花样百吃：春来春卷香

空谷幽兰

文字：空谷幽兰

美食：空谷幽兰

图片：空谷幽兰

　　元宵节刚过，尽管还有点寒意料峭，但春天的阳光已经格外明媚起来。

　　春节的年味儿意犹未尽，和煦的春风阵阵吹拂，仿佛在提示着你，又到了吃春卷的季节。

清人林兰痴曾写过赞美春卷的诗句：“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。” 春天吃春卷，有喜迎春季，祈盼丰收之意。

　　春卷在我国有着悠久的历史，北方人称之为“春饼”。据传在东晋时代就有，那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成薄饼，摊在盘中，加上蔬菜食用，故称“春盘”。那时人们不仅立春这一天食用，春游时也带上“春盘”。

　　到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实反映了唐宋时期百姓的这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

　　明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。” 以后春盘、五辛盘又演变为春饼。

下面，开始我的春卷DIY,喜欢什么菜就做什么，我的春卷我做主，食材准备起来。

　　韭菜洗净，切段。

　　胡萝卜洗净，切丝。

　　香菜洗净，切段。

　　金针菇洗净，切成两段，底部撕散。

　　肉切条，准备炸里脊用的。

　　杏鲍菇洗净，切条，也是准备炸的。

　　鸡蛋两个，打入盆里。

　　加入面粉，调成面糊，加入盐和味精，调好味。

　　金针菇焯水。

　　春卷皮，我是用买来的饺子皮代替。将饺子皮擀成薄薄的那种，烙饼的话，可以一个个擀。如果蒸饼皮的话，可以给每个饺子皮抹上油，四五个摞在一起擀，擀成薄薄的，放入锅里蒸，水开后七八分钟即可，出锅后，稍凉一下，轻轻撕开。

　　这是烙的春卷皮。注意烙好后，放入干盆里盖着，否则都硬了。

　　这是蒸的春卷皮，也要放入盆里盖着，防止变硬。

　　将切好的菇条挂面糊，放入油锅里，炸好。

　　将肉条挂面糊，炸好。

　　将韭菜炒鸡蛋。

　　将焯水的金针菇、香菜丝、胡萝卜丝、少许海米，放入一起，做一个凉拌菜。

　　将烙的春卷皮搭配菜，卷好，现在就可以开吃了。

　　这是蒸的皮，放入菜卷好。

　　蒸的皮，烙的皮，喜欢吃哪样就吃哪样，还可以用生皮包好菜，油炸。

总之，喜欢怎样吃，就怎样吃。

　　咬上一口，先是感觉皮很筋道，细嚼一口，清香满嘴，味蕾盛开，幸福的感觉肆意蔓延……

　　吃春卷，是春天一件快意的事，春天的食物在口齿间散逸飘香，恰似窗外春暖花开、草长莺飞……