珂儿3月早餐日记

史努比

　　周作人先生在《北京的茶食》中说，“我们于日常必须的东西以外，必须还有一点无用的游戏与音乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，也是愈精炼愈好！”

由此，对于每天的早餐，我也当求愈用心愈精致才好！

　　传说中的“小四卷”，被我完美复制！

配料：40克低筋面粉、40克棉白糖、40克玉米油、40克牛奶。 4个蛋黄、4个蛋白。

步骤一：1.蛋白与白糖打发至湿性偏硬，白糖除留四分之一放蛋黄里，剩下的分三次加入蛋白中，一起打发后放入冰箱。

2. 蛋黄与白糖一起用打蛋器打至蛋黄发白，糖融化。加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌匀。

3. 将低粉筛入蛋黄液中，用刮刀略拌后，用电动打蛋器搅打几十秒钟，打匀。

4. 从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器轴打几下，顺滑即可。

5. 蛋白与蛋黄分三次切拌均匀，倒入烤盘，震几下，震出气泡。

6. 放入预热好的烤箱，中层15分钟。

7. 出炉后，从30cm高处摔下，震出热气。倒扣在垫有油纸的烤网上散热。

步骤二：1.放入烤箱的同时，准备奶油馅儿：200克奶油，20克棉白糖，打发至硬泡。

2. 将奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和两头涂抹厚点，尾部3厘米除不涂，卷起来，放入冰箱定型，切块享用😊

珂同学评价：秒杀我做过的一众蛋糕和面包😛😋😋

　　奶油还剩下点，正好还有几个草莓🍓，灵机一动，做了几个憨态可掬的圣诞老人🎅。

　　今日早餐“新市米粉”，甜角酥、车厘子。

“新市米粉”在老家有点小名气！学着做了两次，味道确实不错！比起我以前的米粉做法，减少了油腻，更多了些新鲜。难怪每次回去，女儿都要去吃“新市米粉”！

　　今日早餐老面肉包子，五色米粥，每日坚果

　　今早是开学的第一天，要求7点钟到校，没来及拍早餐图。

昨晚烤的华夫饼，味道不错！这是第二次做华夫饼了，为了以后做它不用再上网搜索配方，记录操作步骤：

配方：低筋面粉70克，牛奶🐮90克，黄油50克，细砂糖25克，鸡蛋2个。

1.蛋白2个与白糖一起打发至硬泡，白糖分三次加入。

2.黄油隔水融化后，与牛奶🐮混合均匀，与蛋黄一起搅打均匀。滴几滴柠檬汁去蛋腥味。筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3.将打发好的蛋白与蛋黄液分三次翻拌均匀，然后倒入模具。

4.烤箱预热190度，中层20分钟即可。

香甜绵软的华夫饼可以开吃了😋😋

　　今日早餐：鸡蛋抱煎饺、纯香豆浆，圣女果碰柑

　　今日早餐“椰汁手感芋圆”。

“芋圆”是街头甜品店的“新宠”。前几天女儿和小伙伴在街头吃过后，念念不忘！昨晚在家试着做，今早女儿说很好吃！可以和店里媲美😊

　　芋圆放入开水锅里煮至浮起来，捞出后立即用冷水冲泡两次，这样口感会更Q弹

　　槟榔芋、紫薯、黄心红薯，重量各200克，木薯粉各80克，比例都按1:0.4配比。

槟榔芋、紫薯、黄心红薯都上锅蒸熟，都分别碾成泥与木薯粉混合拌匀，加入蜂蜜适量，再用手揉面团几分钟，这样的口感会更好！

红薯本身很甜，可不加蜂蜜或糖！原味的也很不错！

　　椰汁手感芋圆，配煎蛋🍳及豆沙春卷，今日早餐棒棒哒😋😋😋

　　今日早餐：腊肉、香菇、土豆、胡萝卜焖饭，配紫菜、虾米、蛋花汤。

腊肉用水煮出咸味，再洗净入锅炒，再依次加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒加入调料。倒入事先淘洗准备好的米锅中，开启煮饭档，香喷喷的腊肉焖米饭🍚做好了😊

