红酒红烧肉 ～食谱

虹🌿

美国美食频道 Food Networks 的顶级厨师们， 统一口径强烈表示: 爱喝的酒， 才用来做美食。 Apothic 系列是我近两年的新宠， 做红烧肉的极佳佐料， 在此隆重推出 “红酒红烧肉” 菜式。

主要食材： 五花肉

将五花肉切成稍大的四方块或长方块。用水龙头热水冲洗， 沥干， 待煎。

主要佐料： 三分之一瓶 Apothic Inferno 红葡萄酒。 此酒特色： bold， fruity and rich。浑厚的酒体， 用以化解中和红烧肉的脂肪， 添味， 增色， 效果极佳。

其它佐料： 蒜头， 姜片， 黑胡椒， ketchup, 老抽， 红糖， 少许甜面酱， 瑶柱汁。

* 先将沥干水的大块五花肉， 在不粘锅里四面稍微煎焦煎香。

* 之后放入全部固体和液体佐料， 再放入两茶杯水， 一起焖30-40分钟。

* 武火🔥起， 文火收， 中间搅拌数次， 以致味道和色泽均匀。

* 当听到噼啪声后， 将煮出来的油舀起， 剩下的汁液再煮五分钟即可收汁关火。

红烧肉相对比较肥腻， 单块上桌是首选。

每块红烧肉配上精致翠绿清淡的蔬菜胆， 小椰菜 (brussels sprouts) 或酸萝卜， 酸荞头， 口感极好， 堪称绝配。

可以用来做夹肉 “三文治”， 做主食。

也是孩子们放学后美美的小吃 。。。

做大型 party 时, 建议用小透明杯上桌， 肥嘟嘟红彤彤的红烧小精灵，食用方便， 顿然变得玲珑剔透， 可爱可餐 。

有题虹厨 红烧肉白夹馍

/讲诗堂 小莹

一红一白配天仙，

相美溢香惹垂涎。

煮意行云流水动，

养人五脏彩虹船。

2018年2月22日

🍸🍷🍺 Bon Appetite! 🍸🍹🥂

【虹厨煮意】擅长广东菜式和汤羹， 以及中西结合的美食， 自成一格， 形佳，色美，味香， 同时精于美食摄影， 视觉精美。