家乡的味道——盐津

🐠水中的鱼🐠

家乡的味道——盐津

盐津县是云南省昭通市下辖县。因曾拥有盐井产盐并设渡口渡汛而得名。位于云南省东北部，在东经103˚59´18˝~104˚27´50˝、北纬27˚49´11˝~28˚24´38˝之间。

古为僰人居住地，盐津县有秦开“五尺道”、“唐袁滋摩崖”、“僰人悬棺”、“古城堡”等遗迹。盛产山货药材，兰花种类繁多，乌骨鸡药用价位高；石灰石、无烟煤、水力资源丰富，是一个待开发的山区县。

盐津乌骨鸡

因有起源并主产于云南省盐津县而得名，它集口味美、保健、药用之大成于一体，并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。它起源于盐津并因主产而得名。它是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方珍禽，是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实，大小适中，具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、骨头及内脏皆乌的特征。

水粉(酸辣粉)

把红薯粉条提前用温水泡好，香菜洗净切段备用，碗里分别放上醋、辣椒、姜、葱、花椒油、香菜、榨菜丝、将煮好的红薯粉条连汤一起倒进汤碗里，洒上炒熟的冬豆和花生米，这样一碗酸辣可口的水粉就成了。

盐津豆花

盐津豆花是一道地方名菜，也是日常生活中经常要吃的一道家常菜，真正的一种物美价廉的好食品。盐津地处滇东北的乌蒙山麓，属于典型的v型山谷，地瘦云雾多，阳光少但热量足，正是这样的特殊地理条件，才孕育出做盐津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，让人称道。

凉虾

用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水、冰块，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

凉拌折耳根

折耳根又称鱼腥草根，鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。

泡粑

以大米磨浆做的，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。因此，适宜于老年、幼童、青年妇女以及病人吃。

猪儿粑

是盐津出名的小吃之一，记得小时候每到插秧时节家家都会做猪儿粑。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上糯米加二成饭米磨浆吊干后的米粉子揉搓成团备用。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是熟睡的小猪儿，故此而得名。

桐子粑

又称桐叶粑粑，为流行于云南的一种食品，以优质的粳米、籼米、玉米、小麦等为原料，用稀饭加干料发酵或直接发酵。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸熟即食，清香爽口。

　　黄粑

是盐津非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后即食，是营养丰富的主副食品。

磅礴乌蒙，平川细浪轻弹高山流水；

悠悠朱提，峡谷山城长啸古道雄关。