十五的元宵甜心坎，亲情的暖流涌心间

妍妍

“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆，一碗汤圆是满又满，三毛钱啊买一碗……”这首耳熟能详的歌曲，是我们每个人儿时的歌谣，充满了节日的气氛。

正月十五闹元宵，上元之夜吃元宵、汤圆，是我们世代相沿的习俗。

而作为节日的特色食品，它还有南北之分，正所谓北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，虽然这是两种做法和口感都均为不同的食品，但是这都是我们每年元宵佳节的必需小吃。在元宵节吃元宵、汤圆都象征着阖家团圆，幸福美满。

我是北方人，对于元宵有着更加浓厚的情愫。

小时候最快乐的事莫过于过完大年过十五，每到正月十五这一天，爸妈都要提前一天准备很多元宵，元宵夜，我们姐弟三人围坐饭桌等待爸妈端上元宵，爸每端来一碗都要叮嘱小心烫着，煮熟的元宵软软的，轻轻咬一小口，馅会慢慢淌出……

那个物质匮乏的年代只有到了正月十五才能吃到元宵，平时只有想想吞口水的份儿，那时的元宵真是好吃哦～芝麻馅的、五仁馅的、山楂馅……都是那么地香甜，吃到嘴里，甜在心里，怎么吃都吃不够，令人回味无穷。

每一个传统节日都有相应的吃食，相比八月十五的月饼，我更喜欢正月十五的元宵，因为它甜它粘，所以吃起来没够。

黏食控的我，遇到甜粘食品，胃口大开，像自动打开一座备用的仓房，食量惊人，却从来不曾撑着，我说的是我小时候哈～现在的我汤圆一次可不敢吃太多，容易消化不良，这两天就天天吃汤圆、吃元宵，煮的、炸的，有点吃撑了～😂😂😂

随着年龄的增长，生活条件也越来越好了，现在想吃元宵或汤圆超市里随时可以买得到，可总吃不出小时候的味道，总觉得不合胃口，正月十五了，超市里的袋装汤圆吃不惯，只有自己动手包汤圆，正好家是有糯米面和各种干果。

🍁🍁🍁五仁汤圆🍁🍁🍁

原料：

水糯米面 ：适量

核桃仁：适量

榛子仁：适量

花生仁：适量

黑芝麻：少量

白糖：适量

植物油：适量

面粉：少量

水：适量

做法：

准备汤圆馅：

我这个所谓的“五仁”汤圆和超市里卖的可不一样，用的是核桃、榛子、花生和黑芝麻做馅（黑芝麻没拍照），我做美食比较随心所欲，因为家里这些东西都有现成的，有什么就放什么，每样干果都放了一点，你也可以单放一种或两种。

把核桃、榛子、花生去皮后放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，黑芝麻（熟的）擀碎，加食用油和适量糖、少量面粉一起搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿，正常是应该放猪油最好，冷藏后馅料可以变硬凝固不发散，可以分成小块，好包。家里那位见不得猪油，我只好改放了玉米油，馅发散不太好包，好在厨娘技术过硬，多么散的馅料都能包好，而且皮薄馅大😁

