经典传承——自制清香绿豆糕

圆圆棱角

绿豆糕是著名的传统特色糕点，是京式四糕点之一。绿豆是家庭常备的一种食材，性甘味寒、无毒，绿豆具有良好的解毒效果，也是药食同源的一种食材，绿豆的功效和作用大家已经很清楚吧，有清热解毒、去暑止渴、利水消肿、美肤养颜、抑菌抗菌、抗过敏、降血脂、保护肾脏的作用。

绿豆糕按口味有南北之分，绿豆糕是熟食生做的一个糕点，自己做的绿色无添加剂，低油少糖又健康，绿豆常见的做法是绿豆汤，今天我来一个美味的做法——清香绿豆糕，快过年了，天天大鱼大肉的，自制一些解腻、解毒又可招待客人，健康又体面，当然也是夏季消暑的小食品。

因绿豆清热之功在于皮，解毒之功在于肉，我就没有专门去脱皮，省的浪费了清热之功，绿豆放在料理机里打粉。

所需食材：绿豆粉、糯米粉（少量）、绵白糖、植物油（橄榄油、黄油）或蜂蜜、水（牛奶）适量，馅料我用的是红豆沙（也可放你喜欢的馅料）。

先将绿豆粉过筛，这样做出来的绿豆糕口感会更细腻，绿豆粉中加入少量糯米粉搅拌均匀（250克的绿豆粉加入50克的糯米粉的比例），裹上保鲜膜上锅蒸30分钟，揭开保鲜膜的瞬间绿豆粉清香扑鼻，蒸好的粉会有结块，晾凉用勺子压细，再过筛。

将过筛后的粉中加入少许熟油、绵白糖（或蜂蜜），也可用牛奶代替水和成团，多揉一揉，使主附料完全融合，然后分成和模具大小相同的剂子，包入馅料，放入模具内填满压实，模具内刷些油，好脱模。在案板上一敲一磕，就脱模了。

看，成品出来啦，漂亮吧！“糕”同“高”谐音，有“步步高”之意。在这里祝愿美友们天天步步高，年年步步高！😃😃

压制成型后，可以直接享用，最好放在锅里再蒸5-10分钟，一来主附料完全融和，二来也更软滑清香。

温馨提示；

（一）用油、糖量随自己调整，有油放在外面不会干皮；

（二）一次不要做太多，因为室内保存时间短；

（三）脾胃虚弱的人不易多食。

不但颜值高，还有内涵！😘😘

绿豆糕具有形状规范整齐，口感清香绵软不粘牙的特色。小巧油润，内有馅料，印纹清晰，绵软可口的特点。

这是一款脱了皮的绿豆糕

绿豆糕香甜不腻，口感松软，在一个阳光的午后，再配一壶香茗，那叫一个舒爽惬意。