年夜饭—我的春碗

史努比

　　年夜饭是一年中最重要的一顿饭，一家人围坐一起吃一顿团圆饭，是所有人的心愿。

　　今年我家的团圆饭，因为有个即将高考的女儿，每个菜品都由我亲自设计，每道菜都有不同的寓意。由我独自操作，外加成品拍照，全程负责。感觉由厨娘晋升为大厨了😊😊😊

　　一年又一年，年就好像一坛陈香老酒，历久弥香！

　　过年了！大红灯笼高高挂起来！（第一道 水果盘饰😊）

　　这是我设计的一份《2018年春节年夜饭菜谱》。有凉菜、热菜、点心，主食，包括茶、酒、水果，共16道。

　　特点是：食材丰富、荤素搭配、份额适中、排序合理，并让各种味道，互相有调和的作用，有平衡的功效。让舌尖品尝各种美味，又不增加肠胃的负担。同时兼顾了老公和女儿的需求！

　　 一大早，换上崭新的桌布，桌上玫瑰🌹鲜艳夺目，百合含苞待放、青翠纯洁、清香满溢！

　　珍藏版纯酿葡萄酒，无任何添加！琥珀色的颜色，澄清透亮，看起来就很温暖！甜美的水果香味和优雅的葡萄香气，沁人心脾！酸度适中，酒味醇香，喝起来特别的温馨。

　　就餐方式采取轻松的“少而精、做一吃一”的方式，精致且不浪费。

第一道凉菜 红炉点雪— 红酒炖雪梨

　　雪梨脆口清甜，鲜嫩多汁。 这道菜品在西餐中可作为头盘，梨色红亮酒香爽脆，给人以视觉上享受，还能温暖肠胃。

将红酒及冰糖大火煮开，雪梨削皮去核，小火慢煮20分钟，密封隔夜一晚上。我加入了一点肉桂，味道很特别！

梨的清香、红酒的果香，冰糖的清甜，真是绽放于舌尖的享受！

吃了肉和鱼后，吃点红酒雪梨，满口的酒香梨甜，味蕾再次启航品尝下一道菜！

第二道凉菜 红红火火—话梅小番茄🍅

　　这款一夜渍小食，看相惊艳！酸甜可口，非常开胃！圣女果去皮、将冰糖和话梅熬煮成话梅水，用一个密封罐装好，第二天就可食用。是春节期间开胃消食的首选佳品！

第三道凉菜 竹报平安—黄瓜醋泡花生

　　作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。吃点醋泡花生米，减少了油腻感，还可促进消化，更好地应对接下来的美食😋😋😋

第四道凉菜 春意盎然—四喜菠菜

　　清爽的凉拌菠菜，里面加一点蒜泥、配上荸荠、腰果、花生、枸杞。少量的吃一点这清爽的菠菜及脆脆的果仁，舌尖和肠胃，刚吃荤菜的油腻，很快被平衡了。

第一道热菜 大吉大利—板栗烧鸡

　　板栗烧鸡🐔，大吉大利！喜欢这道年菜的名字！更喜欢它的美味：板栗甜甜糯糯，鸡肉酥软入味！

第二道热菜 节节高升—盐焗虾

　　鲜甜美味的盐焗虾，烹制前用白酒呛一下，杀菌消毒！虾子入锅时擦干！盐用粗颗粒的海盐，焗时虾子不用翻身！吃时剥去虾外壳，手指带着淡淡的咸味，放到嘴里虾肉饱满有弹性，还带着似有似无的清甜！

第三道热菜：鱼跃龙门—红烧黄鱼

　　买的时候特别挑选了鱼肉的品质和产地，家人喜欢吃黄鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少！用蒜蓉提前腌制，既去腥味又保留了鱼肉的鲜嫩！

第四道热菜 花落我家 —松仁玉米

　　这是一道非常简单的清口菜，为了保持玉米的清甜，松仁的香脆，没有放辣椒丁和火腿丁，调料尽量的简单！

吃了鱼和虾后，来一道这样的清口菜，满口都是原汁原味的清甜余香！

第五道热菜 酱爆墨鱼仔

　　墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食。

墨鱼仔洗净，放酒、姜丝、油腌制十分钟。热锅放油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱煸香，倒入腌制好的墨鱼仔翻炒。收小火加酱油、糖继续翻炒均匀，盛出装盘即可。

第六道热菜 蒸蒸日上—珍珠肉丸

　　珍珠丸子，晶莹剔透，高颜味美！

1、糯米适量，提前一个晚上泡冷水待用

2、肉馅内加入葱姜蒜蓉，鸡蛋，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油，顺时针搅拌使肉馅上劲，再加入清脆爽口的荸荠。

3、放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可。

第七道热菜 甜甜蜜蜜—糖醋排骨

　　糖醋排骨传统菜，新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

第八道 五福临门—五福钱袋💰

　　这是一道好彩头的年菜！用各种食材：瘦肉、香菇、荸荠、火腿、葫芦卜调好味，用馄饨皮包起来，用棉线收口。因外形像个钱袋💰子，起名“五福钱袋💰”。寓意新的一年“五福临门、招财进宝、平安吉祥”！😊😊😊

　　第十四道 沏一壶普洱

普洱熟茶茶性温和，有养胃、护胃、暖胃等保健功效。

此时，沏上热热的普洱茶，随杯口的袅袅轻烟，嗅着茶香慢慢的呷上几口，口中的油腻，即被中和了，直觉得清爽。

第十五道 果儿飘香

让舌尖和肠胃感受干果的芳香。

再吃一点新鲜水果，让天然的甜味及水分去调和一下口味。

第十六道 水果盘饰—喜迎新春

用草莓🍓做的鞭炮，“炮仗声里迎新年”年味更足了！新年来临了！

　　一边观看央视春晚，一边欣赏着自己的艺术作品，突然觉得除夕给人带来的欢愉，其实并不只在于年夜饭的隆重与欢聚，还在于从一开始筹备的那一刻起，你的心态和情绪就已经开始牵引你朝更深刻地美好走去，一年的喧嚣和辛劳都在这样的心路历程中得以尘埃落定。