<h3> 元宵节我做的红烧牛肉，得到家人如潮好评！朋友圈的好友们纷纷留言，叫我把做法告知一下，也是哈！一人独享不叫幸福，众人皆享才叫幸福！现将做法公布😊！</h3><h3> 牛腩三斤、生牛油适量、黄酒、食料（砂仁、草果、桂皮、八角、花椒）、无籽粑粑辣椒一斤（微辣）、冰糖、老姜、盐、味精、熟菜油、缝制一个纱布口袋。</h3><h3> 牛腩切成几块入冷水中浸泡一个小时后捞出，架锅在火上把水烧开，把牛肉放入开水中焯到表面颜色变白，用筷子夹下试试肉质有些发硬后捞出沥干。肉稍凉后切成正方形块状（大小以个人喜好，通常我切2厘米大小），这道工序最累人，刀锋利些可以省不少力哦！😊</h3> <h3> 生牛油切成丁，像炼猪油一样炼出牛油来后，把油渣捞出倒掉。在牛油里倒入500克左右熟菜油，等油五分热时，放入食料（三汤匙花椒、三个八角、草果两个、三个砂仁、桂皮1寸长左右掰小块些），随后放适量姜片爆香后倒入粑粑辣椒，用铁勺不断翻炒，直至水气散尽，辣椒皮已经开始发脆，哈哈😄！火候得自己掌握好啦！加适量盐关火！用细密的漏勺过滤出红油来，过滤后的辣椒备用，可不要倒掉哦！</h3> <h3> 取一半红油放入炒锅，取冰糖（颗粒状的）八粒左右放入油锅中炒至糖完全溶化，色泽焦黄，放三块姜片爆香，然后把切好的牛肉倒入锅中翻炒，水气快干时，取黄酒一至二汤匙浇入锅中翻炒，水气干后关火！把姜片剔除扔掉。</h3> <h3> 在纱布口袋里放入：花椒两汤匙、两个八角、两个砂仁、草果两个、桂皮1寸左右长的一截、姜片五片左右。把袋口缝起来。</h3><h3> 炒好的牛肉倒一半在炖锅中后，把纱布袋子放入炖锅中，然后再把剩下的牛肉全部倒入炖锅。</h3> <h3> 过滤后的辣椒倒入炒锅中，加冷水入锅中熬煮（冷水量以在炖锅中可以没过牛肉表面为准），等水开后关小火慢慢熬三十分钟左右关火，同样用细密漏勺过滤出高汤来，现在的辣椒渣子可以倒掉了😊。高汤倒入炖锅中，加适量盐和味精（因我家很少吃味精，所以我没加）开炖！一般我用快炖档。估计炖三个小时后可以大功告成啦！</h3><h3> 喜欢的朋友可以亲自动手做下。（红烧牛肉粉的做法就不告诉大家了😏，得留那么一小手才行！😝😝😝👍👍）</h3>