北极岛垂钓（五）

兴安仁强

诗曰：

千尺丝纶直下垂，

一波才动万波随。

夜静水寒鱼不食，

满船空载月明归

这首诗表达的意象丰富，境界高远，比喻人的心境，已经寂默如止水，无有散乱，任而千万“诱饵”也不为其所动。

　　如果你喜欢钓鱼，请你来阿木尔林业局兴安北极岛，这里生长着很多名贵的冷水鱼，比较出名的有“三花、五罗、十八子”。“三花”便是：鳌花、鳊花、鲒花。“五罗”是：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。“十八子”并不逊于“三花五罗”，也是鱼中珍品。今天，我们一起聊聊“十八子”中的狗鱼棒子、斑鳟子、鲫瓜子、七星子、白漂子、红尾巴梢子。

　　狗鱼棒子，即黑斑狗鱼。鲑形目， 狗鱼科，狗鱼属，黑斑狗鱼种，体延长，头前部扁平，吻似鸭嘴。口大，前颌骨、下颌骨、犁骨、胯骨及舌的齿锋利。鳞小。侧线不明显。背鳍后移，与臀鳍相对。体背青铜色，腹部白色，体侧具有黑色斑点。为黑龙江寒冷地区水域的特产鱼类。狗鱼棒子的肚皮是白色的，背部呈现灰黄绿色或是绿褐色，体侧散布着许多黑色斑点，在它的鳍条上偶有黑斑，这就是在分类学中称为黑斑狗鱼的原因。狗鱼棒子身体细长，成圆筒状。头前部扁平，看上去很像鸭嘴，掰开狗鱼细长的嘴，其上下颌上长着的尖锐的锥形牙齿清晰可辨。

　　狗鱼棒子喜栖息于水温较低的黑龙江流域缓流和水草丛生的沿岸带。狗鱼棒子是十分喜食的，甚至在寒冷的冬季，水面封冰时，它在冰下仍捕食，但在产卵期间却停止进食，直至产卵结束。狗鱼棒子生长迅速。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，也成为钓鱼的好对象。

　　如果你想钓狗鱼棒子，那么钓具必须坚固、结实。由于常见狗鱼1—1.5公斤为多，所以渔线的拉力要在4公斤以上，才能于浅水中一次将鱼拖上岸。渔竿要选中硬以上的加强型竿，钩要质地坚硬的大钩，钩弯要宽，较常使用的有袖形和丸型。规格都在11号以上。鱼饵选择活饵，比如小鱼、蛙类等。

　　在黑龙江流域，狗鱼棒子习惯于在水的上中层追逐饵鱼，钓者常可见到远处水面突然出现一阵涟漪。除涨水使浅水区的水质变混浊外，一般手竿钓狗鱼的效果远不如抛竿。手竿钓狗鱼要尽力将钩抛得远些，要缓缓移动钓竿，使饵在牵引中引起鱼的注意。在较宽的水面，可任钩上的饵鱼自由游动。狗鱼的咬钩迅猛异常。当人刚刚观察到漂倾侧，但尚未完全反应过来时，线已被拽紧到极限程度，形成人、鱼拔河之势。与一般鱼类的不同是，狗鱼的唇厚，不易撕裂，只要竿、线结实，即使不能及时侧身调整竿势，也可以向后退竿将鱼硬拖至岸。

　　狗鱼棒子是大型食用鱼，其肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜狗鱼可做生鱼片，也可熏制，味道均佳。今天做一道香酥鱼段。做法是将狗鱼棒子的鳞、鳃、内脏除净，用清水洗净，切成五厘米见方鱼块，用盐、酱油、料酒、五香粉、葱段、姜片做调料，鱼块在调料里拌匀腌制半小时，锅内放油烧至七成热，放鱼块炸至6分熟，捞出用干淀粉裹匀，入锅再炸金黄色，出锅装盘。

