做蒿粑

老兵

        蒿粑一般是清明的时候才有得吃，因为那时候蒿粑主要原料～艾蒿在清明前后才长得茂盛，再之清明时节也是一种特殊的美食，有的把蒿粑叫做“清明果”，老家家家基本上都做着吃。

        刚过完元宵节，老伴就邀我一道到八里湖去掐蒿，我犹豫在怀疑没有长出蒿苗来。妻子是个雷厉风行的人，想到要做的事情，立马是会去落实。于是我们搭上26路公交车直达八里湖的丽景湾附近。步道旁边只是稀稀朗朗的蒿草，才长出些许嫩芽，只能用剪刀剪下小小的嫩芽，开始没能掐到多少。再往前走到一片菜地，菜地周边的小山坎上到是长了不少，肥沃的地方已经长出2～3cm长了，手掐即可。妻子看见这么嫩的蒿苗，高兴得不顾泥泞的地沟和荆棘的草丛埋头苦干，不一会就采得有一大把。我却被八里湖的湖景所吸引，情不自禁地用手机拍了不少风景照片，半天功夫收获满满。

         蒿粑是一道很有特色的南方传统小吃之一，艾草本身也是一种具有特别好的保健功能的绿色食品，能起到排毒养颜的作用，特别适合女性食用。蒿粑虽然好吃，但做起来比较麻烦，我是最拍麻烦的人，可老伴却不厌其烦，积极性又高，我只能给她打下手。她将掐来的蒿草漂洗干净，挑去黄叶，放进锅里煮烫，然后用果汁机将其搅碎备用。再去超市买来磨好的米粉，按照一定比例（糯米粉与粳米粉各一半）与搅碎的艾蒿和匀揉捏，直到粉团有弹性了才好。蒿粑的馅子有各种做法。有的做成咸的，有的做成甜的。咸的可将腊肉或者香肠剁碎伴上腌制的雪里红咸菜；甜的一般是用白沙糖伴上芝麻粉或者是放些葡萄干、枸杞子等，我们每样各做了一半。

        最后一道工序看起来简单，但是尤为重要。那就是把做成形的蒿粑放在蒸笼上蒸，要用大火蒸20分钟左右。一定要用大火好好蒸哦，不然粑就不好吃了。

       随着时间的蔓延，蒿粑的香味也飘满了整个厨房。闻着特有的清香味，香糯可口的蒿粑就这样做好了。我们品味着自己动手的乐趣并将这乐趣给亲友们一道分享！