<h3>小时候吃的东西都是最好吃的。</h3><div><br></div><div>汪曾祺先生念念不忘的美食，多是他记忆中的家乡味道。我发现汪先生的家乡江苏高邮与川南一带的口味相似。比如他提到家乡家家备有炒米，有客远道而来，先用开水冲一碗炒米待客打尖是为厚道之举。我们那里叫阴米子，好像制作过程更为精细。须用浸泡两三天的糯米蒸熟，阴干，然后用猪油炸好，再存放备用。而吃的时候一般也是要加荷包蛋的，用来待客或是月母子吃，香甜营养，为旧时难得的滋补品。</div><div>记得我20几岁时，到一个极偏僻的乡下采访一位民办教师，傍晚时分才辗转走到她家，惊诧的老师第一件事就是赶忙煮了一大碗阴米子荷包蛋。四个大大的土鸡蛋，白糖放得多多的。已经记不清如何吃下了那一大碗，但那时诚笃的人情一直难以忘却。</div><div>想说的是大头菜。懒大头菜于我，堪比汪先生心中的家乡拌萝卜丝。“懒"应该是“腌"的意思，土话一直那么说，就是不知是哪个字。正确的做法是把洗净晾干的大头菜切片切丝，片最好切出花来，再用红糖、盐混合腌制两三天，最后加入各种调料拌好上桌。尤其在过年鱼肉荤腥之后，吃几筷子“懒"大头菜，清香脆爽，入口回甜，十分解腻。</div><div>但我们小时候常常是等不及大人做好上桌的。于是偷偷找来各种大大小小的瓶子洗干净，把切得乱七八糟的大头菜装进去，倒点豆油或放点盐进去“懒"起，不管熟没熟，迫不及待约上好伙伴放学后跑到山坡上，或悄悄拿到学校给女同学，你一口我一口享用起来。那时没有牙签，是用手还是找个小树枝吃的呢？记不清了。</div><div>直到今天，只要看到哪家馆子有“懒"大头菜，我是一定要吃的。</div><div>小时候吃的东西真的是最好吃的啊。</div>