北极岛垂钓（四）

兴安仁强

诗云：

朝日敛红烟， 垂竿向绿川。

人疑天上坐， 鱼似镜中悬。

逼楫时警透， 猜钩每误牵。

湍危不理辖， 潭静欲留船。

钓玉君徒尚， 征金我未贤。

为看芳饵下， 贪得会无筌。

这首垂钓诗，格调流畅、谐趣横生，内容朴实无华、清丽隽永，既洋着浓厚的生活气息，又饱含人生哲理。前八句生动地描绘出一幅绿川垂纶、鱼跃人欢的游钓图，使人读来妙趣横生。“猜钩每误牵”的情趣，惟有钓者能体味得到；“潭静欲留船”，正是钓者首选最佳处，非常符合钓鱼选址一般原则，作者巧妙地以鱼喻人， 包含无限的人生哲理！

　　如果你喜欢钓鱼，请你来阿木尔林业局兴安北极岛，这里生长着很多名贵的冷水鱼，比较出名的有“三花、五罗、十八子”。“三花”便是：鳌花、鳊花、鲒花。“五罗”是：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。“十八子”并不逊于“三花五罗”，也是鱼中珍品。今天，我们一起聊聊“十八子”中的黄姑子、鲶鱼球子、麦穗子、沙姑鲈子、七粒浮子、牛尾巴子。

　　黄姑子，学名黄尾鲴，为鲤科，鲴属的鱼类，俗名黄尾、黄片、黄姑子。黄姑子是黑龙江流域生长的中小型鱼类，生活在水体的中下层，体长稍扁，头小、尖，吻端圆突，口近下位，呈一横裂，下颌有一发达的角质边缘；背侧灰色，腹部白色，鳃盖后缘有一条浅黄色的斑块，尾鳍桔黄色。最大长400毫米，一般2年鱼约200毫米。

　　黄姑子属杂食性鱼类，食性特点偏于植物性，主要摄食植物碎屑、腐殖质和江底层着生的藻类，有时也食水生昆虫、浮游生物等，进食方式以下颌角质边缘刮食底层着生藻类和高等植物碎屑。

　　想要钓黄姑子，那么就要注意一点，黄姑子鱼在温度较高的时候会比较活跃，因此，每年的7-8月份之间是钓黄姑子的最佳时机，而且钓黄姑子也要选择好的天气出钓，像天气晴朗的时候就比较合适。黄姑子鱼喜欢吃石块上生长的苔藓，喜欢在缓流中活动，所以对水质的要求比较高一点，选择钓位的时候应选在黑龙江边有缓流，水质较好，有风化岩石地方。

黄姑子体重比较轻，垂钓的钓组搭配要以短小灵敏为主，选择钓竿的时候要根据黄姑子活动的特点，使用2.7-3.6米长的短杆近钓，另外钓竿除了短之外调性也要软，黄姑子个头虽然不大，但是上钩之后的力道一点也不小，使用硬竿很容易跑鱼，因此用37或者是46的软调钓竿，能够增加命中率。钓线要使用细线，型号为0.6-0.8号的主线搭配0.3-0.4号的子线，尤其是子线要细软，隐蔽性要好，并且要具备一定的抗拉力。钓钩方面要用小钩，因为黄姑子的进食特点是刮食，可以使用小号袖钩。浮漂使用1号的小型浮漂。钓饵方面针对黄姑子喜欢吃青苔这个特点，可用藻元素、红虫鲫等一类含有藻类成分多的饵料下钩。

　　黄姑子是以头部触地觅食，其身躯是与水底地面保持将近垂直的角度，并不断的摇摆尾巴保持平衡，所以黄姑子尾部经常触碰主线，或黄姑子游动形成的涡流搅动主线摇晃，使钓鱼者误以为鱼上钩了。黄姑子有相当部分不是被钓上来的，而是被钩上来的。而且钩的部位大多是黄姑子的尾部和腹部，让人哭笑不得。所以观漂的时候需要仔细分辨，如果浮漂下沉的过程中，出现下顿或者是加速下滑以及停顿等异常动作的时候，此时不要犹豫，立即提竿刺鱼，就会发现活蹦乱跳的黄姑子上钩了。

