<h3> 春天来了百花开，不要忘记摘野菜。吃了近一个月的山珍海味、饕餮盛宴，你的”胃“还好吗？你的胃口还好吗？你的体重还好吗？（好的，不提这个）春暖之际，休眠了整个冬季的味蕾也在此刻蠢蠢欲动，希望尝点“鲜儿”，顺便减点肥啊！</h3><div><br></div><div> 在野菜勃发的春天里，野菜凭借纯净的品质馈赠给食客，也是人与自然相生相伴的见证。今天，小锋带你去看看济源都有哪些地方能摘到野菜呀～</div> <p>出门记得带口罩哟！</p> <h3>荠菜</h3><div><br></div><div>推荐采摘地点：碑子及赵礼庄南的田地、荒地，飞机场跑道两侧</div><div><br></div><div>食疗作用：荠菜简直是野菜之王。营养十分丰富：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，能防治夜盲症及缺铁性贫血。由于荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。</div><div><br></div><div>吃法：荠菜饺子，切碎拌上肉馅做成饺子更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。同样也可凉拌、可炒食、可做汤。</div><div><br></div><div>如何挑选：挖荠荠菜时要挑选没花蕾的，鲜嫩、好吃。荠荠菜根部的药用价值很高，不要去根吃。不能久烧久煮，否则会破坏营养成分</div> <h3>茵陈（白蒿苗）</h3><div><br></div><div>推荐采摘地点：玉川二号线附近，邵原、王屋、克井孔山等地较多。</div><div><br></div><div>食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。还具有清湿热、利小便、退黄疸的作用，据说，它还可使胆石症病人的胆汁流量明显增加，减少胆汁中胆固醇的含量。</div><div><br></div><div>吃法：蒸菜，白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！也可以清拌凉菜。白蒿还可以用来泡水喝，也可以用它和面来做窝窝头。</div> <h3>小蒜（山蒜）</h3><div><br></div><div>采摘地点：各乡镇均有分布，离市区较近的有克井镇交地村，承留镇南山。</div><div><br></div><div>食疗作用：小蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。</div><div><br></div><div>吃法：油馍，拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！或者小蒜拌豆腐。</div> <h3>面条菜</h3><div><br></div><div>采摘地点：坡头、邵原的麦地。</div><div><br></div><div>食疗作用：叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽、吐血等。</div><div><br></div><div>吃法：把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团.拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可.蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎.蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可。</div> <h3>灰灰菜</h3><div><br></div><div>采摘地点：南姚，梨林的玉米地较多。</div><div><br></div><div>食疗作用：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。</div><div><br></div><div>吃法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。</div> <h3>马齿苋（马齿菜）</h3><div><br></div><div>采摘地点：市各乡镇均有分布，市区铁岸、庙街等菜地有分布。</div><div><br></div><div>食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。</div><div><br></div><div>吃法：是常见的可食用野菜之一。马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。</div> <h3>猪毛菜</h3><div><br></div><div>采摘地点：孔山、大峪、五龙口。</div><div><br></div><div>食疗作用：在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用。</div><div><br></div><div>吃法：玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。</div> <h3>槐花</h3><div><br></div><div>推荐采摘地：承留镇南山、五三一总部医院旁、虎岭。</div><div><br></div><div>采摘时间：阴历4月上旬。</div><div><br></div><div>食疗作用：槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血病、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。</div> <h3>榆钱</h3><div><br></div><div>推荐采摘地：水运庄后坡，大社南沟。</div><div><br></div><div>采摘时间：阴历4月中下旬。榆钱花期3-4月，果熟期4-5月，榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。</div><div><br></div><div>食疗作用：榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，烫火伤，疮廯等病症。</div> <h3>构树花</h3><div><br></div><div>推荐采摘地：孔山村、承留镇南山、五三一总部医院附近、飞机场跑道两侧较多。</div><div><br></div><div>采摘时间：在榆钱与槐花之后，阴历4月底。</div><div><br></div><div>食疗作用：构树花有补肾，强筋骨，明目，利尿等功效，用于改善腰膝酸软，肾虚目昏，阳痿，水肿等情况。</div> <h3>扫帚菜</h3><div><br></div><div>采摘地点：克井勋章，承留南山，坡头等地较多。</div><div><br></div><div>食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿</div><div><br></div><div>吃法：把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋，调匀。最后加少许香油，调匀即可。把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。</div>