自己动手，葡萄酒更好喝

天高云淡

图文/美食制作：天高云淡

　　葡萄全身都是宝，富含的花青素，其抗氧化的功效高，葡萄性平味甘，将葡萄酿酒饮用能有效滋肝养肾，葡萄成熟的季节，自制葡萄酒也是好时机了。

买新鲜葡萄，放入淡盐水将葡萄洗干干净，加盐水这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，怕影响葡萄酒的质量。

葡萄皮外表有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌，不必用力搓洗，洗干净后再沥干表面的水份，晾干。

将晾干后的葡萄一个一个捏碎放入容器中；按6:1加入冰糖或者白糖，也可以随个人喜好甜度加冰糖或白糖。

置放阴凉地方，注意:瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，由于葡萄在发酵的进程中会膨胀，会发生很多的气体，若是装的太满，葡萄酒会溢出来。为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜袋隔着，保持半封闭状态最佳。 发酵过程大约5一8天左右（20一28摄氏度）,随当地温度而定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。

当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，用细筛子或将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。自酿葡萄酒没有经过专业的过滤、灭菌过程，酒中会有没有除净的果肉、杂菌，虽然含有酒精，但是仍然不适合长期存放，最好放进冰箱，尽量快点喝完。

祝大家幸福快乐！