<p class="ql-block"> 小时候对于任何有甜味的食品，都是两个字，不吃。随着对岁月这把杀猪刀的磨砺，现在变的有点小喜欢了。</p><p class="ql-block">今天元宵节，客居河南的我，昨晚读了济源本土美食大家姜太公老师《深夜食堂：为这位71岁的元宵匠人打Call！》美文，图文并茂，信息量大，受到启发。</p><p class="ql-block"> 姜太公的文章，也给嘉陵江边吃汤圆长大（其实小时候基本不吃）的自己带出两个课题来：1、元宵与汤圆是不是一回事（以前一直以为东西是一样，只是南北叫法不一样）。2、北方的元宵从来没有见过更没吃过，想去试试。</p><p class="ql-block"> 基于以上两点，带着不解与好奇，今天又是元宵节，中午抽空专程开车赶去济源老街八仙街【西关李军元宵】店探了个大概、吃了个半明白。</p> <p class="ql-block"> 按姜太公介绍“关西李军元宵”创始人李军，男，71岁，河南济源西关人，28岁那年（1975年）跟随父亲开始学做元宵，36岁（1983年）自立门户开始自产自销元宵，这一做就是35年。</p><p class="ql-block"> 其实今天并没有见到李军本人，“关西李军元宵店”外买销售与店内营业由其50+岁的妹妹负责。所谓门店，其实就是当街外面放了两张桌子生的元宵外买，店内只有两个小条桌，可坐4人。连个厨柜冰箱什么都没，夏天保鲜是个问题，也许每天产每天销完，真正意义上的快速消费品，“零”库存营销模式。这是我见过最小的最简单的小吃门店，但小店非常干净。</p><p class="ql-block"> 35年来，不是店主人把规模做不大，应该更多的是一种对生活态度与生活方式的选择。</p><p class="ql-block"> 点了三元钱的元宵当午餐，感觉太甜。吃了之后我发现，元宵与汤圆从加工方式到口感还是差别很大。其中，1、工艺方式的差异，一个是"包（搓）"汤圆一个"滚"元宵，2、江米（糯米）粉的预加工不同，一个是半水发干磨粉，一个是充分水发水磨吊浆粉。3、视觉差异是元宵易浑汤与汤圆易清汤（象我这种煮汤圆水平差的除外），4、对馅的构成与理解应该也不一样。猪板油南方馅必须，北方馅可无。5、汤圆精致、元宵简约。</p><p class="ql-block"> 结论，</p><p class="ql-block">1、北方一筐一筐的“滚”元宵，南方一个一个的“包（搓）”汤圆。</p><p class="ql-block">2、元宵是元宵，汤圆是汤圆。虽是同门但不同宗，可谓是求大同存小异，千百年来二者“君子各有守”。</p><p class="ql-block"> 三块钱的元宵吃完了，又喝了点汤。带着半明白回家。</p> <h3>厨房餐具，简单而整洁</h3> <p class="ql-block">浑汤，相对于汤圆而言，主要原因是加工方式不同带来的差异，口感差异也大。</p> <h3>餐桌</h3> <h3>相关阅读</h3><h3><a href="http://mp.weixin.qq.com/s/Iwwd1oYFnFDnEQB7rQT0DA"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>姜太公【西关李军元宵】</a></h3>