黄姑子味道鲜美，刺少肉嫩，而且有药用价值，《本草纲目》记载：“黄尾鲴，止胃寒泄泻。”《中国药用动物志》记载：“黄尾鲴，温中止泻。”

　　家常做法是，将新鲜黄姑子，去鳞，内脏，洗干净。用酱油，料酒腌制10分钟。然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。热油入葱姜蒜翻炒，放入鱼两面煎炸。不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。煮开后放入红辣椒，继续煮，加糖调味，等大火收汁后加青辣椒，小火慢炖一下，收汁，撒少许香菜，可以出锅啦。

　　鲶鱼球子，就是黑龙江山鲶鱼，学名江鳕，属鳕形目，鳕科，江鳕属，俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。体长，前部圆筒状，后部侧扁，形似鲶鱼。头大，稍平扁；吻稍圆钝。口前位。下颌突出，稍长于上颌。眼小，鼻前有1对小须；颐须1根，背鳍2个，胸鳍与腹鳍均小，腹鳍喉位，尾鳍椭圆形。体色变化很大，通常背侧为暗褐色或灰褐色，秋季为灰绿色；腹侧较淡；体侧和鳍上常有许多不规则的黑斑与黄斑，鳍边缘黑色。是凶猛肉食性鱼类，以小鱼为主食，也吃软体动物和甲壳类，有时食少量水生昆虫的幼虫、底栖动物及蛙等。

　　江鳕肉质细嫩，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝脏占其体重的6－9%，食用极佳，是为重要经济鱼类。江鳕是鳕科鱼类中唯一的淡水种类，也是中国冷水鱼类的珍稀物种，是世界抢救性开发的品种之一，具有较高的经济价值、药用价值和特殊的科学研究价值，在国际上属于高端消费品种。

　　江鳕为淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，主要分布于黑龙江流域。喜栖居于水质清澈的沙底或有水草生长的河湾等处，喜欢在有洞穴的石崖、陡岸下单独生活。夏季时因水温增高，则游往山涧溪流水温较低的地方，活动降低，多呈休眠状态，到秋季又恢复活跃，从山溪洄游到大江深处越冬。昼伏夜出，日间隐蔽在洞穴或陡岩下，不大活动；夜间较活跃，到处觅食。

　　在黑龙江流域，江鳕鱼夜间觅食，觅食时间以晚间12点至凌晨5点为常见时间，江鳕是肉食性鱼类，有发达的嗅觉和灵敏的触觉，鱼饵可以选择蚯蚓，蛙类、肉条、小鱼等。可以选用海竿钓江鳕，采用单钩单坠单饵钓鱼，以底钩为主，钩线必须结实。主线直径可粗于0.5毫米，鱼钩可大于丸世14号、伊势尼11号，坠重应在30克以上。用咬不断的软线扎单钩，从钩尾到坠底的脑线长度为100-120毫米。江鳕鱼扑食凶猛，吃食从尾部到头部为主，垂钓时吞钩很深，往往不易取钩，上钩后，直接剪断线。

　　鲶鱼炖茄子，是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。可见这道菜之美味。每年茄子成熟的季节，也正是江鳕鱼最肥美的时候，用新鲜的江鳕鱼与茄子一块炖，使江鳕鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。

　　具体做法是，首先将江鳕鱼去除内脏、鱼鳃，留鱼肝，收拾干净，切成5cm宽的段，香葱择洗干净，打成结。长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块备用，大火烧热炒锅中的油，放入大葱段、蒜瓣、姜片、红辣椒煸炒出香味，放入切好的鱼段，炸至鱼块变成金黄色。放入茄子块、鱼肝，酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），转大火，大火烧开后撇去浮沫，转中小火继续炖15分钟，炖至茄子软烂、剩少许汤汁，加香菜，蒜末出锅。

