腊肉炒菜苔

慧眼识英才。

菜苔，各种蔬菜在接近开花期都会长出菜苔，故我国各地皆有出产，但大多在南方。它含有相当多的矿物质，还含纤维素、糖类等。是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。还具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。菜苔主要分为白菜苔和红菜苔，两种，今天我要做的是，白菜苔

将老的还有坏掉的烂掉的枝叶都去掉，将较嫩的新鲜的留下，然后掐成一小段一小段的备好

将择好的菜叶，放入盆中，洗净，要洗两次。

节约用水，将洗过菜叶的水浇花。

准备好一块腊肉，肥的腊肉熬出来的油炒菜苔特殊的香，将从湖北带过来的腊肉切成一小块一小块的，准备下锅喽！

先往锅中倒入适量素油，烧红，然后用木铲将肥腊肉中的油挤出来，当肥腊肉变得金黄的时候，菜苔就可以下锅了

菜在刚下锅时体积很大，所以需要用筷子不停地翻炒，直至菜苔变小，可以用木铲来炒。

炒时加入适量的盐，或者其他调味品，按照个人口味。

菜苔熟了，可以出锅了。哇，好香！一道腊肉炒菜苔，尝尝吧！