<h3>农人家一年到头同样忙碌但欢喜的几天就是为春节的来临做准备，我家也不例外，自己做的油饼和麻花是自食或宴客时的两个主角，母亲每年都会提前着手准备…</h3> <h3>母亲提前一天和好面，并揉成面团，放在厨房让它们“醒”上一晚，隔天起来面团也发酵的刚刚好，此时妹妹也参与进来，揉着面团，哼着小曲儿……</h3> <h3>接着，母亲开始生火、热油。而我可以假借“美食摄影师”的名义做蠢蠢欲动的“吃货”…</h3> <h3>面团经过反复揉捏，既弹又黏，一刀下去，截口处便生出许多气泡留下的小洞洞，之前加进去的佐料，其香味儿随着不断冒出的气泡而散发到整个厨房，此时，家人在一起，搓着麻花，揉着油饼，挂着满足的笑容，也许这就是年味儿…</h3> <h3>油饼来啦，先揪下一小块儿面团，揉成小圆块</h3> <h3>再用手掌轻轻压成圆饼状</h3> <h3>然后用特制的小擀面杖，擀成薄饼。这根擀面杖是多年前父亲做的，目睹我们成长，见证家人的一餐一饮，如今它依然陪伴着我们，无论日常或节日。</h3> <h3>下锅前再用刀划两下。这个顺势而为的动作我每次都看到，但不清楚其是为了修饰还是为了防止中间膨胀……</h3> <h3>这时饼就可以下锅了，将柔软面饼一把抓到油锅里，这是个有讲究的技术活，因为一方面必须保证面饼不变形，同时不能溅起热油防止烫伤，所以力道和速度要恰到好处，看妹妹如此娴熟，一定是得了母亲的真传。而母亲的手艺，源自母亲的母亲，就这样默不作声地延续着……</h3> <h3>下锅后的油饼</h3> <h3>当看见面饼成金黄色时，油饼就可以出锅了，用长筷子夹出来沥油。</h3> <h3>一张张令人垂涎欲滴的油饼，越堆越多……</h3> <h3>和油饼一起躺在锅里的另外一种东西就是另外一位主角——麻花小姐</h3> <h3>若要有麻花曼妙的身姿，首先需要把面团滚搓成细长的面条</h3> <h3>然后反方向对搓，对折，此两动作可重复两三次，就成了母亲手中的模样。</h3> <h3>因为麻花面积小，需要多做几个，同时下锅等待升华的机会。</h3> <h3>同样地，麻花也在近300℃的油温中，颜色会迅速变成金黄色，也是出锅时的标准颜色。</h3> <h3>随着一个个麻花姐妹完成蜕变，一整盘的姐妹花可以告诉你，原来食物在勤劳的双手里可以如此多样！</h3> <h3>忙碌结束了，拿出茶叶，摆好茶具，开始甘肃人特有的饮茶模式——煮罐罐茶。</h3><h3>平凡中有喜悦，日常里有年味，传承里有传统！</h3>