<h3>图文:天高云淡</h3><h3>美食采购:老妈、天高云淡</h3><h3>美食制作:老爸、天高云淡</h3><h3>时间:2018.2.15(除夕)</h3><h3><br /></h3><h3> 春节是中国传统的节日,有着悠久的历史,除夕的年夜饭最重要的是家人团聚,年夜饭就应该在家里吃,年夜饭本来就图个团团圆圆,你说是不是?虽然年年的菜品总相似,但是为了更好的体味到家的感觉,每年的团圆饭都是在家亲手制作,儿时记忆中的年夜饭是一年中最难忘的人间烟火,团圆饭就是父母在厨房从清晨忙到傍晚的背影,是凝聚家庭团结力量的美食作品,在食物里承载的爱意普通又纯粹,传递温暖又是那样直接简单,心中只愿美食入你口中的那一刻让你的味蕾无限畅意,充盈着你的内心,亲们,一起忙起来,用美食温暖爱你的人的胃吧!</h3> <h3> 一大清早,到市场选购新鲜食材,吃货离不开菜市场正如鱼离不开水一样,热闹非凡的市场绝对是吃货喜欢的一道靓丽风景线……</h3> <h3> 年夜饭必做的第一道菜,大人小孩都爱吃的香喷喷的甜蜜饭。</h3><h3>一、猪肘甜蜜饭的做法:<br /></h3><h3>1,猪肘提前稍煎一下,红枣,枸杞,甜蜜豆泡软。</h3> <h3>2,糯米洗干净,蒸熟。</h3><h3>3,米蒸熟后拌点糖。</h3><h3>4,把眉豆、甜蜜豆垫在碗底下,铺层糯米饭,再铺点枸杞,然后再一层米饭,一层豆子、红枣。</h3><h3>5,压力锅再蒸10分钟。</h3> <h3>猪肘甜蜜饭,我称它是团圆饭😋😋😋</h3> <h3>6,拿出来倒扣另一个盘即可。</h3> <h3>二、白切鸡简单的做法:</h3><h3>1、水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整鸡。</h3><h3>2、开水下锅后15~22分钟捞出(时间根据鸡的大小),放入冰开水里浸泡一会,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,煮出来的鸡肉就会更加爽滑。</h3><h3>3、再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟。</h3><h3>4、白切鸡做好了,全鸡切成小块,盛入盘中,在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。</h3> <h3>白切鸡蘸料的做法:</h3><h3>姜蒜葱味料</h3><h3>材料:姜20g、蒜20g、葱2棵、油适量、酱油适量</h3><h3>做法</h3><h3>1、姜去皮刨丝,蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。</h3><h3>2、酱油倒在碗里。</h3><h3>3、锅热下油 爆香姜蒜。</h3><h3>4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。</h3><h3>5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。</h3><h3>6、分成小碟,人手一份。</h3> <h3>三、糯米珍珠丸子的做法:</h3><h3>1、糯米适量,1/3碗即可,最好提前一天,用冷水浸泡。</h3> <h3>2、剁肉馅,加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油。</h3><h3>3、搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲。</h3> <h3>4、把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水。肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,同时每个肉丸裹上三二个红枸杞即可。</h3> <h3>5、放进蒸笼,冷水上锅,冒气20分钟即可。</h3> <h3>四、红烧鲜鲍的做法:</h3><h3>1、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。</h3> <h3>3、再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮20分左右。</h3> <h3>4、料酒浸泡一小时,鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右后翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅了。</h3> <h3>5、盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。<br /></h3> <h3>五、啤酒鸭(家庭版)简单的做法:</h3><h3>1、将鲜鸭肉洗净斩成小块,放入少许砂糖、盐、生抽,进行腌制10分钟。</h3><h3>2、锅里放少许油,待油热开,倒入鸭肉和姜片,进行翻炒,直到鸭肉变金黄色,倒入半瓶啤酒,(想要汤多的放一瓶啤酒),没过鸭肉即可,转小火煮,一直到快收汁,放进红辣椒,进行翻炒2分钟,即可起锅。一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。</h3> <h3>啤酒鸭是一道风味独特的一款家常菜,将鲜鸭肉与啤酒交融在一起炖煮成菜,加入了干辣椒和花椒,使滋补的鸭肉味道愈加浓厚,鸭肉鲜香味美,还夹着一丝丝啤酒幽香,缠绕舌尖,真是耐人寻味。</h3> <h3>六、白灼沙虾:</h3><h3>1.锅中坐少许油,见热,将切好的姜葱爆香,当蘸料。</h3><h3>2.将大碗水倒入锅中,烧开.</h3><h3>3.倒入活虾,稍用勺划开,见虾变红即可.</h3> <h3>七、清蒸多宝鱼:</h3><h3>1、海鲜市场买来多宝鱼,去腮去内脏,处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右。<br /></h3><h3>2 把多宝鱼正过来,腌汁,在鱼下边铺些姜丝。</h3><h3> 3、用大的蒸锅,锅内加水。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸约8分钟后关火。</h3><h3>4、用生抽,米醋、酱油调好汁,把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝放鱼上边,锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,红青椒点缀一下即可上桌。</h3> <h3>多宝鱼,多宝鱼无小骨乱刺照顾到一家老小,出肉率非常高,鱼肉丰厚白嫩,胶原蛋白含量非常高,味道鲜美、营养丰富。</h3> <h3>八、菜干扣肉的做法:</h3><h3>1.汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮20分钟左右。</h3> <h3>提前2个小时浸泡菜干。</h3> <h3>2.将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油,用牙签或餐叉扎下皮,这样的皮较入味。然后静置几分钟。</h3> <h3> 3.锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内,炸好后捞出。</h3> <h3>4.锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入菜干碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。</h3> <h3>5.将炒好的菜干碎均匀的铺在五花肉上,压力锅蒸23分钟,然后倒扣另一个盘即可。</h3> <h3>九、腊味拼盘:</h3><h3>腊肉,经典的一种吃法:清蒸烟熏腊肉。用温水洗净腊肉,把腊肉放入锅里蒸煮40分钟,熏香浓郁,勾人食欲,风味独特。</h3> <h3>十、姜葱炒花蟹:</h3><h3>1、将花蟹洗净切块后放入热油锅中,开始爆炒蟹,在热油锅中放入干辣椒、姜片、紫苏叶、蒜蓉。</h3> <h3>2、加入料酒调味,翻炒均匀待螃蟹熟了之后便可出锅。</h3> <h3>淮山枸杞红枣鸡汤:</h3><h3>鸡斩件,洗净枸杞、红枣、淮山、姜片放入锅里,大火煲开,转小火煲一个小时,加盐即可。</h3> <h3> 一家人和和气气地吃着做的几道年夜饭,哪怕房间再拥挤,桌子再小,好好吃顿饭,吃出来都是充满幸福的味道,有时幸福的感觉就是这么简单。</h3> <h3>真心祝福美篇的老师们和美友们在新的一年,健康幸福快乐!<br /></h3>