野菜才是你的菜

蒿援成

　　春天，

不只有美景和鲜花，

还有

——野菜飘香。

春天，

人爱吃香椿。

3月初的香椿，

几乎全是嫩芽。

香椿炒鸡蛋，

全家老小都爱吃。

5月份，香椿老了，

味道就不香了。

"二月荠菜赛灵丹"。

荠菜，

俗称芨芨菜。

春天，北方人总要包一顿荠菜饺子。一口咬下去，满嘴留香，鲜美而微有生涩。那才是春天的味道。

面条菜，

叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效。

　　面条菜叶厚无杂味，最适合蒸食。

拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油，香味独特。

　　曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩。

常见的吃法是凉拌。

　　茵陈，也叫白蒿。

做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁吃，得劲！

　　春天请客，茵陈是必吃的。就是下馆子也是必点的。

过了这个季节就不能吃了。

灰灰菜生长在田间地头、道路两旁、房屋周边、荒草地及草原等。全国各地均有生长。人们通常会在清明节后开始采摘，采摘时间较长。

可以凉拌，炒菜，做陷等多种吃法。

灰菜味甘、苦，性凉。具有解毒、祛湿的功效。可以治疗风瘙，疥癣，肿毒，疮疡等症。

苦麻菜 可炒食或凉拌。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。

平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。

野菜的烹饪，最重要的是保持其"野味"，

野菜的烹饪方法很多

可炒、凉拌、做馅，亦可熘、烩、蒸、煮，还可做汤。 一定要了根据其特点选择不同的烹饪法。不懂一定要多问，切不可想当然，误食了有毒的野菜。

需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，一定要在清水里浸泡两小时后再食用。

　　靠近马路边的野菜，不要采。因长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。