　　麦穗子，学名麦穗鱼，是鲤亚目，鲤科，鮈亚科，麦穗鱼属的一种鱼类。头尖，略平扁，口上位，唇薄，无须。臀鳍无硬刺，分枝鳍条6根，背鳍无硬刺，下咽齿1行，体侧鳞片的后缘常具新月形黑斑。体长约10厘米，雄鱼个体大，雌鱼个体小，差别明显。

　　麦穗鱼分布极广，几乎黑龙江流域都有它的踪迹。但具体来说，水草较多的静水水域麦穗更多，麦穗鱼属于杂食性鱼类，主食浮游动物。产卵期4～6月。卵椭圆形，具黏液．成串地粘附于石片、蚌壳等物体上，孵化期雄鱼有守护的习性。

　　麦穗鱼体小，一般在10厘米左右，而嘴尤小，因而吃食很难吞入口内，喜衔食并碎食。故无论蚯蚓、红虫、面食，它都积极抢食，而且往往衔着就跑。钓麦穗的钓具可以突出一个“小”字，小竿、小钩、小漂、小坠、小（细）线。线从0.6-2号均可；漂最好用短蜈蚣漂，小立漂也可；钩宜用短柄细条小钩；坠最好用窄嵌皮条；钓饵可用细蚯蚓，刚刚套住钩尖即可，不要超出钩尖，否则鱼会咬饵不上钩。

　　麦穗鱼咬钩时常是衔住即跑，因此浮漂表现为急剧下沉，要及时提竿，否则常会空钩，且被鱼咬去一些。用白面食做饵也可，但每钩都需换食，较为麻烦。钓麦穗时忽然鱼不咬钩，常是大鱼进窝的信号，应密切注意，可能钓上大鱼。

　　麦穗子最好吃的做法是醋溜麦穗鱼，首先将小麦穗鱼择洗干净，控干水，加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。在热锅里放入适当的调和油，油热后放入麦穗鱼，每条煎至淡黄色，然后捞起。将醋，料酒，酱油，油泼辣椒，同时加入适量的水，调和成一碗醋汁。将准备好的葱，姜，蒜，花椒，放入锅中爆香。接着将调和好的醋汁放入锅中，然后将炸好的麦穗鱼放进去炖3分钟左右，出锅装盘。美味可口的麦穗鱼就做好了！

　　沙姑鲈子，学名葛氏鲈塘鳢，为鲈形目，沙塘鳢科，鲈塘鳢属的一种鱼类，俗名山胖头、老头鱼、沙姑鲈子、还阳鱼。沙姑鲈子鱼体粗短，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。头大而平扁，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。口大，上位，斜裂。下颌稍突出，后延至眼球下方。舌宽而长，前缘圆形、游离，眼中等大，侧上位，非常凸出，鼻孔两对，前鼻孔微呈管状，鳃盖后缘无刺。鳞中等大，头和鳃盖均有鳞，无侧线。背鳍两个，不连接；胸鳍发达，后缘圆；腹鳍小，胸位，彼此分离；尾鳍后缘圆形。体背部和体侧黑褐色或绿褐色，腹部较淡。体侧有褐缘色不规则横条纹。

　　沙姑鲈子分布于俄罗斯、朝鲜、日本及我国黑龙江水系，属于小型鱼类，常生活于多水草的沼泽、湖泊等静水或河流的缓流中，适应性较强，肉食性。因头大，且具较多浅沟而俗称为“老头鱼”。 沙姑鲈子由于肉质细嫩，味道鲜美,刺少且营养价值较高，越来越受到消费者的青睐，极具市场开发潜力。

　　沙姑鲈子属肉食性鱼类，常以潜伏方式袭击摄食过往弱小动物。沙姑鲈子常捕食生物包括红线虫、水蚯蚓、蚂蝗、蝼蛄幼虫、贝类和各种水生昆虫的幼虫等等，个体较大的也可吞食幼鱼，沙姑鲈子常年均可摄食，所以即使在冬季也能垂钓到该鱼。

