春季养生汤---白扁豆鲤鱼汤

客家梁草养生堂

　　立春一过，人们经过漫长疲惫的冬天，进入了万物复苏的初春时节。春天，人体最需要的是疏肝理气，健脾养胃。
　　这辑推荐给大家的，是客家人擅长的健脾养胃汤:

白扁豆鲤鱼汤。

制作方法:
材料：鲤鱼一条大约750克左右、白扁豆100克（可以先浸泡1小时）、陈皮10克、生姜少许、油(推荐用自然压榨的山茶油)、盐适量。

做法：将白扁豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，起锅，放山茶油适量，然后将鲤鱼放进油锅中略煎，直到两面稍黄即可，备用；将白扁豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去，改中小火一起煮，直到白扁豆烂熟，即可加调味料，随后食用。

功效：健脾养胃，利水消肿。

鲤鱼的功效:
　　 中医认为，鲤鱼性味甘平，有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止嗽下气的作用。 鲤鱼目即鲤鱼眼睛，每100克含维生素Ｃ0．44毫克，一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素Ａ2。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

白扁豆的功效:　《中国药典》：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

小贴士

鲤鱼具有很高的营养价值，每100克肉中含蛋白质20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，钙65毫克，磷4．7毫克，铁0．6毫克，并含10多种游离氨基酸，这是其产生美味的主要成分。另外还含有维生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多种维生素及组织蛋白酶。