三文鱼头汤的做法大全营养价值及功效

浮生若梦

三文鱼是一种重要的经济鱼类，在西餐厅中被广泛应用，主要分布在太平洋北部、欧美地区等。营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低血脂的作用。可以用来香煎或者做汤。三文鱼头汤是以三文鱼为原料做成的美食。一般会和豆腐搭配。下面就随小编一起来了解下三文鱼头汤的做法是什么？有什么营养价值？怎么做才不腥？孕妇能吃吗？

三文鱼头汤的营养价值

三文鱼头汤对身体有不错的滋补作用，一起来看看都有什么营养价值吧。

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。

三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的"黄金比例"，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，可见它的营养价值之高，营养分配至均衡。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。

三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。

三文鱼头汤的功效

三文鱼营养丰富，含有不饱和脂肪酸和多种维生素等，一起来看看都有什么功效吧。

1.预防慢性病

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有"水中珍品"的美誉。

2.预防老年痴呆

可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

3.健脾胃

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.、缓解水肿

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼头汤如何不腥

三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意。那怎么做才能有效去除腥味呐？应该多注意一下两点：

1.挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ；

2.煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键；

三文鱼头汤的做法大全

三文鱼头汤的做法一

原料： 三文鱼头 半个北豆腐 1块小油菜

适量腌料：盐 2克 现磨白胡椒（粗粒）

适量调料： 橄榄油 适量 柠檬 1/4个 洋葱 1/4个姜 2-3片 红枣 2-3个盐、糖适量 现磨白胡椒（粗粒）适量 清水

做法

1.鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

2.鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；

3.豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；

4.炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；

5.煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；

6.加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；

7.加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；

8.捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；

三文鱼头汤的做法二

原料：三文鱼头一个，豆腐500克，姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1.鱼头一切为二，洗干净，特别是去干净腮，用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗净。豆腐切成3厘米大小的块。

2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。

3.放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。

4.起锅前加入盐和胡椒粉调味

三文鱼头汤的做法三

1，取鱼头一只。还是先把鱼头收拾干净，去除腮和鳞，洗净

2，把鱼头剁成若干块（这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃^^，但是注意鱼脑就不要剁碎了）

3，烧一锅开水（水要多放点，炒锅的1/2到2/3那么多就好了），水开后放姜片若干（若干的含义就是把一块像大拇指一样大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入适量盐（少一点就好了）

4，把剁好的鱼头放入烧好的开水中。等水再次沸腾后，继续保持中火，用小汤勺把冒出来的油腥撇去（为了方便，可把小汤勺置于半杯冷水中）

5，去腥后，转为小火。放入葱段（注意，用超市买来的大葱），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分钟后可放入适量盐

三文鱼头汤的做法四

第一步：准备三文鱼头，嫩豆腐，盐，白胡椒，姜片，百味曾，葱花，备用

第二步：将去腮后洗净的三文鱼头两面撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟

第三步：热锅起油，撒一点盐，下姜片煸炒出香后捞出

第四步：放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起，翻面

第五步：倒入滚水，水要一次性架构，最好没过鱼头，大火煮5分钟，撇去浮沫

第六步：加入适量百味曾，转小火，盖上盖子，焖煮20分钟，待汤头渐渐浓稠，豆腐切小块，继续煮2-3分钟，乘出，葱花点缀

三文鱼头汤孕妇能吃吗

孕妇是可以吃三文鱼。孕妇吃三文鱼可以明显降低孕妇产后心理抑郁，而且可以减轻孕妇水肿，因此，孕妇是可以吃三文鱼的，但是不能吃很多，而且不要生吃，生的三文鱼里面可能含有寄生虫，对宝宝发育不好。

因此三文鱼头汤孕妇也是可以食用的。三文鱼有消除水肿的功效，孕妇怀孕往往会水肿，食用三文鱼能够缓解这种症状，减少孕妇的不适。