　　斑鳟子，就是常说的滑子鱼，学名黑龙江茴鱼。属鲑形目，茴鱼科，茴鱼属。俗称：滑子、红鳞鱼、鱼华、海罗茨。体长而侧扁，尾柄发达。吻钝且短。口端位，上下颌等长。口裂倾斜。上颌游离，末端可达到眼正中的垂直线下方。上下颌各有一列细齿，舌上无齿，眼大，鳞细小，背鳍长且高大，背缘圆凸，呈旗状；脂鳍小，位于臀鳍起点之后上方；背部和体侧紫灰色，体侧散生有许多黑褐色小斑点；生殖时色彩明显，成鱼体侧有许多大的红色斑点，各鳍赤紫色。背鳍上有2条由赤褐色斑点形成的纹带，幼鱼体侧除斑点外，还有数条暗色横斑，整个体色较鲜艳。

　　斑鳟子肉质鲜美，为名贵的食用鱼类。是飞蝇钓的目标鱼种，因为斑鳟子的主要食物就是昆虫。本地人很早就会用“毛钩”钓斑鳟子。斑鳟子鱼的食物以水生昆虫及螺丝等软体动物等为主，也捕食一些小鱼。夏季则喜欢在浅水处捕食水生昆虫，或者捕食落入水中的陆生昆虫及飞蛾。每逢到了夏天的傍晚，透过清澈的溪流，常能看见几条斑鳟子鱼停留在湍急溪水的中下层，转动着眼睛紧紧地盯着水面上空翩翩起舞的飞娥。一旦有飞蛾溅落水面上，还没等到被湍急的水流冲走，立刻会有几条斑鳟子鱼同时冲上去，飞蛾被其中一条斑鳟子一口叼住，立刻拖到水下。

　　在北极岛钓斑鳟子鱼，一把4.5米硬钓即可，鱼钩和鱼饵是渔具店里买的毛钩，或者自己做也非常简单，用细长的鸡颈毛和大公鸡尾毛，钓钩以平时用的8到12号钓钩为准。在钓钩的钩柄扎一层线，然后绑上一小撮鸡颈毛，加上一些大公鸡尾毛卷在钩柄上，最后在钩眼后段再卷上鸡颈毛就可以了。

　　漂的高度随河水的深度调整，在水里找湍急处垂钓，我们这里叫滑流儿，一个滑流儿钓完，就要赶紧向下一个滑流儿找鱼，抛竿时让毛钩逆流向上轻轻跳跃。抛竿应将人体、鱼竿和毛钩的落点、三点一线摆正，掌控速度和节奏，要让毛钩像极了受伤落水、挣扎欲飞的昆虫。普通钓法需钓手面向水面12点钟方向抛线，毛钩落水后顺流而下至5点钟或7点钟方向时，右手持竿压低竿子向上游拽竿，掌控速度时快时慢，要时不时地稍稍停顿、向下游顺一下竿，让毛钩顺流下行数厘米后再向上游扯动竿子重复动作，斑鳟子往往就在毛钩上行中抢食上钩。

　　这回做一道香煎滑子鱼，将滑子鱼鳞、鳃、内脏除净，把鱼背部斜刀切，间隔大概2厘米，把切好的滑子鱼用盐，料酒和姜片腌制2小时，腌制好之后，在锅里倒入油，烧至油有小泡在锅底翻滚，油下锅后再加入半匙食盐，这样鱼皮不会粘锅，放入滑子鱼排列好，用油煎至一面金黄，翻鱼煎另一面，边煎边加冷油，以达到外焦里嫩，口感鲜滑，两边均煎好后起锅、摆盘、上桌。

　　鲫瓜子，学名鲫鱼，简称鲫，俗名鲫瓜子、土鲫、鲋鱼、鲫壳、河鲫 。为黑龙江流域常见鱼种，属于辐鳍鱼亚纲、鲤形目、鲤科、鲫属。鲫瓜子头像小鲤鱼，形体黑胖，也有少数呈白色，肚腹中大而脊隆起，呈流线型，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉稜。头短小，吻钝，无须，鳃耙长，鳃丝细长。鳞片大，侧线微弯。背鳍长，尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽，腹部银白而略带黄色，各鳍灰白色，根据生长水域不同，体色深浅有差异。

　　鲫瓜子是杂食性鱼，是生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。鲫鱼主要以植物性食料为主，也捕食蚯蚓、幼螺，昆虫等。

