<h3>昨天和朋友出去吃饭，朋友带了一瓶酒，说“这可是一瓶好酒啊，你看，瓶底的凹槽那么深，瓶子那么重，不值1000块也能值800块了吧？”</h3><div><br></div><div>结果呢，这是一瓶欧洲最低等级的VCE，网购价基本在50左右。一开始这朋友还不信，结果上网一查，真的是这个价，非常懊恼地说：“那么便宜的酒，装那么重的瓶子干什么，骗人！凹槽还那么深~”</div> <h3>相信这位朋友的经历你之前一定也遇到过，那么瓶底深的酒到底好不好呢？今天，我们就来聊聊这瓶底的凹槽到底有什么学问。</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>凹槽的传言</div><div><br></div><div>坊间关于凹槽的传言一共有两条：</div><div><br></div><div>1.凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。</div><div><br></div><div>2.凹槽越深，瓶内放酒空间越小，要装下等量的酒，瓶子就要做得很大，酒也就越珍贵。</div> <h3>（左边的凹槽较浅，右边的凹槽较深）</h3><div><br></div><div>这些传言不能说都是错的，因为他们确实反映一些葡萄酒的信息，但却并非是正解。要想得到正解，我们慢慢往下看。</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>凹槽的由来</div><div><br></div><div>酒瓶的凹槽既然存在，那就说明它有存在的价值，能发挥一定的作用，凹槽最大的作用就是存积酒内的沉淀物。</div> <h3>早期，葡萄酒的酿造技术比较落后，葡萄酒在酿造完成后，会进行简单的过滤，然后就会装瓶。</h3><div><br></div><div>正是因为这时采用的过滤技术极其简单，所以葡萄酒过滤的并不彻底，就会容易产生酒渣</div> <h3><br></h3><div>时间一长，这些酒渣越来越多，最后全部在瓶底了。</div><div><br></div><div>此时人们发现使用带有凹槽的酒瓶时，酒渣会自动沉淀在凹槽内，倒酒的时候也不会被倒出来，很好的起到了去除酒渣的效果。</div><div><br></div><div>从此以后，装酒的酒瓶便都带有凹槽了。</div> <h3><br></h3><div>到了现在，过滤的技术也好了，大多数红酒就不会有这种酒渣产生。</div><div><br></div><div>但是一些可以长时间的储藏的酒依然会产生沉淀，这些酒都是酒质上好的产品，它们都是采用传统手工酿造的佳酿。因而他们的酒瓶会做的凹槽很深，而且很重。渐渐的，人们就认为凹槽深、酒瓶重的酒就是好酒了。</div> <h3>有的酒厂就是看中这一点，所以把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子内，冒充好酒，卖出很高的价格，真的是名不副其实！</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>凹槽的作用</div><div><br></div><div>凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还有一些其他的作用。</div><div><br></div><div>增加稳定性</div><div><br></div><div>凹槽的存在使瓶子底部形成了三角形，三角形是具有稳定性的，所以可以起到防摔的效果。由于葡萄酒的瓶身较高，有凹槽的酒瓶竖立放置的时候比较稳当，不容易歪倒。</div> <h3><br></h3><div>此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底部的部分十分牢固，就像是香槟的酒瓶，它的凹洞就十分深。</div><div><br></div><div><br></div><div>增加客户感受</div><div><br></div><div>侍酒师为客人倒酒时，有时会用大拇指扣紧凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则后果就是瓶碎酒撒。</div><div>而且人们在观察一款酒的时候，会习惯性地将大拇指伸到凹槽中，这样可以让客户更好感受酒瓶的信息，如同用手指感受到了葡萄酒一般</div>