李將軍家的紅燒肉做法：

《黎巴嫩香柏》詩刊

图/文：李国祥

编辑： 雅詩蘭

祝大家春节愉快、阖家欢乐！

一、主料：

猪肉（五花肉）800g （四人份）

豆腐干、花生或黄豆、杏鲍菇、海带、煮鸡蛋、芋头、土豆、胡萝卜、鱼丸

二、辅料：

淡口酱油+水 1:3 （浓口酱油+水 1:10）

盐：1/3 小勺

油：2大勺

冰糖：30g

姜： 10片 切成片（或用刀背拍裂）

葱： 1根 切成段

八角 两粒（属热性香料，孕妇勿食，多吃伤肠胃及便秘）

三、作法：

1⃣️ 花生要先泡过水喔，至少两小时。冬天水较冷，泡久些，下锅红烧时较易烂。黄豆、红豆、绿豆也要先泡水较易煮烂

2⃣️ 炒菜锅先预热后倒入适量的油，待油温度预热后放入冰糖（小火，否则冰糖会很快烧焦变苦），等冰糖融化成起泡状，将猪肉放入快炒上颜色。

3⃣️ 再将预先准备好的老姜片、葱或辣椒等置入锅内爆香后，和红烧（或待卤）的肉一起翻炒。

然后，加入酱油、盐、适量的水等，盖上锅盖焖烧3分钟。

待佐料入味肉后，再放入要卤的豆干（或花生、或黄豆、或杏鲍菇、或其它可卤的东西，如：海带、白水煮蛋等），加再加入水后（要淹没待卤的食材），再尝咸或淡，并视情况再加入酱油或盐。

然后盖上锅盖大火焖烧水开后，再转至最小的火炖一个小时～一个半小时直到收汁即可。

* 记得要放盐、酱油和二、三粒的八角喔

李国祥：台湾成功大学化工系学士；

台湾义守大学管理硕士。

在中华民国空军担任前"航空技术学院"少将校长。

热爱中华民族悠久的文化，热爱祖国的每一寸土地，热爱生活，热爱大自然，将自己的满腔热血、才华和情感寄情于文章、诗句里。

雅詩蘭：旅日華僑；曾在北京做過某雜誌的文字編輯。學習「蒙特梭利教育」，現為幼兒漢語教師。