2018年迎戊戌狗年除夕家庭包饺子记录

极地

洗韭菜。

炒鸡蛋。

精瘦肉加盐、少许酱油。

和面并醒一段时间。

韭菜里加入花生油。

分别拌韭菜肉馅和韭菜鸡蛋馅。

做饺子皮，用压面机先1档再3档。

包饺子。

锅里加水点火烧开后煮饺子。

做蒜泥子：先把剥好的蒜切片。

蒜臼子里放少许盐。

分几次捣蒜片成蒜泥。

蒜泥配料：少许凉开水，三至四匙醋，一匙酱油，半匙香油。

煮好开吃。

此饺子做法是我太太多年用的方法，感兴趣或有疑问的可加下图二维码加她吧。

这里强调了几个问题：

1,油放在菜里，防止蔬菜里水份流失；

2,盐调在肉里；

3,和的面要醒（放约半小时）；

4,蒜泥做法，使其氧化释放出大蒜素。