摄影杂谈《拍好美味佳肴》

摄影师山脉

　　咱们中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。现在国人的生活水平发生了翻天覆地的变化，人们的生活越来越美好，人们的餐桌上美味佳肴成了常客。随着手机微信和拍照技术的成熟普及，在品尝美味佳肴的同时，都喜欢用拍照记录下美好的画面。今天这个短文就是简单地聊一下美味佳肴拍照的话题。

　　很多朋友都有享受美食的色香味前要把漂亮的菜肴拍下来，然后分享给朋友，这渐渐地成为了一种习惯，但是自己拍的出来的美食总是差一些，为什么总拍不出别人朋友圈美食照片的感觉呢？下面我们就来讲拍出好的美食照片的基本要领：

拍摄用的碟子、盘子、碗要干净，没有清理干净就拍，就像你自己满嘴油还自拍一样。所以在拍摄前重点的就是要把碟子、盘子、碗擦洗干净，这个你自己必须动手去做，另外烹调或制作好的菜肴倒入盘子等容器后，也要把不美观的印迹清除或擦干净，不留一点痕迹。

要避免照片拍的跟"飞机场"一样平，要拍得有虚有实，有一定景深是非常重要的，除了排列食物整齐外，另外还可以利用书本、手表、假花等以及远景的桌椅都可以成为陪衬。俯拍照片的时候同时可以利用食物的高矮增添阴影效果这会让照片看起来层次分明。

用俯视角度拍摄。
有时我们想要完整地拍摄一道菜，这时会选择俯拍的角度，利用这样的角度进行拍摄，我们可以将食物的整体给拍完整了，但是因为俯拍的时候，食物处于同一个平面上，所以很难让食物更具有强烈的立体感。

用平视角度拍摄。
既然说俯拍不行，那么我们尝试使用跟食物平行的角度拍摄是否会有比较好的效果呢？从作品图上看感觉也还不错，这样的构图虽然让画面有了层次，但看不清这道菜到底是个什么样的形状了。

用斜侧角度拍摄。
尝试了几个角度之后，到底用什么样的角度才能够拍摄出最美的菜肴呢？这道菜在画面上由于需要体现得更加有立体感，并让烤鸡和小马铃薯和包菜都能在画面上被轻易认出，所以选择了45°的倾斜角度进行拍摄，这个角度能够让画面中的烤鸡与小马铃薯和包菜有一个清晰的成像，也利于进行景深的创作使用。

食物拍的要有光彩。

我们总是在各种食物广告片上看到光彩四射的各类佳肴，那么这种光彩是如何打造出来的呢？方法就是，等上好菜之后，待它蒸气变小时，我们可以用一些食物油在菜肴表面刷上一些，转眼之间你便能让眼前的菜散发出迷人的光彩了。

利用碗筷拍摄。
中国食文化博大精深，对于全世界少有的筷子民族，体现中国食物特点并容易获得的道具便是筷子，摄影师为了让画面更生动，在画面左上角加入筷子的元素，为了让筷子不影响画面节奏，让它形成模糊的影像，避免画面显得凌乱。

利用配料拍摄。
如果大家的碗筷和桌布及食物盛放器皿的色彩太过相似而无法显现，那么还能用色彩冲突感较重的配料来活跃画面。摄影师找服务员送来了"香菜"，几根绿色香菜在画面远景处摆放着，让整体的黄色调有了些不同，也更富有趣味儿。

尽量找个靠窗的位置，利用自然光拍摄。

如果没有窗，尽量找个有射灯照亮的位置，保持光线的足够情况下拍摄。

选择好背景拍摄，这将是作品成功的不可缺少的重要条件，但非常忌讳背景出现喧宾夺主的情况。

有可能的话，选择其他菜或者一些简单的道具作为背景，使照片增加更多乐趣和美感。

色泽浓郁的菜式在灯光下表现会不错，但要避免光线直射，实在没办法，用白描纸或单层纸巾遮一下灯光再拍摄。

拍汤品的时候不能白花花的反光一片，但是全都不反光好像又显得不生动，这个要适当掌握。

鱼子、果冻等最好能逆光拍摄，能更加突出食物的质感！

刚炒出来的菜品一般热气腾腾，想要拍摄实在困难，我们可用干冰制造热气效果，不让镜头受到伤害。

　　（本人照片部分源于百度搜索）

2018年3月12日

学摄影于官厅湖畔