<h3 style="text-align: center; ">图片来源：网络</h3> <h1>冬去春回，一年春光又明媚。转眼又到了吃荠菜的季节。</h1><h1><h1><br /></h1><h1>荠菜在我的家乡是一种很常见的野菜，田间、地头、渠边、路旁随处可见，它耐寒，喜欢在冷凉而晴朗的气候里生长，寒冷的冬季生长较缓慢。</h1><h1><br /></h1><h1>民间有谚：三月三，食荠菜。其实，不用等到三月三，荠菜便已悄悄走进了人们的饮食中。在野菜中，荠菜是最早知春的。当第一丝春风吹暖大地时，蛰伏了一冬的荠菜便先春而至，蓬蓬勃勃地生长起来。南宋诗人陆游曾有诗云"残雪初消荠满园"，足以说明荠菜是最早的报春使者。</h1><h1><br /></h1><h1>在家乡，一直有春食荠菜的习俗。每当春季来临，田间、地头、渠边、路旁到处可见挑荠菜的人们，手持小铲锹，拎着篮子，拿着袋子，或蹲、或弯，用不了多大功夫，便可满戴而归。即便是在地里干活的人也会在收工时挑上几把荠菜带回家。</h1></h1> <h1>小时候，我特别喜欢挑荠菜，常和一些女孩子去野地里挑荠菜。如果第二天学校放假的话，我们干脆就背着书包，带上小铁锹，拎着篮子去上学，进教室后把篮子一溜齐地放在教室后面。放学后，背上书包，家都不用回，拎起篮子，像出笼的鸟儿一样，飞奔出了校门。</h1><h1><h1><br /></h1><h1>我们总是能知道哪儿的荠菜又多又大。菜园便是挑荠菜的最好去处。</h1><h1><br /></h1><h1>那时每个生产连（建设兵团组建的生产单位，以军事单位为编制，一个生产单位为一个连，五、六个生产单位为一个营，若干个营又为一个团）都有自己的菜地，由一些劳动力较弱的职工组成菜园组，负责整个连的蔬菜生产和供应。</h1><h1><br /></h1><h1>荠菜对生长环境的要求不高，但是生长环境不同，在外形和口味上还是存在较大的差别。在贫脊板结的土壤里，它的颜色呈灰绿色，还略带些紫，叶片锯齿宽大，紧贴地面而生，从地里挑出来时，叶片会向背面卷曲；在肥沃疏松的土壤中，叶色碧绿，叶片肥大挺直，食用起来也鲜嫩。</h1><h1><br /></h1><h1>菜园中的荠菜都夹生在蚕豆、菠菜、莴苣中，和蔬菜一起共生。长在蚕豆和莴苣地里的荠菜很容易发现，但和菠菜共生的荠菜就不太好找，因为菜地里生长的荠菜和菠菜很像，叶子几乎是同样的碧绿、宽大，不容易一下子分辨得出。在菠菜地里挑荠菜，需要眼力好，通常谁的荠菜挑得多，谁便被称戏为"眼尖"。</h1><h1><br /></h1><h1>进入菜园后，我和女孩子们蹲在各自的"领地"，埋头奋"挑"。野生的荠菜有个特性，通常是成片地簇生在一起，发现一棵便能发现一片，用小铁锹贴着地面铲下去，一锹就能铲一大簇。我们一边麻利地用小锹将荠菜铲起、抖落泥土、放入篮中，一边大声地说笑着。通常情况下，只要有一个女孩子喊出一声"看，我挑了棵多大的荠菜"后，不一会儿，一定会有另一个女孩回应"我挑了一个比你还大的"。那快乐的笑声在田野里飘荡着，似乎在整个春天都能听到。</h1><h1><br /></h1><h1>"春来荠美忽忘归"。那一片片绿绿的荠菜常常让我们忘记了回家的时间，挑着手下的这一片，眼睛又望着、心里惦着不远处的另一片，直到夕阳西落、篮子里的荠菜放得不能再放的时候，才恋恋不舍地拎着篮子回家。</h1></h1> <h1>挖回荠菜后，第二天拣荠菜的工作也是一项费功夫的事。为了拣起来方便，得把荠菜拎到河边，在河水中淘洗去根部的泥土和杂草，晾去滴水后，再用剪刀剪去根部，摘去黄叶和老叶，最后洗净。</h1><h1><br /></h1><h1>洗净后的荠菜食用之前得放入烧沸的水中焯一下（用开水焯一焯是为了去除荠菜叶面上的毛燥感）。荠菜食用起来有一种清香味，可以凉拌、烧汤、做馅。而我最喜欢吃的还是荠菜包饺子。</h1><h1><br /></h1><h1>母亲将焯过的荠菜切成细末，稍微挤去水分，按照不同的口味加入不同的配馅料。将鸡蛋摊成薄饼后切碎，拌入荠菜包成素馅饺，饺子口感较软，蛋香菜也香；拌入五花肉包成的肉馅饺,最能解馋。母亲是北方人，喜食面食，擀得一手好饺皮，每次包饺子时，母亲一个人擀饺皮，后面得跟上两三个人包。</h1><h1><br /></h1><h1>全家人一阵忙乎后，一盘盘热腾腾的饺子终于端上了桌。屋内顿时饺香四溢，一家人围坐在一起吃饺子，那快乐的感觉真好！</h1><h1><br /></h1><h1>至今，我对荠菜都有一种说不清道不明的情感，究竟是喜爱它那清香的口味多些，还是怀念那童年的快乐多些。只记得有一次对儿子说起童年挑荠菜吃饺子时，儿子笑话我"一提到吃饺子，老妈的两眼就发亮"。</h1><h1><br /></h1><h1>清初的柴桑在他的《燕云杂记》对于荠菜，有着这样几句记载："荠菜遍生于野外，穷民采之，清晨载以小筐，鬻于市上，味甚甘脆。"荠菜，这昔日贫民桌上的果腹野菜，如今已开始在蔬菜大棚中种植，进入了更多的百姓家庭，也登上了酒店的大雅之堂，成了一种既营养又保健的风味美食。</h1><h1><br /></h1><h1>现在，从菜场便能地买到荠菜，吃起来更方便了。但心中仍然有一份对挑荠菜的渴望和憧憬。</h1><h1><br /></h1><h1>和当年母亲一样，每年春天，我也会给我的孩子包上几顿荠菜饺子。虽然儿子也是吃得津津有味，却没有我们当时发自内心的那一种快乐感。一切都不同了，我很难让儿子明白：一种普通的野菜曾经给我的童年带来多大的快乐，并让我想念至今。</h1><h1><br /></h1><h1>能吃荠菜的日子很短，天气会越来越暖和。过不了多久，那白灿灿的、如苞米般的白色小荠花便会开遍田间、地头、渠边、路旁，它们摇曳在春风中，飘散着极淡、极淡的清香。</h1><h1><br /></h1><h1>那时，荠菜便渐渐从人们的生活和记忆中淡出，再次归入野草、野花的行列。重新融入自然中的荠菜，和许多野花野草一样，朴实无华地绽放、悄无声息地凋零……</h1> <h1>相传吴越国的王妃每年春上必归临安家乡居住一段时间，吴越王曾令人以书遗妃，曰："陌上花开，可缓缓归矣。"意思是说只管尽情地欣赏春天明媚的风光，不必急着回来。</h1><h1><br /></h1><h1>于我而言，春暖花开，陌上荠香时，心怀一种美好的想念，徜徉在融融的春光里，亦足以缓缓归矣！</h1>