年货必备之消食理气篇

Hong

吃撑了怎么办？这里有名方保和丸

俗话说："民以食为天"，但是，也是我们太热爱吃了，结果很多人把吃当做人生的最大享受，这种人，我们一般名之曰"吃货"。

那么，到底什么是保和丸呢？为何在越来越临近的春节假期，我们非常需要这种保和丸呢？

首先，要给大家介绍这个保和丸的方子的来历，应该说，此方是大有来头的啊。

现在我们用的保和丸的方子，出自金元时期著名的中医四大家之一，朱丹溪的书里，其实历代叫保和丸的方子很多，但是基本都是在朱丹溪的方子基础上，加了一两味药。

朱丹溪本来是一个儒生，后来因为母亲的病，弃学从医，经过千辛万苦，最终成为一代中医大师。

名方解读：这个保和丸的方子里面，有山楂、神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子、炒麦芽这几味药。

当年朱丹溪的做法是：把这些药研末，然后调和炊饼做成丸，如梧桐子大。

这个方子，可以消食和胃。主治食积停滞，胸脘痞满，腹胀时痛，嗳腐吞酸，恶食，或呕吐泄泻，脉滑，舌苔厚腻或黄。

这个方子里面，重用酸甘性温之焦山楂为君，开胃健脾，消一切饮食积滞，尤其擅长消肉食油腻之积。

而炒神曲这味中药，是用辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鲜苍耳子加入面粉或麸皮后发酵而成的曲剂，再经过炒制而成。甘辛性温，消食健胃，长于化酒食陈腐之积，是中药里面消食导滞的常用之药。

莱菔子就是我们熟悉的萝卜籽，辛甘而平，除了具有化痰的作用，还可以下气消食除胀，长于消谷面之积，尤其对肠道的积滞，效果更好。配合上炒麦芽，则同时起到消食导滞的作用。

这个焦山楂、炒麦芽、炒神曲，就是我们通常讲的焦三仙的三味药，加上莱菔子，效果就更好了。

但是，这个方子，高明之处在于，并不是仅仅用焦三仙加上莱菔子消食导滞就结束了，这个方子真正高明的地方，是想到了积食会淤积生痰，食积易于阻气、生湿、化热，所以用半夏、陈皮辛温，理气化湿，和胃止呕；用茯苓甘淡，健脾利湿，和中止泻，这三味药，就是化痰的祖方二陈汤去掉甘草，所以，在消食导滞的基础上，增加了化痰祛湿的作用，这是高明的手法啊。

但是，此方的高明并未就此停止，为何人家是大名医呢？思考得仔细啊，最妙的，是方子里面加上了一位清热的中药连翘。连翘味苦微寒，可散结以助消积，但是更重要的，是立方者想到了，积食会导致淤积化热，出现一些热证，所以用连翘清解食积所生之热。这样诸药配伍，使食积得化，胃气得和，热清湿去，则气血通畅，身体自然安泰。

所以，如果我们遇到那些，吃饱了撑得"不行不行了"的情况，出现了食积停滞，胸脘痞满，腹胀时痛，嗳腐吞酸，恶食，或呕吐泄泻，脉滑，舌苔厚腻或黄等症状，我觉得您赶快去药店，买来一盒保和丸，帮助自己的身体消除积滞，这也算是一种事后的自救吧。

春节快到了，千万别因为吃而伤害到自己！

消食理气的水果，古人早有记载，我们一个个介绍。

首先，是柚子。

柚，为芸香科柑橘属乔木，在中国长江以南各地，和东南亚各国均有栽种。

《本草纲目·果部》记载："柚，释名名条、壶柑、自橙、朱栾；气味酸、寒、无毒；主治消食，解酒毒，去肠胃中恶气。"

