江门美食—糕点

晴空万里

江门的小吃特别多，好吃的糕点也真不少，有些糕点还是上百年前流传下来的，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在！

杏仁饼：从绿豆饼发展而来的，原料中有很多绿豆，因外形像杏仁而得名。不过现在的杏仁饼的成分还是杏仁，满满的杏仁味。

炒米饼：

米饼松脆、甘甜、可口，是广东(尤其是岭南一带)的传统美食。一般都在秋、冬季里制作，过年时吃。密封后放于阴凉处储藏，可以放很久。大米炒完后碾压成米粉和上糖胶及加入芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等，用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。

宝斗饼：

宝斗饼色泽鲜艳，口感松软，连外国人也爱不释手。宝斗饼的用料，非常讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。

猪笼饼：

猪笼饼，又叫猪仔饼，因为做成小猪的形状而得名。中秋节节日食俗，番禺地区会比较多见。在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。猪笼饼最特别之处，是它是用一个塑料猪笼(或小竹笼)装，笼子五颜六色，有的还绑上了彩带，或伴以胶花，专用来哄小孩的!

糖葱薄饼：

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃，把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，用白面皮包起来。

盲公饼：

盲公饼是广东省佛山市土特产名产品之一。它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(因而得名盲公饼，距今已有160年之久。盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆。

鸡仔饼：

鸡仔饼的原名叫小凤饼，也是江门人的最爱哦，小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。鸡仔饼将饼、猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，口味出甜中带咸、甘香酥脆，是广东四大名饼之一。

腐乳饼：

腐乳饼是广东省潮州著名的汉族传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。饼皮是精面粉制作而成。饼馅中有腐乳，酒，白猪肉，粉糖，蒜头等，配料总共在十四种以上。

老婆饼：

老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，是潮式月饼中用料最少的，江门人也极其爱吃。老婆饼主要是鸡蛋和面粉制作而成，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

芝麻卷：

芝麻卷是一道经典的传统小吃，属于满汉全席之一，在香港地区很出名，内地少见一点。芝麻卷是使用黑芝麻，冰糖，马蹄粉制作的粉浆，蒸熟后卷起来，特别像小型的黑色布匹。

鸡屎藤饼：

这是广东，特别是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤具有清热、解毒、去湿和补血的功能，被民间称为“土参”。

香蕉糕：

香蕉糕是一种带有香蕉味的白色软糕，是香港的一种小吃，经常去香港玩的小伙伴应该在茶楼里吃过吧。由糯米粉，粘米粉，香蕉油，砂糖制作而成，有时也会加入豆沙，枣泥等，没有香蕉。

萝卜糕：

喝早茶必点的萝卜糕，XO酱萝卜糕+香煎萝卜糕。作为一种超级受欢迎的中式传统糕点，在我们江门地区可是备受追捧的。米浆中加入腌制好的萝卜丝，在蒸笼里蒸熟后直接吃或者在油锅里煎，整的鲜甜，炒和煎的比较香。

椰子冻糕：

白的会发光，雪白雪白，是牛奶椰汁鱼胶制作而成，Q弹到不行。通常入口的时候会淡一点，在嘴里停留一下，椰子的香味会迸发出来，吞下去就是满口清香了。

黄金糕：

黄金糕原名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，整块糕呈金黄色，口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香。黄金糕是南阳木薯制作而成，切片后还会呈现鱼翅丝状。

芋头糕：

芋头糕潮汕那边超级多，但是江门的茶楼也有同款哦。这款糕点是粘米粉，芋头，虾米，香菇，腊肠，腊肉做成的。芋头糕还具有养颜美容、乌发、明目等调理作用，所以亲们可以放开肚皮吃。

伦教糕：

伦教糕起源于广东顺德伦教镇，是非常出名的岭南名糕，味道很特别，成功捕获了吃货们的心。伦教糕是由籼米粉用酵母发酵，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，透明性比较高，软韧性也比较好。

马蹄糕：

马蹄糕看起来晶莹剔透的，就像一大块茶黄色的透明糖，是糖水和马蹄粉制作而成。吃起来竟像在吃肥猪肉，肥而不腻那种感觉，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备。

薄撑：

薄撑是传统广式小吃，有甜咸两种，是把糯米粉和成面糊，摊薄，煎熟包上馅之后切块，外脆内软，清香爽口。咸薄撑里有韭菜和虾米。甜薄撑里面是花生碎，芝麻和椰丝。

钵仔糕：

钵仔糕是黄糖，沾米粉，澄面制作而成后放在一个瓦制的小钵中蒸制而成，细腻嫩滑，味甜洌而清香，口味众多。吃的时候用竹签串穿插起来吃，现在还有很多创新口味的钵仔糕。

马拉糕：

广东名糕，气孔有三层，顶层是直的，底层是横的，其实也算是蛋糕的一种。正宗的马拉糕是由鸡蛋，面粉，猪油，牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内通常一个超级大圆，切块卖。