<h3>妈妈是北方人，今年我跟爸爸妈妈在姥姥家过了一个有东北特色的年，说到东北就不得不说东北美食了，最有特色的美食就属东北杀猪菜了。</h3> <h3>正宗的东北杀猪菜的做法说起来并不复杂，一口烧柴火的大锅烧半锅白水，先下一些大块的五花肉和剔下来的骨头，然后下酸菜，开锅后接着在锅里煮心、肝、肺及血肠等，都煮熟后放盐及调料。</h3> <h3>酸菜是姥姥自己用大白菜腌制的</h3> <h3>猪肉最好是土猪肉</h3> <h3>血肠制作工序就比较讲究了，灌血肠的猪血要有懂行的专人负责打理，首先是接猪血，接猪血的盆要稍大些，盆里放入适量的盐，接猪血的人手里拿着一把筷子，快速搅动猪血，以防止凝固。接着接完猪血后，要一边搅动一面要快些把血盆端入屋内放在热炕头上，还要继续不停的搅动。然后准备灌血肠的调料：葱花、花椒面、香菜、熟油、适量剁成碎沫的网状猪水油。猪血调好味后，接下来就可以灌血肠了，灌血肠的肠子用猪的小肠和大肠，用猪小肠灌出来的血肠没有用猪大肠灌出来的血肠吃起来过瘾解馋。待血肠灌好后，杀猪的师傅要亲自守在菜锅旁煮血肠，手里拿一根针，适时用针刺一下血肠看成熟状况，直到针眼不冒血筋了即出锅，这时就不生不老的火候恰好。煮血肠的火候是否恰到好处，是做出一大锅美味的杀猪菜的重要一环。</h3> <h3>这个年令我很难忘，忘不了年的欢乐，忘不了年喜悦，忘不了年的美食……东北美食很多，欢迎大家来品尝！</h3>