味蕾的春天（原创）

@子衿

　　看到荠菜就想起小时候，母亲做的荠菜面片。光滑透亮的面片在撒了荠菜的锅里像鱼儿一样翻腾着，绿油油的，鲜嫩的荠菜清香味扑鼻。

那是春天的味道......田间地头到处都是三朵两朵的荠菜，有些已经开小百花了，清香中带着泥土的气息，点缀着大地。

　　在这樱花漫天飞舞的阳春三月里，是摘食荠菜最美的时节。闲暇时间逛地摊菜场，有幸买到一斤纯野生的荠菜，如获至宝。冬天的厚雪覆盖和低温天气让荠菜在春暖花开时破土而出，有些地方还称荠菜为报春花。野生的荠菜叶子色泽浓绿，味道鲜美，用来包饺子最好。首先仔细摘掉黄叶和杂草，清洗干净。

　　荠菜必须要开水抄，水中放些许盐，几滴油能让菜颜色更绿，还能防止营养流失。

多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽，还有清热解毒、凉血止血作用。

切忌不可抄水时间太久，水开了放荠菜，等再次开过时立即捞出并放入凉水冲洗，这样迅速降温是避免荠菜颜色因受热而变黄，影响口感。

　　控干水分捏成的菜团，油绿色的荠菜，清香四溢。

荠菜还可以包馄饨，卷春卷，做荠菜豆腐羹等多种吃法。其翠绿、鲜嫩、味美、醇香，即色、香、味俱佳之特色，唐代著名诗人白居易有：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"。荠菜从古至今都是餐桌上的美味!

　　剁碎的荠菜如翡翠般绿，更加醇香诱人。

　　荠菜猪肉馅饺子馅要肥肉多些，通常都是在肉馅里加水打馅，（也可以在荠菜碎里加入青菜碎），吃起来口感更好一些。

　　打馅时有个小窍门，香葱碎和生姜碎用热花椒油泼过后放入肉馅，顺时针方向搅拌，肉馅里完全浸入葱油味，再逐步加入五香粉，酱油（喜欢清淡点的可以忽略），最后加盐。待肉馅搅拌起来有些费力是就可，也就是说打上劲儿了。

　　打好的肉馅加入荠菜碎，看着都食欲大增。

　　搅拌均匀的荠菜猪肉馅就完成了。

　　荠菜猪肉馅加鹅蛋拌的，炒肉馅香味更加浓郁，炒鹅蛋的油性更加滋润荠菜，口感非常好。

　　饺子皮和面时一斤面粉加一个鸡蛋，些许盐，温水和面，要多揉，才能让面皮筋道光滑，包出来的饺子挺阔有型。揉好的面团醒一会儿。

　　醒好的面搓成均匀的长条，切成同样大小挤子。

　　压扁后的面挤子，萌萌的小面饼。

　　擀好的饺子皮要中间厚，边缘薄。煮的时候不会漏馅。

　　喜欢什么形状就包什么样，只要包住馅不漏就可以。

　　两只饺子组合起来像一只蝴蝶有木有?

　　麦穗饺，也称柳叶饺。都是田野的气息，春天的味道。

春天的美是一树樱花盛开的浪漫;是一地油菜花的金黄;是千条万条的杨柳细腰;是餐桌上的一盘荠菜饺子。

　　春天是一首诗，一幅画，一首唱不完的呢喃。

　　舌尖上的邂逅，味蕾的春天。

慢下来，去生活。

唯爱与美食不可辜负。