、沙姜）适量。

香葱打成结、姜蒜拍扁与红椒、花椒、香叶、沙姜、八角放一起。

市场上挑选新鲜的牛坑腩，最直接的就是用手摸牛腩，肉质粘手。

白萝卜，建议挑选中等偏小的个头，鲜甜又水灵，（这次购买的白萝卜，像冰糖一样甜），洗干净，切块备用。

切成均匀的块状

把水烧开

倒入牛腩，焯水

倒少许料酒去腥焯水，洗干净，捞起。

牛腩沥干水份

炒锅热后倒油，放入适量花椒和大料（八角、桂皮、沙姜、香叶）

放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色。

牛腩的味道香气四溢。

加水没过牛腩，倒入高压锅，出气后再压30分钟。

将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压，开盖，往高压锅内放入切成块的白萝卜，加入盐，再上压，压五分钟即可出锅。

香菜、香葱洗干净切碎末

　　装入小砂锅餐具时，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了，一道美味的菜肴新鲜出炉啦…

　趁热咬下一口，牛腩那夹着白萝卜喷香的肉汁在口中绽放，唇齿留香。

好吃才是正道，顿感生活其乐无穷，朋友们，动起手来吧，美食就是这么任性，会给您带来的幸福快乐感十足！😃😃😃

祝福朋友们快乐每一天！