<h3>2月19日，大年初四，央视一套晚20点播出大型纪录片《舌尖上的中国3》，重磅推出章丘铁锅制作工艺。</h3> <h3>历经十二道工序， 再过十八遍火候， 一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜 这就是章丘铁锅的炼造过程。</h3> <h3>手工铁锅的工艺分为热锻和冷锻。热锻，是在炉火中煅烧，反复捶打，直到最后烧红的铁块颜色纯净通透，最终打出锅的造型。</h3> <h3>冷锻，在章丘铁锅制作程序里也尤为重要，它能在“三万六千锤“后，铁锅表面渐渐光滑而形成高密度的”物理涂层“，达到不粘锅的效果。但是这又是一道“难关”，新手一不小心锤下去锅都能锤飞。</h3> <h3>美味的产生从来离不开专业的器用，有温度的器用是美食真正的摇篮，一口锅，万种味，这才是美食的标配！</h3> <h3>每一口铁锅都刻着匠人的名字，每一片纹路都与众不同，每一件捶打的工具都在长年累月的捶打中成了艺术品，章丘铁锅的优秀值得更多人赏识。</h3> <h3>说到铁匠，在过去，这项工作社会地位并不高，连娶媳妇也受到歧视，打铁生活也相当枯燥。而如今，在机械锅成消费主流的冲击下，老铁匠生活更是日益艰难。</h3> <h3>现如今，济南一家公司带领着60多位手艺人传承着这项近百年的打铁手艺。其中，很多手艺人借此改变了原有的生活状态，有的甚至月入过万。</h3> <h3>这家公司通过电商平台带活了“同盛永”和臻三环”两个老字号。2018年年初，天猫出海对于章丘铁锅又是一个机遇，公司负责人冯全永和团队敢于抓住机会，把章丘铁锅顺势送入了海外华人圈，受到了更多人的青睐。据说，有的铁锅产品甚至供不应求，需要排队好几个月才能买上。</h3> <h3>而现在，章丘铁锅火了，匠人的收入提高了，近百年的手艺传承了，这便是我们最愿意见到的结局……</h3> <h3>厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。</h3> <h3>从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，中国烹饪方式产生了飞跃。</h3><div> </div> <h3>想看节目的，后续cctv各个频道从经济到国际频道都会扎堆轮流各种姿势播出！</h3>