团团圆圆的翡翠白玉、紫薯琉璃雨花石汤圆

勿忘我

还有二天就是正月十五了，中国传统节日元宵节的习俗是吃汤圆、猜灯谜。元宵节吃汤圆象征全家人团团圆圆、和睦幸福，元宵吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效，尤其适用于脾胃虚寒者。

先准备馅料:熟黑芝麻90克，糖粉80克，猪油70克，熟花生60克。

面团部分:白色面团:糯米粉200克，水190克。

绿色面团:糯米粉50克，菠菜30克，水30克。

紫色面团:糯米粉50克，紫薯80克，水适量。

参考份量:50个。

馅料的制作:首先将炒熟的黑芝麻放入搅拌机打成细腻的粉末，及时观察黑芝麻的状态，如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了，再把炒熟的花生用擀面杖压碎。将糖粉、磨好的黑芝麻、花生碎、猪油一起加入大碗里。

用手抓匀，使四种原料充分混合在一起。

混合好后，成为一个面团，黑芝麻馅就做好了（做好后放入冰箱冷藏使它变硬）

将黑芝麻馅搓成5―6克一个小圆球，放入冰箱冷藏备用。

接着制作汤圆皮，绿色面团:将30克菠菜切碎放入搅拌机，然后加入30水打成细腻的菠菜汁，大碗里面放入50克糯米粉，加入刚刚打好的菠菜汁（菠菜汁不要一次性全部加入，视情况慢慢添加）揉成一个光滑的面团，取出十分之一面团放入滚水中煮熟，把煮好的熟面团放回刚才揉好的面团里揉成一个柔软但不黏手的面团。紫色面团:80克紫薯切片蒸熟用勺子压成泥，取50克糯米粉同紫薯泥加适量水（水也是视情况慢慢添加）揉成光滑的面团之后取出十分之一面团放入滚水中煮熟，再放回刚才揉好的紫色面团中揉成一个柔软但不黏手的面团。白色面团:糯米粉200克加入190克水（水一样是视情况慢慢添加）揉成光滑面团之后取出十分之一面团放入滚水中煮熟，然后放回刚揉好的白面团中揉成柔软但不黏手的面团，三种颜色的面团就做好了，很漂亮。做好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。

先将白色的面团捏成长条，再将绿色的面团也捏成长条，和白色的面团并在一起，转动以及轻轻的揉搓面团，使两种颜色的面团略微的混合在一起（不要揉得太历害，如果两种颜色的面团因充分融合了，就没有清晰的花纹了）

白色与紫色的混合方法同白色与绿色的混合方法一样。

将混合以后的面团切成小块，每块面团约12克

取一小块面团揉圆后压扁

放上一份黑芝麻花生馅包好并再次揉圆

用这个方法将所有汤圆包好，包好的汤圆平放在洒了干糯米粉的盘子里，放入冰箱冷冻，冻硬以后放入保鲜盒密封保存（可保存一个月）想吃的时候可以随时拿出来煮，不需要解冻，也可以做完直接煮，煮汤圆的方法非常简单，大火将半锅水烧开以后，放入汤圆，轻轻推动汤圆以防粘底，大火煮至汤圆浮起后，加入一次凉水，转小火盖上锅盖煮至汤圆变大变软即可

这个琉璃汤圆的样子是不是好像我们小时候玩的玻璃弹珠😎吃惯了传统的白色汤圆，今年也来换个新造型吧😄

汤圆面团中加入煮熟的糯米小面团可以让面团的延展性变好，包馅料的时候不容易松散开裂，煮的时候也不容易破，是汤圆好吃的小窍门。