　　钓沙姑鲈子这样的小型鱼类，对于钓竿用不着有很高的要求，只要普通的手竿就行，甚至用独竹竿也能钓到鱼。竿的长度，一般可用2.5-3.5米，以软竿比较适用。钓钩可用国产长柄钩。钓线可用直径0.2一0.25毫米的尼龙线，绑钩线一般为4—5厘米长。铅坠重量要依据水流的缓急程度来决定，水流较缓时铅坠只要30-40克就够了。组钩选用双钩组合为好，也可以用3-4个钩组成串钩。但如果钓点附近障碍物和杂草较多，为避免缠绕不清，仍以用单钩比较省事。由于沙姑鲈子是以肉食为主的杂食鱼类，所以垂钓这种鱼所用的钓饵用蚯蚓、蝼蛄的幼虫、红虫等都可以。

　　沙姑鲈子的肉质细嫩，刺少味美，富有营养，有较高的食用价值。沙姑鲈子作为我国东北地区土著鱼类，常被以酱焖或油炸的方式加工后食用，由于风味独特，营养丰富，现已成为各大酒店和饭庄招揽客人的特色菜。

酱老头鱼（沙姑鲈子）是东北一道特色农家菜，很传统的特色美食。首先把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北农家大酱，然后用小火把大酱炒出香味，然后调大火，加适量清水烧开。这时把收拾好的老头鱼下锅，放入料酒，醋去鱼腥味，再放点糖和老抽调色，大火炖3分钟，后改小火炖十分钟。炖鱼时准备好蒜末，香菜末，葱末。看汤汁收干，撒上蒜末、葱末、香菜末即可装盘享用了。

　　七里浮子，也称为七粒浮子，学名施氏鲟鱼，因须基部前方若干疣状突，多数为7粒，故称之为七粒浮子。七里浮子体呈长梭形，头尾部尖细。头部呈三角形，顶部较平。体被5行纵列骨板状硬鳞，各硬鳞上均具锐棘，头部及背侧灰褐色或黑褐色，腹面白色。七里浮子个体不及鳇鱼大，其寿命比较长，曾测量1尾长2.3米，重102公斤的七里浮子，约45岁。七里浮子为软骨硬鳞鱼类，肉质柔韧，最有特色的是七里浮子的骨刺都是脆骨，连鱼头都能全部嚼食，为大型名贵的经济鱼类，是国宝级的珍品。

　　七里浮子是一种典型的江河鱼类，广泛分布于黑龙江流域，幼小个体主要以底栖无脊椎动物及水生昆虫幼虫为对象，成鱼除索食底栖动物外，还食小型鱼类，甚至捕食蛙类。

　　早年间，黑龙江捕鱼主要网具是小拉网和挂子，不容易捕到七里浮子。后来，渔民发明了快钩捕鱼的方法，使那些七里浮子也在劫难逃了。

　　快钩，也称滚钩，是一把锋利的钢钩，每隔尺许一把，拴在结实的钩绳上组合而成。下钩时以巨石为坠，将钩坠下江底，又用浮漂、浮漂不露出水面，将钩浮离江底悬在水中。快钩不需诱饵，过路的七里浮子等大鱼上钩后，一挣扎，带起无数快钩滚满一身，故快钩也称滚钩。下江摘取上钩的鱼，要训练有素，否则是很危险的。现在国家明令禁上使用快钩渔具，因为，它既伤害鱼类更易伤人。

　　现在钓七粒浮子等大鱼都不用钩，而是在江上放一种是大趟网。网长100—300米，网高2—4米，多数是三层网，大趟网是捕一斤以上乃至几百斤重的大鱼为主的网具，每次出船捕鱼，一人先摇着船前往撒网地点，接着由另一人开始撒网，撒完网后，船和渔网顺水漂到分水岭时开始起网。下网时要按顺序一个浮子一个浮子的下，不可以越位。不然收网时容易缠成一团，网就废了。下网后不宜把网崩紧，让网在水里成自然的松紧状态，最好是有点松；看见鱼撞网了不要急着收网，等待它缠牢后再收；收网时要注意按顺序收，不可以因为抓鱼而把网弄乱，不然弄乱很麻烦的。收网后要洗干净然后按照原样打结。同样是为了下次放网方便。打结后在太阳下晒干即可。