中医认为，柚子性寒，味甘、酸，归肺、胃经，有健胃消食、行气宽中、化痰解酒等功效。并且能"治饮酒人口气，疗妊妇不思食口淡"。

现代医药学研究发现，柚子的果肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗的作用。

我们用柚子的皮和果肉，加入蜂蜜，可以制作成甜蜜可口的蜂蜜柚子茶，饭后冲饮，可以帮助我们消化食物，百度有制作方法。

除此之外，柚子皮还可以用来洗澡，它里面富含精油，熬成汤汁后加到洗澡水中，不但有美肤的效果，也能防蚊虫叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。柚子皮还可以作为冰箱的除味剂，亲测，把剥下来的柚皮直接放在冰箱的角落里，过一段时间你就会发现，冰箱中那些错综复杂难以描述的味道都消失无踪了。

柚皮的芬芳之气，古人也有描述，在唐代诗人王昌龄的《送魏二》中，开篇就提到："醉别江楼橘柚香，江风引雨入舟凉"，在诗人送别友人之时，宴席之上，空气之中，都飘散着橘柚的清新香气，是多么温馨雅致的气氛啊！

所以，柚皮这么好，以后我们再吃柚子时，别再把它扔掉，而要善加利用了。

除了柚子和佛手柑，小金桔、橙子等水果也都有相类似的消食理气的功效，在过年期间都很适合给家人准备。

"二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖猪肉；二十七，杀年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。"

这是我们从小就会念的过春节的歌谣，从腊月二十三开始往后的日子，我们每一天都要为大年初一的到来做准备，其间充满了喜气洋洋的年味。古老的民俗传统告诉我们，要准备出丰富的食物迎接新年的到来，各种肉类，必不可少。但是我们学习了中医就会知道，只准备这些是不够的，因为肉食吃多了，很容易给我们的脾胃增加负担，产生积滞，甚至是痰湿。所以，除了各种肉类，我们的年货里，也应该多准备些清淡解腻的瓜果蔬菜。

萝卜，别名莱菔（láifú），是世界上最古老的栽培作物之一，在全世界各地均有种植。

中医认为，萝卜性凉，味辛甘，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可以治疗食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸。

本草纲目·菜部》记载：

"莱菔，释名芦、萝卜、紫花菘、温菘、土酥。气味温、无毒。根辛、甘；叶辛、苦。主治反胃，肺痿咳血，鼻血不止，噤口痢，大肠便血，沙石诸淋，疼不可忍，遍体浮肿，偏正头痛，满口烂疮，汤火伤，久嗽痰喘，便秘，牙齿疼痛，疮疹不出。"

冬天天气寒冷，尤其是在北方，人们需要多吃肉食，给身体储备能量，抵御严寒。但是，肉食吃多了，难免感觉肚子饱胀，脾胃负担加重，难以运化食物，智慧的先辈们发现萝卜可以帮助我们顺气消食，于是就用萝卜煲汤、拌凉菜，比如我们的家常菜萝卜炖羊肉、萝卜汆丸子汤等等。到了今天，我们的生活条件越来越好，基本可以顿顿吃肉了，而且夏天的夜里也要去撸串喝啤酒，这种饮食过度带来的积滞的情况就更多了，所以现在我们不仅需要"冬吃萝卜"了，在夏天吃多了的时候，我们一样也需要吃萝卜。

那么，食用萝卜，有哪些需要注意的呢？

萝卜性凉，脾胃虚寒的朋友不必多吃，最好不要生吃；萝卜解人参的药性，服用人参时不要吃萝卜。另外，我们这里主要指的是白萝卜，萝卜的种类还有很多，但功效是大致相同的。

年货必备之山楂：

提起山楂，想必没有人不熟悉，可以说它是在我们日常生活中，被做得非常好吃的一味中药了，冰糖葫芦、山楂糕、山楂罐头、山楂片、山楂卷……无一不是酸甜可口，老少咸宜的零食，连含有山楂成分的中成药大山楂丸、健胃消食片等等，也都有山楂酸酸甜甜的味道，并且我们都知道，吃撑了的时候，来点山楂制品，会帮助我们消化食物。

山楂，是蔷薇科植物山里红或者山楂的干燥成熟果实。主产于山东、河南、河北、辽宁。秋季是果实成熟采收的时节，每到秋末冬初，云少的家里都会熬制山楂罐头来喝，配方大概是山楂、苹果、冰糖，或者是山楂、雪梨、冰糖的搭配，这是属于身在东北的孩子，从小到大的时令特色零食。

