我家的年味

彩虹🌸

　　饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子，吃饺子.吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音"交子"即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。

　　饺子已是北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将硬币、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到硬币，来年赚钱多多，吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

　　在我家，只有我是地道的北方人，爱吃饺子，也爱动手包饺子.而老公一家是南方人，过年的时候，南方人置办的年货一样也不能少，而包饺子吃饺子，也是我这个北方人过年必做的食品之一。

饺子皮要求面软、皮薄、滑嫩.制作方法如下：用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉，越揉面越软越好吃，一般揉3至4次即可。

　　揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。再用刀切面团相当于一元硬币大小即可。压面团，洒上面粉，把每一个面团用手捏正，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　今天我们做的是白菜瘦肉葱花饺 ，选北方实心大白菜，白菜洗净切碎，撒上少许盐搅拌均匀，作用是通过盐把大白菜过多的水份沥干.

已经撒上盐粒的大白菜.

　　用手搅拌均匀，再大力捏成团状，这时候大白菜含有的水分可以捏出来，去掉多余水分后放入盆中待用。

　　把猪肉剁成小粒状，再加入葱花拌匀，葱花起到去除肉腥味并有加香作用。猪肉一定要自己剁出来的更好吃更有味道，如果用绞肉机绞成的，失去了猪肉的嚼劲及口感。

　　再加入适量的香油、花生油、蚝油、生抽等搅拌均匀即可.

　　肉馅加入大白菜再次搅拌均匀，之后放入冰箱保鲜十五分钟左右，放入冰箱保鲜是为了封住肉馅的汤汁，包的时候不容易流出，煮好后饺子内的馅料多汁美味。

孩子们一起动手包饺子，什么形状的都有😂

准备下锅的饺子，漂亮吗？

包了几大盘，可以从年初一吃到年初六😀

煮饺子喽……

新鲜热辣的饺子出锅了！味道一级棒！😍

下不完的饺子放入冰箱冷藏，冷藏后变速冻饺子 ，再煮一样美味可口！

平时也喜欢包包子，各种馅料的小笼包，美味极了！

刚下锅待蒸的小笼包

蒸好之后的小笼包

　用面粉做出的面鱼，有着吉庆的含意，代表年年有余。面鱼是山东传统特色的年货食品。捏面鱼，用面粉捏成鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，再把蒸熟后的面鱼放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，自然是色彩艳丽，栩栩如生了。经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种传统的年货美食。

　　枣花山、枣花卷是一种传统的手工食品，具有浓郁的地方特色，向征着新的一年过得好，过得美。一个个枣花面点传达着一种浓郁温馨的情感和对美好生活的向往，传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的美食魅力。

刚刚蒸熟的各种面点，漂亮吗？

　　"小孩小孩你别馋,过了腊八就是年",狗年的春节，超市、街道上浓浓的年味儿渲染着城市的色彩，各家各户置办年货的脚步也跟着匆忙起来，年货也承载着人们对春节的期盼。因地域不同,年货也体现着各地文化的差异，来我家中，就一眼可以看到南北方的年货都有哪些差异，循着年货的味道，一起度过快乐祥和的中国年。

　　家公家婆是广东人，每年春节前，必开油镬炸些煎堆油角，这也是寓意来年的日子像那只油镬似的油油润润、富富足足。以下图片全是家婆炸煎堆的制作过程。

　　煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

　　广东人制作煎堆由来已久。在煎堆"家族"中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有"碌得起"的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常，为新春送礼佳品。

　　油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。

　　煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，煎堆遂成为民间过年必备的食品。

　　煎堆在广东，香港和澳门一带是贺年食品，正所谓"煎堆辘辘，金银满屋"即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，寓意多子多福。

　　广东最具传统性的过年保留节目炸煎堆,更让人们在感受到"煎堆碌碌,金银满屋"美好寓意。

　　闲暇之余，我们再做一些点心及水果拼盘，漂亮的拼盘既秀色可餐又美好了家人的心情。

　　各种风味的年货也正在成为一种仪式，让人在忙碌的喜悦中感到年的到来，在琐碎却温暖的繁忙里，传递脉脉温情，为自己及家人增添的一份好心情，也是映射出的是物质生活小康后的精神愉悦。

各种贺年的小摆件增添了喜庆的气氛。

　　八代代果， 有五世同堂的寓意.是广东人过年最喜爱购买的盆景之一。

　　水仙花独具天然丽质，芬芳清新，素洁幽雅，超凡脱俗。因此，人们自古以来就将其与兰花、菊花、菖蒲并列为花中"四雅"；又将其与梅花、茶花、迎春花并列为雪中"四友"。它只要一碟清水、几粒卵石，置于案头窗台，就能在万花凋零的寒冬腊月展翠吐芳，春意盎然，祥瑞温馨。人们用它庆贺新年，作"岁朝清供"的年花。家里每年都会买一盆水仙，让它年年美丽，年年清香。

　　花能代表无数的好意头，广东人尤其相信"意头"，所以过年一定要把"意头"这个东西搞得淋漓尽致。鲜花象征着花开富贵、如意吉祥，完美地配合了当地人们的这种心态和需要。行花街除了可以买花以外，更已经成为广东人过年希望"行运"的标志。在一年一度的迎春花市上，最为抢手的，当属那些"意头"好的花草。树形端正、果实累累、枝繁叶茂的四季桔、朱砂桔、金桔因为谐音"吉"，寓意大吉大利，因此，最先被商家、企业所购买，就连普通人家，也不忘在除夕夜前挑选一盆"靓桔"，以祈求新年平安吉祥。

　　桃花朵朵开，好运连连来！桃花在不同意境或语境下，其象征好运，向征着春天，向征着爱情，向征着美好生活。广东人家过年，家家户户会买一棵桃花摆放在家中，寓意着美好的生活，好运连连！

　　年味是全家团圆的喜乐气氛，是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；是屋外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香；是妈妈忙前忙后做的一顿年夜饭中的饺子；是逛庙会看着舞龙吃着糖瓜儿仿佛又回到童年的一种享受；是家家户户都贴上喜庆对联迎接新春，庆祝新的开始；是满大街挂满了红灯笼充满了祝福话语的那种气氛；是走在街上乡里街坊见面道着过年好的那种氛围。红红火火过大年！浓浓的年味就在身边，就在我们家中。