尝一口春天的味道——春吃荠菜正当时

静漪释雨

出镜：静漪释雨

文字：静漪释雨

拍摄：乐志澄怀

手机：华为p9

春日的午后，暖暖的阳光撒满大地，空气里弥漫着春天的气息，刚抽芽的柳树枝随着微风轻轻舞动，破土而出的新生命让人觉得欣喜，正是挖野菜的好时光。

提起竹篮，拎起一把小铲刀，走出家门，向广阔无垠的田野里奔去。在田间地头，在山野树林，在清清溪水边，挖起荠菜来，尽情享受大自然的馈赠。此刻，仿佛那些嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼你，欢迎你。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。

荠菜可能是野菜里冒头最早的，在忽冷忽热的初春季节，它就急急地钻出土来；等到一场春雨后，那就更加一发不可收，难怪辛弃疾有那句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

那草丛中的荠菜，绿中泛灰，叶子边缘像锯齿，长在池塘边的荠菜最惹人爱怜，绿绿的，仿佛把那蓄积了一冬的绿喷薄而出。

不到一个时辰，鲜嫩的荠菜就采摘了满满几竹篮。

于是，带着春色回家，把快乐撒满田野……

回家后，先在池塘里把荠菜根上的泥土洗净。

泥土洗净后，将荠菜放凉水里泡一下冲洗干净，利于有害物质的释出，再用开水稍微焯一下，然后再做各种美味的菜品。择荠菜时不要把荠菜的根扔掉，制作时也不要让太多的调味品掩盖了荠菜本身特有的清新味。

诗经里说“谁谓茶苦，其甘如荠”，自古中国人就知道荠菜的美味。唐代，人们用荠菜做馅包春饼，直到现在，北方人还用它来包春卷，老人说，吃了它，春天也就到了。南方人则喜欢把荠菜细细切碎，和时令货春笋一起炒，或者再扔一把年糕，绝对是美味。

首先做一道色泽鲜艳、味道鲜美、香气四溢的凉拌荠菜。佐料：葱姜蒜，红椒，生抽，白醋，麻油，少许盐和白糖。配饰：车厘子。

俗话说“好吃莫过饺子”，将新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分切碎；剁好肉馅儿、葱姜，加入生抽、老抽，再加入适量精盐、香油搅拌均匀即成馅。

然后就是包饺子了，荠菜饺子一定要配上肥瘦相间的猪肉，这样，不仅不会觉得油腻，野菜的清香反而提升了肉香。不喜欢吃肉的人也保你能吃上一大盘荠菜肉的饺子。荠菜饺子口感清香，不仅味美，营养也极丰富。

不到两个时辰的功夫，两百个白胖胖的荠菜饺子变魔术似的摆满簸箕。

煮熟了，吃一口滋味鲜美，果然是春天的第一野味鲜菜。

正是，有暖阳可浴，有美味可尝，春吃荠菜正当时！