中药山楂，最早记载于《本草经集注》，是鲜果采收后，经过切片、干燥，生用或者炒黄、炒焦用。山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。

山楂功善消食化积，能治各种饮食积滞，尤其是消化油腻肉食积滞的要药，凡是因肉食积滞导致的脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛泄泻都可以治疗。山楂入肝经，能通行气血，有活血祛瘀的功效，可以用于产后瘀阻腹痛、恶露不尽或血滞痛经、经闭的调理，而炒制过后的焦山楂还可以止泻止痢。除了这些，山楂还能化浊降脂，配伍其他中药，可以用来治疗高血脂、高血压等病。

山楂虽好，但食用起来，需要注意的事情也不少：

食用山楂时要注意的是，罗博士在讲小儿积食的时候提到过，生山楂有化瘀的作用，也消食，但对孩子来讲力道太猛，一般中医用炒黑的焦山楂来消食，效果会比较好。中医认为，炒焦的东西，本身就有消食的作用，比如炒的焦麦芽就有消食的效果。焦山楂实际上和生山楂是一样的，它有山楂的药性，却又没有那么猛烈，更适合孩子。但是焦山楂不要直接吃，用焦山楂煮水喝的效果比较平和。

建议大家去药店买焦山楂，不要自己做，容易受热不均。焦山楂主消肉食，因此非常适合节日期间的肥甘厚味的饮食之后的调理，尤其更适合小孩子，而且非常方便，只要单用熬水喝就可以了。

另外，脾胃虚弱无积滞、胃酸分泌过多的朋友要谨慎食用山楂；新鲜的山楂一次最多吃五颗左右就可以了，最好煮熟了再吃。挑选山楂的时候，以个大、皮红、肉厚、核少为佳。

最后，和大家分享一个关于山楂的小故事吧：

南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多名贵药品，都无济于事。眼见贵妃一日日病重，皇帝无奈，只好张榜寻医。一位江湖郎中揭榜进宫，在为贵妃诊脉后，将棠球子（即山楂）与红糖煎熬，令贵妃在每餐饭前吃下5～10枚，贵妃按此方服用了半个月后，果然痊愈了。后来，此方流传到民间，老百姓如法炮制，就演变成了冰糖葫芦。

知道，我们平时去饭店就餐时，上菜前，店家会先赠送一壶水，我们喝起来有浓郁的粮食炒焦的香气，在吃完饭菜后喝下，更是非常解腻，店家赠送的这壶水，其实就是大麦茶。

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量较小麦略高。

据说早在新石器时代中期，古羌族就已在黄河上游开始栽培大麦了，距今已有5000年的历史。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛，我国大部分地区都有种植。

本草纲目》记载大麦："咸、温、微寒、无毒。主治食饱烦胀、蠼螋尿疮、汤火伤、小便不通。"

我们并不经常食用大麦，但其实大麦的保健功能和用途是非常多的。它具有"消渴除热，益气调中。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤"的功效。

大麦有坚果香味，裸大麦炒熟磨粉，可做成糌粑食用。麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。大麦芽是酿造啤酒的主要原料。而大麦茶更是在中国、日本、韩国民间广泛流传的传统清凉饮料。把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。

最好的是，大麦茶还不含茶碱，咖啡因，单宁等物质，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，更不污染牙齿。经常饮用，可以消温解毒，健脾瘦身，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。

除此之外，小儿食积，面黄肌瘦，老弱，食少乏力的朋友，服用些大麦茶，可以起到益气健胃的作用；有消化道溃疡的人，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛；在炎热的夏季饮用大麦茶，可以清暑生津，除烦解渴。

那么，大麦茶这么好，还有什么人不适合饮用大麦茶呢？

现在临床研究显示，对哺乳期的女性来说，生麦芽和炒麦芽都可能有催乳和回乳的作用，因此，哺乳期的女性朋友服用时一定要谨慎。另外，不空腹服用即可。