　　在北极岛钓鲫鱼，可选用3. 6米或4．5米碳素超硬调鱼竿，钓鲫鱼的线一定要细，目前市场上以碳素质材的线性能最好，线径通常在0．16—0．23毫米之间。钓钩要小，应选用窄门、长柄、钩尖锐利的袖钩，如伊豆、伊势尼等。钓鲫鱼的漂要灵，最好要用高档碳脚粗短身软尾漂。坠使用快速别针和O型圈，鲫鱼属于杂食鱼类，荤素不拒，钓饵可用蚯蚓、米饭粒，商品饵等。

　　选择钓点要避开清澈见底的水域，寻找微浊不见底的，近钓优于远钓，选择水深为1．5米—2．5米左右、水色略深、水草茂盛的水域为佳。鲫鱼是一种温和柔顺的鱼，甚为谨慎，连看到钩上的美食也要观察再三才吞食。所以钓鲫的钩要小，线要细，漂要灵。当浮漂规范地上下点动几下，随即缓慢地沉入水中时，应立即提竿。

　　鲫鱼味道鲜美，是鱼中上品。今天做一道鲫鱼汤，首先将鲫鱼开膛去杂洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣备用， 姜、葱、香菜切丝。锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型，鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收，然后把葱姜放入爆香，倒入足量开水，依次放入胡椒粉、姜汁、绍酒、盐、味精，煮沸后移到微火上，约煮15分钟，放入葱丝、香菜和醋即成。

　　七星子，学名七鳃鳗，又名八目鳗、七星子、小脆骨，是圆口纲、七鳃鳗目，七鳃鳗科的一种古老动物。七鳃鳗样子很像一般的鳗鱼，身体细长，呈鳗形，表皮裸露无鳞，背上有一条长长的背鳍，向后一直延伸到尾端并环绕尾部形成尾鳍，除此之外它的身上再也没有其它的鳍存在。口漏斗发达，无口须，具角质牙。七鳃鳗只有一个鼻孔，位于头顶两眼之间。眼发达，有感光作用。它的眼睛后面身体两侧各有7个鳃孔，这就是它叫做“七鳃鳗”的原因。

　　七星子为典型的洄游性生物，部分时期在海中生活。秋季由海进入江河，在江河下游越冬，翌年5～6月时溯至上游繁殖。七星子选择水浅、流快、砂砾底的水域进行挖坑筑巢产卵，产卵后亲鱼死亡，卵孵化后不久即成为仔鳗。仔鳗营泥砂中生活，白天埋藏在泥砂下边，夜晚出来摄食。此阶段的幼体与成体很不相象，口吸盘不发达，呈三角形，称为沙隐幼鱼，过自由生活。七星子的寿命约为7年，幼体在江河里生活4年后，第5年变态下海，在海水中生活2年后又溯江进行产卵洄游。

　　七星子亦是一种美食，欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐。直到今天，在南欧的一些国家包括东亚的韩国、日本等，它仍然是一道昂贵的名菜。七星子鱼体可入药。药性味甘温，有滋补强身的功效；多用以治疗口眼歪斜、夜盲症、角膜干燥等症。据《吉林中草药》记载，“七星子，滋补强壮，治口眼歪斜，七星子鱼捣烂涂敷，向左歪敷右面，向右歪敷左面。”

　　现在做一道酱焖七星鱼，准备原料：七星鱼去头切段，葱、姜、蒜 ，香菜洗净切丝，锅里加油，烧热，给鱼每面在油里滚一下，加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖 ，加盖，中火焖15分钟即可，这鱼肉质细腻，味道鲜美。

　　白漂子，学名鲦鱼，别名：参鱼，白脑，小白鱼。侧扁，背部几成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。体长约15厘米左右，头尖，略呈三角形。口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。体背部淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，其它鳍均为浅黄色。

　　钓白漂子时需要手一直握竿，不停拉动，鱼竿必须要轻，细线、小钩。鱼线长度与鱼竿相等，便于甩出为宜。可以选用3.6米手杆，1.2号主线，0.6号子线，水线40厘米，用1或0.5袖钩，漂用浅水漂。饵料用菜虫或蚯蚓，也可用腥香鲫鱼商品料。先在水面撒以漂浮诱饵，引鱼聚来，将鱼钩及漂等甩至流水鱼群处，松开绕线轮，使漂随流水下漂，见漂子下沉，即忙止轮扬竿提鱼，摘鱼后整理鱼饵，然后再甩出去。如此反复，常能收获颇丰。

