<h3>美食制作/大海</h3><h3>图片拍摄/大海</h3><h3>文字编辑/大海</h3> <h3> 正月初十，十全十美，一十祝您衣食无忧，二十祝您爱是长久；三十祝您先是快乐；四十祝您事事如意；五十祝您无视烦恼；六十祝您留是开心；七十祝您气势平和；八十祝您发势正浓；九十祝您就是如意；十十祝您时时幸福！</h3><h3> 在这个好日子，做个煎堆，好吃好看好意头！煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。</h3> <h3><font color="#010101"> 煎堆碌碌，金银满屋。广东人过年要吃煎堆，这句话意思是，煎堆圆圆碌碌，如果有馅的里面饱满结实，如果空心的会滚炸的越来越大，有发起的的意思！所以都象征金银满屋，收获丰盛的意思！</font></h3> <h3> 广东人制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈赠亲友者也。清末民初的一道《羊城竹枝词》也有珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的煎饣追（dui）演变来的。唐人王梵志有诗赞曰：贪他油煎饣追，爱若菠萝蜜。</h3> <h3> 在煎堆家族中，品种众多，有石歧煎堆、九江煎堆、空心煎堆等。广东很多地方的煎堆都是里面包裹着各种爆米花，花生，椰丝或者肥猪肉等等不同的馅料。往年，家里都会在商场买两袋九江煎堆，吃起来感觉比较腻，今年，试着自己做空心煎堆，看看味道如何😊</h3> <h3><font color="#010101">准备食材：白芝麻，冰片糖</font></h3> <h3>糯米粉+粘米粉（比例500克：150克）</h3> <h3>制作步骤：白芝麻炒香，冰片糖加水煮溶化</h3> <h3>将煮好的糖水，慢慢加入糯米粉中</h3> <h3>揉合成比较硬的面团，饧20分钟</h3> <h3> 取一小团，在手心弄两滴水，将面团表面揉成光滑的小面团，依次做好后，滚上芝麻</h3> <h3> 油先烧到六成热，然后再回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动</h3> <h3> 用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开</h3> <h3><font color="#010101"> 一直到团子炸的是原来的两倍以上，直到表面金黄圆润，即可捞出</font></h3> <h3> 炸好以后要小心轻放，很容易变形的，靠碟子底下的一面多少会有点平</h3> <h3> 刚炸出的煎堆香酥可口，适合即做即吃，隔天如果变硬最好蒸软吃</h3> <h3> 广东的民谚道：‘’年晚煎堆，你有我有‘’，广东人过年的煎堆就像北方人过年的饺子，是春节期间不可缺少的年货。</h3> <h3>外形浑圆中空，口感芳香酥脆</h3> <h3>喜欢我的作品，就点个赞👍呗😊😊😊</h3>