六类茶的功效及茶具选用

紫馨

红茶：红茶的发酵度大概在80%以上，经过发酵红茶中的茶多酚氧化，变成红色的化合物，由于红茶非常有利于消化，深得人们所爱，代表茶类有祁门红茶，正山小种红茶

红茶适合人群：血管硬化病人，心脏病患者，抗癌者，胃寒，经常感冒人群，针对心血管疾病的患者红茶不宜太浓，红茶可预防感冒，提神消疲，生津清热，延缓衰老，辅助降血压降血脂

绿茶：绿茶是没有发酵的茶，也是中国产量最多的一种，绿茶味醇，耐冲泡，代表茶有龙井，碧螺春

绿茶适合人群：经常抽烟喝酒人群，肠胃不适患者，糖尿病患者，湿毒病患者，绿茶针对口干，火旺，目涩，或者由风，寒，湿引起的肢体疼痛，麻木的疾病有辅助疗效，对于体质燥热的人群，癌症患者都有预防和治疗的效果

白茶：白茶属于轻度发酵的茶，发酵度在20%-30%之间，是我国的特产，代表茶有白牡丹，页眉等

白茶适宜人群：高血脂，高血压，糖尿病患者，体质虚寒的群体，白茶具有清热，生津，润燥，防癌，抗癌，解毒，治牙痛功效，尤其是陈年的白茶还可用作患麻疹的幼儿的退烧药，可适当避免乱用抗生素

青茶（乌龙茶）：青茶属于半发酵的茶，大概在30%-60%左右，既有绿茶的香浓又有红茶的甜醇，代表茶有铁观音，大红袍，水仙，武夷岩茶

青茶适合人群：心肌梗塞患者，体内燥热患者，高血压高血脂患者，糖尿病患者，肥胖者，其中铁观音可清心明目，杀菌消炎，减肥美容，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病功效，而武夷大红袍可提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰止喘，止渴解暑，醒酒敌烟

黄茶：黄茶是微发酵的茶，发酵度大概在10%左右，经揉捻，干燥等处理后，叶已变黄，因而形成黄叶，黄汤，代表茶有：广东大叶青，霍山黄大叶，君山银芽等

黄茶适宜人群：适合消化不良者，食欲不振者，懒惰肥胖型者，黄茶中富含茶多酚，氨基酸，维生素等丰富的营养物质，对防治食道癌也有一定功效，茶多酚具有抗氧化作用

黑茶：黑茶是发酵度100%的茶，由于加工时间长原材料粗老，故而黑茶的茶色呈暗褐色，代表茶：普洱茶，湖南黑茶，藏茶等

黑茶适宜人群：其中普洱茶适合肥胖人群，胃寒人群，便秘患者，尿频患者，具有降脂，减肥，降压，护卫养胃，醒目之功效，而藏茶适合肠胃不适者，熬夜人群，具有抗氧化，调理肠胃和改善代谢功能

　一套完整茶具的名称和用法

1、匙置

用来放置茶匙和茶夹，材质可以是陶瓷、竹木、石头或塑料。

2、茶匙

又称茶扒，因外形像汤匙而得名，主要作用是挖取茶壶内泡过的茶叶。因为茶叶冲泡后，经常会塞满茶壶，特别是壶口，用手挖不雅观更不卫生，此时即可用茶匙的尖处来清理茶壶出水处的细孔。茶匙建议选用比茶盘稍短的长度，好看而且收纳方便。

3、茶夹

又称茶筷，是温杯洗杯时所用的茶具。泡茶时一般都把杯子放于热水中清洗杀菌，清洗后烫手的杯子无法拿取，此时即可使用茶夹夹取杯子，茶夹也用于夹出泡过的茶叶。

4、茶海

又名茶盅，公道杯。茶壶内的茶水和茶叶的接触程度会影响茶水的颜色，因此如果从茶壶内直接倒出茶水，就会浓淡不均。公道杯就是来解决这一问题的。茶海宜选择开口大的，方便倒茶，容量要比茶壶大，才不会出现茶水太多装不下的冏境。