自己在家在汤圆糖不用放太多，馅料有点甜味就可，随个人口味，太甜就会腻人了！

制作面团：

盆中放入适量糯米粉，慢慢地边搅拌边倒进40度左右的温热水，看到面团成团即可停止加水，用手把面团揉光滑。

由于糯米粉的吸水性具有一定差异，所以需要根据实际情况调整和面的水量。

和好的面团盖上保鲜膜放置一边松弛20分钟左右。

取一个面团，揪下自己觉得大小合适的面团，滚圆，中间按成小窝状，放入馅料，往上推紧，用虎口收口，滚圆即可。

面剂子一次不要揪太多，一次揪几个，现包现揪，揪完的剂子放在面板上一会就发硬，不好包，包的时候用两个手掌给面剂子捂热就好包了，不然包的时候面团容易裂开。

包完的汤圆用保鲜膜盖上，防止干裂。

煮汤圆，汤锅烧开水，水开后下入汤圆，期间用勺子轻轻搅动汤圆，防止沾锅，水开后加少许冷水，反复两次，待汤圆全部浮起，再煮一分钟，捞出。

在下汤圆时，可将火稍稍调小，更好的避免汤圆开裂。

装碗即可食用，原汤化原食。家里有葡萄干，放里一些，香甜又解腻！

小贴士：

1、汤圆馅料可以根据喜欢放红糖、红豆沙、玫瑰馅……都可以，南方人还放肉馅的，总之根据自己的口味来就好。

2、由于糯米粉的吸水性具有一定差异，所以需要根据实际情况调整和面的水量。

3、用温水和面的方式虽然没有传统煮面团的方式能够大大增加糯米面的柔韧性，可方便包。

4、糯米粉属于干面，用温水和面下锅容易煮熟，口感也会比较细腻。

5、面团最好多揉一会，上劲好包。

6、新手包的话，建议皮多点，防止露馅。

7、没吃完的汤圆可以包好后直接放入冰箱里冷冻，随吃随取。

煮的山楂馅元宵，煮完放了几粒枸杞点缀一下。

在品尝美味的同时，也要在饮食方面多注意：

1、不宜多吃

元宵和汤圆都是高热量、高糖分的食品，其外皮由糯米粉制成，纤维含量少，馅料不仅含糖，更含有固态油脂。因此最好不要多吃，一天吃3-4个即可。

2、不宜当早餐

汤圆是甜的,属于糖分高的食品,热量当然也不少啦,还含有油脂。虽然这样但是还是缺乏营养素,这样的食物不适合当早餐吃。

如果肠胃较弱的人早餐吃汤圆的话不好消化,一天的饮食习惯都会被打乱。

前两天老公在附近一家专卖元宵的店里排队买了二斤元宵，回家非要我炸着吃，就想吃炸元宵，那就炸呗，平时也不炸，这不过年了嘛！

元宵与汤圆有所不同，不但可以煮着吃，蒸着吃，还可以炸着吃。

炸元宵是一个技术活，稍不注意就会炸崩了。

试了两种方法：

第一种方法：

1、元宵上锅蒸一下，大约蒸5分钟左右（蒸的时候盘底要抹点油防粘），稍微晾凉后取出，然后用干净的牙签扎几个小孔，不过好像没起多大作用，不一会小孔就不见了😁

2、放入五成热的油锅内小火慢炸，炸至金黄色捞出，蒸过的汤圆油炸不愿意上色，颜色比较浅。

蒸一下再炸的元宵口感不如生炸的好，而且不愿意上色，看下图就是蒸完炸的，颜色特浅。

第二种方法：生炸

生炸元宵放入锅里炸的时候一定要谨慎，如果直接将元宵放入油锅里面很容易炸裂而导致烫伤，元宵放入油锅之前要用干净的牙签在元宵上面扎几个小洞，一个元宵我扎了10个左右的小洞吧，而且别扎的太深，扎的时候动作要轻柔，别给元宵扎裂了，否则容易导致炸的时候会露陷，一般扎到馅即可。

炸的时候要不断的翻滚，炸至金黄色即可。用这个方法炸出的汤圆不崩裂。

注意炸元宵时一定要用小火温油炸。



看生炸的效果，颜色能深一些，金黄诱人，皮酥里嫩，香甜软滑。

连续炸了两次元宵，老公没吃够，特意开车去那家排队一下子又买了10斤元宵，几乎都是山楂馅的，喜欢这个口味的。

10斤呐！吃得完吗？人家能卖你三毛钱一碗吗？三毛钱连一个元宵都买不到吧！😂我在家还包了一些呢！送给朋友几斤，让朋友帮忙吃～😁

美味不可多得，元宵和汤圆虽好吃，可也有一些人不适合吃元宵和汤圆：

1、患有高血糖和高血脂的患者，应尽量少吃元宵和汤圆。

2、有胰腺和胆囊疾病的人，最佳不要吃炸汤圆和炸元宵。

3、过年期间因为暴饮暴食而导致肠胃不适的人，能够吃汤圆和元宵，但要限制数量，尝尝鲜就行了。

暴饮暴食的危害正本就很大，再多吃汤圆和元宵，就更加剧肠胃的担负了。

4、对于那些消化功能对比弱的孩童和老年人，也要操控食量，尽量少吃。

包汤圆特意留了一小块面给臭小子做了珍珠小汤圆，哈～特别特别小哦～😁加了甜玉米粒、豌豆粒和冰糖煮的，取名“金玉满堂”，吉祥如意！正月十五图个好彩头！

还是第一次做这种小汤圆呢！没想到得到了臭小子的严重表扬，边吃边竖大拇指👍，一大碗连口汤都没剩，我只是刚煮熟时尝了那么一小口，味道确实不错，做少了哈～做那么小的小汤圆得有耐心烦哟～😁

正月十五元宵节，

吃的是团团圆圆的汤圆，

送的是圆圆满满的祝福，

真诚地祝福我所有的朋友，

元宵节快乐！

图文原创

文字编辑：妍妍

美食制作：妍妍

美食拍摄：妍妍