早春升阳第一菜

客家梁草养生堂

天街小雨润如酥，草色遥看近却无。恰是雨水刚过的早春景色！

春天如何养生？中医认为重在疏肝理气。

内经说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝……”。

意思是说，立春开始后，自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时，人们应当顺应自然界生机勃发之景，晚睡早起，多出门去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气，而不可违背它，这就是适应春天的养生方法。违背了这种方法，就会损伤肝。因此，春季以舒畅身体，调达情志为养生方法。

早春到底吃什么，才能疏肝理气？

立春后，阳气初生，这段时间不管是食补还是药补，进补量都应有所减少，与此同时，立春后的饮食调养，要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。

立春后，要少吃过于辛辣的食物，以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后，麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃。因为，这些食物都可能损耗阳气，导致上火。

早春时节，疏肝理气，可以考虑适当升阳养肝！在这方面，首推韭菜和韭黄。韭菜和韭黄，不仅是早春的美食，而且都有升阳功效。

韭菜，春季的品质最佳，香嫩入味，晚秋的次之，夏季的最差。

韭菜是温补肝肾、辛温补阳之物，韭菜还含有较多的膳食纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来，排出体外，因此有“洗肠草”之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。

韭菜和韭黄相比，韭菜升阳效果比韭黄好；但是，韭黄食用口感比较好。大家可以根据不同需求，分别选用。

这里分别推荐一款家常菜:韭黄炒蛋和韭菜炒河虾，均有升阳作用。

韭黄炒蛋

材料:鸡蛋150克左右；韭黄300克左右；鱼露适量；油（推荐用自然压榨山茶油）适量。
做法:韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干， 用厨房剪刀剪成段。鸡蛋打成蛋液，热油锅，倒入蛋液， 煎至双面金黄，捞起，切块。原锅倒入适量的山茶油，放入韭黄， 将鸡蛋回锅，炒匀，倒入适量的鱼露调味， 即可关火。
口感：口感软嫩，香气浓郁，滋味鲜美。

韭菜炒河虾

材料:新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只，油（推荐用自然压榨山茶油）、盐适量、生抽少许。
做法:先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可出锅。
韭菜的功效:
《本草纲目》中记录，韭菜：“生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。
韭菜，其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效，是食疗菜中很常见的材料。
河虾的功效：
现代医学认为：虾的营养价值极高。能增强人体的免疫力和性功能。具有补肾壮阳，抗早衰作用。中医认为虾可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
韭菜和河虾，两者有个共同特点，就是有补肾壮阳的效果，
所以韭菜炒河虾这道菜，就是强强联手，是早春升阳第一菜。