　　因为七粒浮子鱼个头比较大，每次做菜只能做一部分，今天我做一道清蒸鱼头，首先把鱼头洗净，切几处花刀备用，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，加盐，生抽，然后涂在鱼头上，腌大概五分钟，把这些汤汁都倒掉；把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼头连盘子一起放进去大火蒸，把鱼头煮到皮可以扒下来时，扒下鱼头皮。鱼头骨继续蒸，蒸熟后切开摆盘，盖上鱼头皮，在鱼头上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，切几根细细的红椒丝、葱花放在鱼身上。锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香，趁着花椒油很热的时候，全部淋在鱼头上即可。

　　鱼皮有种特殊香醇的味道，头骨是软骨，胶原蛋白很丰富，肉质鲜美，吃起来滑滑的，口感很好，不柴不腻。

　　牛尾巴子，学名乌苏里拟鲿，又名乌苏里鮠，别名牛尾巴、招财鱼、黄昂子  ，鲇形目，鲿科，拟鲿属，外形象嘎牙子，但比嘎牙子大许多。牛尾巴子身体较长，前部宽厚，后部侧扁。体表光滑无鳞，侧线完全，头扁平，头顶有皮膜覆盖，吻钝圆，口下位、横裂。前鼻孔呈短管状，与后鼻孔相距甚远。须4对，鼻须1对。背鳍刺强硬，其后缘仅具齿痕；胸鳍硬刺，后缘具锯齿。尾鳍浅凹，上片略长于下片，末端均圆钝。体背、体侧灰黄色，上部深于下部。腹部白色，背鳍、尾鳍末端为黑色。它外形的最大特点就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，所以当地人给它起了一个十分形象的名字“牛尾巴”。

　　牛尾巴子广泛分布于黑龙江、乌苏里江流域，喜欢栖息在缓流中，从幼鱼开始，即摄食浮游动物和底栖生物。成鱼食物组成主要为蜉蝣类和毛翅类幼虫，摇蚊幼虫、蚊类等昆虫、小鱼。常年摄食，生殖期及冬季摄食减弱。牛尾巴子生长快，食性广，肉味鲜美，无股间刺，是烧菜和作火锅料的极佳上品，市场需求旺盛。

　　在垂钓的各种鱼类中，牛尾巴子属于好钓的一种，传统钓组、串钩、单钩、双钩等都可以使用。在垂钓牛尾巴子的过程中，下面的几种办法的使用频率比较高，一种是我们经常使用的手竿以及钓组，另一种是海竿挂串钩，可以选择使用0.6号子线，以及1.0的主线，这样的线组搭配是完全可以满足垂钓不同体型的牛尾巴子的需求的。还可以选择使用3号-6号的袖钩，20克水滴铅坠，用海竿是串钩 蚯蚓当饵效果很好。

　　牛尾巴鱼汤，首先将牛尾巴子去内脏、腮，洗净，葱，姜，小红椒改刀备用。锅内放少许油，大概在五成热时，放入，葱、姜、小红椒炒香。放入鱼，料酒后，加入水。水一定要把鱼盖住，因为煮制过程中，水分会蒸发，因为鱼无法用煲汤锅做。建议多放水，大火锅开后，转入小火煮，煮到汤水变白为止。看汤水变成乳白色后，放入白胡椒粉，把香菜切碎后放入汤碗中，鱼与鱼汤一起盛入汤碗中，很好喝的一道汤。因为加入白胡椒粉，鱼汤更鲜，更美味。牛尾巴鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高, 非常时候老人孩子，是高档上乘佳肴。

　　我们常说的一句话“闲来垂钓”。首先得把自己闲下来。闲下来，是一种心情，一种意境。闲不下来，是一种惆怅，一种纠结。

　　当把鱼竿放在水里，你的心就随着鱼线飘走了。

（未完待续）