年夜饭

余叫瘦

过年最有象征意义的就是吃年夜饭了。腊月三十除夕天微微亮，我和爸爸来到县城农贸市场准备晚上的年夜饭了，虽说是清晨气温还有点冷，但市场里的人真多！卖菜的人都忙的手忙脚乱。我们的菜主要分这几类：鸡、鸭、鱼、牛、羊、狗、猪、海鲜、蔬菜，我们先去买鱼，我们来到一家卖鱼的摊位，鱼池里鱼真多一个个活泼乱跳的到处游很是新鲜，爸爸选择买了几条鲫鱼，爸爸说可以红烧、清蒸、煲汤味道都很好，说的我已经有点想流口水了。接下去我们分别去了其他的摊位买了之前想好采购的肉，有些是冰冻的、有些是现杀的、有些是整个买下、有些只要了部分、有些回家后自己处理、像鸡、鸭爸爸说还是回家自己杀新鲜点。肉买好后我们来到了蔬菜摊位，五颜六色的各种菜映入眼眶很是好看，给人一种错觉好像来到了植物园，我们买了很多青红辣椒、买了蘑菇、窝笋、韭菜、萝卜、白菜……还有很多我好像都叫不上名字，采购完成爸爸车后备箱好像快塞满了

　　下午14点左右家里就张罗开了，分工明确爷爷去贴春联了，妈妈负责带妹妹，爸爸临时有事情出去了，主厨的任务交给了小姑父，我负责给小姑父打下手，我看小姑父忙中不乱，把所有的菜处理的井然有序、有些先腌制一下备用、有些高压锅先蒸、有些开水先煮一遍冷水浸泡、杀鸡杀鸭我没有看还是觉得有点血腥，姑父说第一个菜先烧鱼，寓意全家年年有余，姑父把鱼身两面全面开了几刀，然后用盐简单腌制了一下，鱼身涂上老抽上色，锅里油冒烟时放入鱼，"涮"的一声吓我一跳，姑父告诉我这个时候千万不能动鱼，得让油把鱼身定型了才可以再翻一面，这样鱼就定型了不容易变型，我在一边仔细的观察着，不一会一条香味扑鼻、颜色鲜艳的鱼装盘上桌了！接下来烧鸡姑父让我参与了，姑父教我如何切肉、如何切配料，姑父教的很仔细手怎么握刀，手怎么放，怎样注意安全，说的我心里暖暖的！

　　一道一道可口的菜肴，随着时间接近除夕夜分别上桌，平时就喜欢吃真没有想到原来烧菜还真是一门学问，无论烧前选材、准备、烧的时候什么时候该做什么，放多少盐什么时候放，各调料放的顺序，选择的火候，怎么识别菜是否熟了，什么时候起锅都很讲究。这个除夕我学了很重要的一课！

记得在电视上看过一个节目叫"熟悉的味道"，除夕夜全家人在一起团圆，一起吃着大家一起参与的饭菜，我想除夕的年夜饭就是我自己最喜欢最熟悉的味道