5、茶叶

干燥完整、无过多的茶角茶梗、无粗老黄片及其他杂物，这样的茶叶才称得上品质良好。条形茶应紧细匀称；半球形茶宜圆满结实；剑片状茶叶以叶片平尖细小为佳。

挑选茶叶时主要看色泽外形、闻香、品味、看茶渣。如果条件允许，让店家现场冲泡茶叶，如果冲泡4-5次后还呈现甘甜芬芳的茶味，茶叶渣外形均匀一致，碎茶和杂质少，这样的茶叶即可算得上好茶。

6、茶盘

茶盘的材质和款式多样，挑选时要选择平整的盘底，茶杯才站得稳；茶盘的边要浅、颜色要白，因为深色茶盘易藏污纳垢不方便清理。茶盘的材质多为竹、木材质，使用时宜每天清洁，并在清洁后擦干水分，保持阴干状态，避免发霉。

7、茶壶

常见的材质有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制，最普及的当属紫砂陶瓷类茶壶，陶壶质地细密透气性好，导热慢、保温性好。

茶壶的形状有很多种，建议选用圆形的茶壶，圆形的壶身空间更大，有助茶叶充分舒展开来，茶香才能扩散开来，更能呈现茶叶的完美味道。挑选茶壶时要特别检查茶壶盖是否和壶身紧密贴合，壶盖盖上后摇动应不会和壶身撞击，这样才是精密度好的茶壶，冲泡时热气才不易跑出，茶的风味才能充分呈现。

8、茶则

茶则的作用是把茶叶加入茶壶中，常见的材质为竹制，竹子对半剖开后，再把前端斜切并磨成易盛放茶叶的形状。

9、烧水壶

烧水壶的材质多样，常见有铁质、陶制、不锈钢、电水壶或快煮壶等。

10、杯托

杯托是放在桌上，专门用来盛放杯子用的，相当于杯垫的作用，避免茶杯直接放于桌面留下茶渍。

11、品茗杯

用来品茶和赏茶色用的，大多为白瓷、紫砂或玻璃材质，一般为单独一人使用，一杯只有一口。

12、闻香杯

用于闻茶香用的，和品茗杯比较更细长，高度比品茗杯高、杯口窄，一般和品茗杯搭配成一套出售。

用不同质地的茶具冲泡同一种茶，会出现不同的色泽和味道，故不同的茶类应用不同的茶具冲泡。

1、高档的名优茶，特别是绿茶，应用透明的玻璃杯冲泡。边冲泡，边观赏茶色茶形，边饮用，别有一番情趣。

2、普通绿茶，可用瓷器茶杯或 茶壶 冲泡；茉莉花茶，可采用盖碗茶的形式冲泡饮用。

3、红茶，特别是红碎茶，宜用高玻璃杯冲泡，使红艳的茶汤更加诱人。红茶，也可以用 茶壶 冲泡后，用咖啡杯饮用。饮用时可随意加糖或奶，类似饮用咖啡，别有一番"洋"味。高档红茶，也可放入到钧红、祭红或广彩茶具等装饰艳丽的茶具中冲泡。

4、乌龙茶，宜用紫砂茶具冲泡后，用小茶杯饮用，乌龙茶也可选用暖色瓷茶具冲泡，以沸水冲泡后加盖，可保留浓郁的茶香。

5、黄茶，冲泡黄茶最好的选择是盖碗或者是玻璃杯，尤其是君山银针这种著名的黄茶种类，使用玻璃茶具是最为合适的，因为这样我们在饮茶的过程中还能欣赏茶叶在水中冲泡的整个过程和整个形状的舒展，其"三起三落"的奇观尤为好看。金属茶具也是黄茶冲泡的好选择之一，比如银质茶具。紫砂壶或者其他陶瓷茶具也是黄茶冲泡的选择

6、黑茶，使用纯银茶具冲泡黑茶 ，水质会变软，冲泡出来的茶汤也会变得好喝；涩减韵长，和顺温润，对茶叶的韵味香醇表现更充分。同时对人体健康还十分有益。