<h3><br></h3><div>1备面粉400克。</div><div>2撒入少量盐，陆续加入水，将面揉成软硬适中、光滑的面团。</div><div>3加盖饧制20分钟。</div><div>4备葱末、姜末及青菜。</div><div>5将面团放到案板上揉制。</div><div>6搓成较粗的面团，揪成大小均匀的面剂子。</div><div>7面剂子搓成长条。</div><div>8刷油，加盖塑料薄膜，饧制15到20分钟。</div><div> 9案板刷少量油，取出一条面剂子，轻轻擀成较厚的长片。</div><div>10中间压一下，再轻轻拉长一倍。</div><div>11连续做面片，双手将面片缓缓拉长，上下摆动，扯成长面条，将长面条折起，从中间撕开。陆续扯好其它面片。</div><div>12入开水锅，煮大约3分钟。</div><div>13碗中放盐，放生抽、香醋，调好的味汁。</div><div>14浆面条盛入碗中，放葱姜。</div><div>15放辣子面，将热油泼在辣子面上。</div>