　　今日早餐：炒粉，五色米糊，香梨

　　今日早餐：馄饨、五色米糊、腰果杏仁

今日早餐：“缤纷火龙果”，鸡蛋🐔烙饼，牛奶🐮泡坚果燕麦。

　　“缤纷火龙果”：腌制好的鸡胸肉丁，入锅炒至断生，放入青、红辣椒丁炒，加入盐、生抽，启锅前加入火龙果丁翻炒一下装盘。

这道水果菜，有辣椒的辣，鸡肉的鲜、火龙果的甜，不但颜色缤纷！味道也很缤纷！😊

　　今日早餐：黑胡椒汁鸡肉丝意面（鸡胸肉丝、洋葱丝、青、红椒丝）、玉米汁、火龙果圣女果、西芹沙拉

　　今日早餐素食餐：糖煎糍粑、杂粮汇，玉米汁、水果沙拉

　　爱就是一碗简单的西红柿🍅鸡蛋面

　　今日早餐：微波炉烤鸡翅🐔、煎蛋🍳、银耳莲子羹

今日早餐：椰汁红豆芋圆、蒸饺子、鸡蛋烙饼

　　今日早餐：馄饨（荸荠鲜肉馅），葱油饼芝士鸡蛋蔬菜卷，坚果

　　今日早餐：棉花纸杯蛋糕🍰

珂儿学校今早体检须空腹6:20到校，昨晚赶制的一款棉花纸杯蛋糕，方便携带，口感绵软香甜！今日早餐就是它了。

　 棉花纸杯蛋糕配方操作流程：

配料：55克低筋面粉、60克棉白糖、20克玉米油、20克牛奶、3个蛋黄、3个蛋白。

步骤：1.蛋白与白糖打发至硬泡，白糖分三次加入蛋白中。

2. 蛋黄与20克白糖一起用打蛋器打至蛋黄发白，糖融化。加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌匀。

3. 将低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

4. 先将三分之一蛋白与蛋黄切拌均匀，再将蛋黄混合液倒入剩下的蛋白中，切板均匀，倒入烤盘。

5. 放入预热好的烤箱，上下180度中层18分钟即可。

　　今日早餐：红糖馒头、黑麦五色米粥、蛋炒饭、耗油杏鲍菇、腐乳、水果。

　　红糖馒头：

配方：普通面粉300克、红糖60克、热水100克、酵母3克、鸡蛋一个。

红糖用热水融化，加入酵母静置3分钟，再加入鸡蛋液。

揉好的面按照均分8个的量，进行发酵，发酵好后直接开大火蒸15分钟，转中火3分钟，关火静置3分钟，香甜的红糖馒头出锅开吃😊

　　今日早餐：铁板孜然牛肉配青菜卷、淮山红豆糕、十六膳米糊、黑提金桔

　　今日星期天，女儿一周难得的半天休息，肯定是要睡到自然醒。早餐吃点面包🍞一杯牛奶🐮，就差不多吃中餐了。

面包是昨晚做的“超软牛奶吐司”。

这款牛奶吐司，绵软香醇，做的非常成功！相对面包我更喜欢做蛋糕，我觉得做蛋糕🍰比做面包容易，面包的面团要揉成“手套膜”，还是有点难度，而这又是面包能否拉丝及影响口感最重要的一个环节！

配方：

高筋面粉300克，牛奶160克，黄油25克，白糖60克，酵母3克，全蛋液35克。

烤箱预热后，上下170度，35分钟左右

　　今日早餐：面包🍞草莓🍓果酱、葱油拌面、豆浆、黑提。

　　这一年多，做过各种各样的花样早餐，中式的、西式的，尤其自去年冬天以来，照着网上的各种配方做面包🍞、蛋糕、蛋挞、饼干、披萨、几乎都是零失败！感谢网络让现在很多想法都能变成现实。以后有空，我也把我所做的糕点整理上传至网上，让跟我一样自学烘焙的小白，能快速入手。