<h3>小龙虾四月初肉质最为鲜嫩，选清壳河虾，肉满壳薄，切勿选黑壳虾将军，能蹦掉你两颗大门牙</h3> <h3>处理虾很重要，去头去腮，去掉虾肠，去掉虾脚，用牙刷反复刷洗腹部直至刷白，虾背剪开更易入味，个人认为虾黄一并洗掉，你吃虾黄也吃不出个啥来还带个虾粪一起入口了</h3> <h3>我的料很简单但是也能很入味，菜油稍多七成热，入生姜，桂皮，八角，草果，香叶，茴香，吵出香味</h3> <h3>大火入小龙虾，加料酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，花椒，朝天椒（酒店专用云南出的酸辣朝天椒最好）</h3> <h3>炒至龙虾变红，加焯水后的魔芋豆腐大火翻炒后加入啤酒两瓶煮，适量老干妈调味</h3> <h3>起锅前碗底备好煮熟的土豆片或者空心菜，不会油腻，加入适量山胡椒油增味</h3> <h3>最后加入葱段</h3> <h3>配上啤酒，辣的你很爽的时候来口啤酒🍺，完美！</h3>