<h3>图文原创：天高云淡</h3><h3>美食制作:天高云淡和妈妈</h3><h3>地点：妈妈家</h3><h3><br /></h3><h3> 春天来了，在山坡上、池塘边、村口、小桥边、田梗上随处可见艾叶草，艾叶，又称艾蒿，萃取天然的艾叶在美食上给健康大大加分，比如艾叶糍粑，艾叶煲母鸡汤，艾叶红糖水，艾叶饺子，有暖胃，散寒止痛，增进食欲等功效，用艾叶做成糍粑，既美味又健康的特色美食。</h3> <h3> 三月的风，吹面不寒，三月的梦，满是香甜。三月是踏青的好时节，三月，客家传统的美食就是艾叶糍粑，感谢最亲爱的妈妈，是她手把手教会了我做艾叶糍粑这个时令美味佳作，深刻在骨子里的记忆总是无法忘记的，从小吃到大，每年的春分，妈妈都会做大量两种咸、甜囗味墨绿色的糕团蒸或煎熟，口感香甜,香糯柔软,健康营养！</h3> <h3> 阳春三月，能想到就口水直流的美食非艾叶糍粑莫属，它时刻召唤着我，嘿嘿，该慰藉心胃的时令美食到了，制作纯手工的艾叶糍粑比较费工夫的哟，首先尽量寻找天然的食材(若没条件，在市场上可以购买)，每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，我们在田间或山边找寻并采摘鲜嫩的艾叶。</h3><h3> "岁岁春草生，踏青二三月"，让我们一起来做艾叶糍粑！</h3> <h3>步骤：将洗干净的艾叶放入锅内热水煮约十分钟。</h3> <h3>煮到可以用手捏碎艾草即可，然后冷水冲洗后沥干水分。<br></h3> <h3>放入砧板上用菜刀剁碎或放入竹筛子里用手慢慢捏碎。</h3> <h3>剁碎的艾叶团团放入盆里，在艾叶中加入粘米粉，糯米粉（粘米粉跟糯米粉的比例是2:1）。原材料制成艾叶团也可以放进冷冻起来，一年四季都可以拿出来做艾叶糍粑，但我一直都是做应季的新鲜食材，那样才叫味正又有情怀。</h3> <h3>放入适量灰水（如果没有可用碱水代替）和少量清水揉成团，再放入适量的白糖继续揉，像揉面团一样揉到光滑有弹性。</h3><h3><br></h3> <h3>灰水（灰汤）： 食用灰水是某些植物(如稻草，山上植物)烧灰经溶解、沉淀、澄清最后得到的液体，是天然碱水(食用枧水)，灰水是决定艾叶糍粑口感的关键哦。</h3> <h3>老妈用稻草灰过滤好的灰水</h3> <h3>炒熟芝麻准备做甜的馅</h3> <h3>自产的芝麻粒粒饱满，隐藏着爱的味道😊😋</h3> <h3>将炒熟芝麻、花生碾碎</h3> <h3>把揉好的面团按照自己喜欢的形状揉成小团放入电饭煲或锅里蒸。</h3><h3><br></h3> <h3>传统的纯手工客家艾叶糍粑，华丽丽的呈现出来啦😃</h3> <h3>包好的艾叶糍粑放在锅里蒸，放入锅里蒸约15分钟热气腾腾新鲜出炉成品，一掀锅盖，艾叶香味扑鼻而来，香满了屋！</h3> <h3> 趁着热气，用少量农家花生油在手上抹一点，这样比较不粘手，也可以防止糍粑互粘，一个一个轻揉好，放入簸箕。</h3> <h3> 人的胃是有记忆功能的，几十年以来，每一个亲戚或朋友，特别是我的闺蜜每年从远方回来家乡，只要吃上一口纯手工做的艾叶糍粑都是竖起大拇指，赞不绝口。用大锅，柴火蒸出来的艾叶糍粑会有一股独特的清香，这种纯朴清香，香溢乡间的农家美食总是那么惹人喜欢，深藏着家的熟悉味道，勾起童年的美好回忆！</h3> <h3>咬一口，甜甜蜜蜜，糯糯的，夹杂着艾叶特有的香气，透着炒香芝麻花生的馅儿，唇齿留香，舒坦啊……</h3> <h3>喜欢艾叶糍粑的朋友们都可以动起手来，制作这绿色健康无污染的食品，让艾叶糍粑住进你暖暖的胃里，唤醒沉睡的味蕾，感受温暖的甜甜的美食！😃😜😜</h3><h3><br /></h3>