　　吃白漂子，可以熬汤，用慢火慢慢地把鱼中的营养物质都熬到汤里面，其味鲜无比。油炸也是一种好办法，白漂子细细的小刺一炸就酥，入口一嚼又香又酥，也有喜欢酱焖的。我喜欢腌制晒半干后，慢火烤或者焙到酥脆，鱼香味道更浓。

　　具体做法是，首先将白漂子去鳞、去内脏，洗净。在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味，倒入适量料酒，均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟，然后放在室外晒至半干，热锅刷一层油，用油把锅滋润透以后，放入晒好的鱼干，煎制。煎到一面金黄，翻面再煎。待两面煎好后，出锅放入盘中，点缀香菜后即可上桌。

　　红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，拟赤梢鱼属。俗称：红尾巴梢，尖嘴，体细长侧扁，背部隆起；头细长且尖，眼后头部侧扁。口小，稍上位，下颌角上颌突起，下颌前端有一小瘤状突起，尾柄较高，鳞细小，侧线完全，背鳍起点略偏后，各鳍均小，尾鳍分叉浅。背部灰绿色，体侧银白色，腹部白色，背鳍和尾鳍的上叶灰绿色，腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色，胸鳍灰黄色。

　　红尾巴梢子欢喜栖息于黑龙江水温较低的流水水域，肥育期只在江湾捕食；冬季仍活动，继续摄食。主要食物为小型鱼类，亦食甲壳动物，幼鱼期食浮游动物。

　　在北极岛钓红尾巴梢子，可以用一副轻巧的硬调3.6或4.5米手竿，配上齐竿线，装上太空豆、浮漂座和铅皮铅皮座后，就算有了基本的钓鱼用具。钓红尾巴梢子需要操作方便快捷，拉饵的速度快，能适应它快速游动的特点。钓红尾巴梢子的鱼饵味型多以虾腥为主，鲜虾腥、臭虾腥均可，也可以带有一些藻味和鱼粉腥、蚕蛹腥、螺肉腥。

　　钓这种鱼，所有工作都要围绕一个“快”字。不论鱼大鱼小，鱼竿都要偏硬，主线和子线偏粗偏短，鱼钩偏大，搓饵或拉饵的雾化偏小，雾化太快可能将鱼诱得上中下层都有，吃钩信号乱、中钩率降低。而快速浮钓红尾巴梢子，特别是浮钓大红尾巴梢子，可以钓的很浅。因为红尾巴梢子的嘴小，不能很快就把钓饵吃进口里，当有鱼讯时，不能急于提杆，如果鱼情很好，饵球不宜搓得过大，以利红尾巴梢子轻松把饵料吸入口中。

　　据说当年渤海郡王曾把拟赤梢鱼作为贡品，日夜兼程用专车送往长安。唐玄宗爱妃杨贵妃品尝了拟赤梢鱼，欣喜异常，贡使曾得到唐锦缎的赏赐。中国人民的老朋友，新西兰作家路易艾黎品尝了拟赤梢鱼之后，曾赞誉说：“洁白如玉，清淡幽香，无愧佳品，回味悠长。”

　　今天给大家做一道清蒸红尾巴梢子，首先将鱼鳞、鳃、内脏除净，用食盐10克里外抹匀，入盘上笼蒸10分钟，需要注意的是入笼蒸鱼，大火气足。把葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝，香菜切段。姜20克剁成姜茸、10克切成细姜丝。取小碗1只，用麸醋、姜茸，白糖、食盐5克兑成蘸料。砂锅上火，注入高汤，加食盐5克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝，沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼，盛入大汤碗内，将锅中汤汁倒入碗中，撒上香葱段，淋上芝麻油，带蘸料上桌。

　　垂钓是一种心情，也是一种心境，能与山水相亲，能与风雨相戏，能体会到一种没有压力的恬静，同样也有一份收获的喜悦。在垂钓的世界里，每个人都是平等的，每个人都是快乐的。让我们携一缕阳光，踏上轻柔的泥土，让心灵超越世俗的羁绊，来品味青山绿水、袅袅人烟。