长寿鱼

浅平凹

2月10号，腊月24,得到一条新西兰“长寿鱼”，头一次遇见这种鱼，当时还真不认识呢，后来在网上查了一下，才知道是生活在大西洋的深水鱼，其寿命可达160岁。看了之后真的是特振撼那，试想一下，在所有动物面前“不可一世”的人类才能活多少年 ，它竞然能超过人类的寿限，这让刚愎自用的人类情何以堪 ！

刚开始打眼望去，与我们日常吃的“大眼鱼”相差无几，细看其实很容易区别，这鱼与大眼鱼的眼睛还是有很大差别的，另外，这鱼表面上看，长的不算细皮嫩肉，可实际上只有顶鳍附近才有一点点鱼鳞，其余的地方都没有鱼鳞。而大眼鱼的鱼鳞从头到脚布满了全身。

人类在发现火种以后便告别了“茹毛饮血”时代，进而走入了由“熟”到“香”的进阶道路，一方水土育一方人，于是便产生了南北菜系。到了今天，“舌尖上的美味”己成为一种公认的饮食文化，就算是最普通的厨房和最底层的劳动者，也不会拒绝美味。

平素不太专研厨艺的我此时“临危受命”，颇有赶鸭子上架的味道，☺☺哈哈，也没什么啦，做啥样就吃啥样喽，既然没有专门对付它的一套“工艺”，那咱就按“长规战争”的打法办，谁让咱水平如此之凹呢。☺☺☺

这是截图，在网上查到的

还是截图

说干就干，先将鱼清除内脏，打掉鱼鳞，洗洗干净。

在鱼身上抹少许食盐、生抽、料酒，生姜几片，花椒粒少许 ，放几片柠檬片，腌制15分钟。

刚才那个鱼盘太大，大号蒸锅也没能放进去，改用圆盘 ，看 ，鱼在锅内鱼尾部还“打”着弯呢

圆盘下面也放二片柠檬片和少许蒜沫

再用生抽、料酒，香油调制鱼汁。调好的鱼汁放入另外一个碗内和上面的鱼一同入锅清蒸

大火十五分钟，出锅

说实话，火似乎有点急了，鱼皮有破碎，有点影响美观了。

然后，在蒸好的鱼上面放一些香葱丝，将大勺烧热，加入豆油，将油烧的热热，直接泼到鱼身上，这过程可听到鱼和香葱被热油烫的吱吱发响，一股香气扑面而来，哈哈，这感觉真爽！

呵呵，味道还是不错的，比预想的要好的多，嘿嘿嘿 ，也不知是食材本身好还是俺选对了烹调方法，但愿是后者吧。

大家仔细看这张图，看看鱼的主刺生长的位置与其他的鱼有何不同？

好啦，就到这里 ，下次见。