“年味”的面食做起来，红火的一年发起来

妍妍

红红的灯笼挂起来，红红的对联贴起来，哈～过年喽！

“小小子儿，你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三……”老话虽是这么说，但是现在过年的热闹喧腾似乎从小年开始的，小年过后，才正式拉开了春节的序幕。

过了小年，年的气氛越来越浓郁。扫去了一年的灰尘，亦如扫去了过去一年所有的烦恼忧愁，以洁净一新的面貌迎接新的一年。

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”除夕夜听着窗外噼噼啪啪的爆竹声，一家人团聚在饭桌前其乐融融就是年的味道。

年的味道就是团聚的味道，年的味道就是食物的味道。

记忆中，过年的空气中弥漫着喜庆的味道，

记忆中，过年的空气中弥漫着灶糖甜滋滋的味道，

记忆中，过年的空气中弥漫着煎炒烹炸的浓香味道。

年味是凝结在舌尖上的，每年一到过年就是能吃很多美食的时候了，除了大鱼大肉，面食就是春节时最重要的角色了。

面食在我国是非常多种多样的，可以说是变化无穷博大精深了。在面食中有一种油炸的制作方式，是很受欢迎的，我们都知道，经过油炸制作的食品那是非常香的，虽然现在人们讲究健康少油的食物，但是这些传统的油炸食品，仍然是人们的最爱。

小时候过年，最馋的就是家里炸的“年货”了，现在生活条件好了，想吃可以随时买得到，过年啦！想没想过自己在家做呢？我觉得只有亲自动手在家做那才有年味呢！

🍁🍁🍁菊花酥🍁🍁🍁

一种用面粉和鸡蛋和面做出的美味的小零食！做的菊花造型，非常好吃好看又好学的油炸面食，特别讨人喜欢哟～😊

面粉：300g

鸡蛋：3个

黑芝麻：15g

白糖：20克

奶粉：2勺

食用油：适量

面粉、鸡蛋、白糖、奶粉、黑芝麻放入盆混合均匀，搅拌成絮状。

加入适量食用油

然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟左右。

将静置后的面团擀成长方形的面片。

然后用刀切成五片，每片逐渐要加宽，即一片要宽于一片。

接着用筷子沾点水，压在每片面条中间，然后逐个叠加起来。

五片叠加好后，再在中间用筷子稍微按压一下。

然后切成均匀的条状，再五条一组分开。

接着用筷子夹住中间，把两边向中间夹紧收拢，然后稍微用手整理一下就好了。

依次做好所有的菊花酥，顺手又做了几个套环儿。

锅中入适量油，烧至五六成热时，放入“菊花”小火慢炸，中途翻面，炸至两面金黄后捞起控油即可。

插播一段“广告”：两年前一个偶然得到了当今的“小鲜肉”影视红星马可签名赠送的一对水杯，看看马可手中的杯子和我图片上的是不一模一样？我可不认识什么大明星哦😁从内心喜欢这个阳光大男孩的温暖笑容。

套环：

想看做法请点击👇👇👇以下连接：

用牛奶和鸡蛋制作的套环，口感酥绵香甜味道美

🌺🌺🌺大麻花🌺🌺🌺

面粉：800克

牛奶：300克

鸡蛋：5个

油：40克

糖：80克

盐：4克

酵母：8克

1、牛奶加热到40度，将酵母撤入拌均匀（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减）

2、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入面粉、糖、盐和加入酵母的牛奶，一起搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，面团要稍微软和一些，不粘手为宜，面要多揉一会，表面稍微抹上一点油，盖上保鲜膜，放至家中温暖处，发酵到原来面团的两倍大。

3、用手把面团拍成长方形，均匀切成长条状，醒发5分钟左右。

（我做的多，把面团分成了二个大面团拍成的长方形。）

4、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反的方向拧，左手向前推，右手向后推，上好劲之后拿住两头对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲扭两三下就OK了👌

做好的麻花不要马上入锅炸，蒙上保鲜膜再醒发半小时左右，做面食二次醒发很重要哦！

两年前的大年初二去弟弟家给家人炸麻花留下了这张图片，成品嘛，没等拍照就被抢光喽！😁

5、油炸：锅内放油，油温达到5、6成热的时候把麻花下到锅里面，开小火慢慢地把麻花炸透，手上拿筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，炸制金黄，颜色很好看的时候就可以出锅了。

炸！炸！炸！炸出了甜蜜，炸出了幸福！

看，这一大盆😁一下子炸了20多根，等不及了，边炸边吃了一根，有点烫哦～香甜酥软，浓浓的蛋香味，真的很不错呢～😊

🍃🍃🍃油条🍃🍃🍃

食材：

面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母

与麻花的配料差不多，只是少了糖，盐要多一些，比炸麻花放的要多，多少随个人口味，吃的时候有点咸咸的味道。

做法：

1、把牛奶（温热的牛奶加入适量酵母）、鸡蛋、面粉、油、盐放到一起搅拌一下。

油的用量至少是平时炒菜的两倍，如果放油太少炸出的油条会发干。

2、将面揉成光滑的面团，面不需和太久，比做麻花和面的时间要短一些。

3、和好的面团用保鲜膜盖好，放至温暖处等待发酵，发至大约2倍大小，根据温度调整发酵时间。

4、将面团分成两块，先拿出一块揉成条状压扁，再切成一个个条形的剂子。

5、两条剂子重叠又拉伸一下，怕黏合不好，可以用筷子沾水在中间压一下。然后再醒发30分钟左右。

6、锅内放油烧至5、6成热的时候，把剂子放入锅中用小火油炸，炸制金黄色时就可以出锅了。注意炸的时候要用筷子不停地翻面，免得炸糊了。

🍁🍁🍁油炸糕🍁🍁🍁

油炸糕：

用糯米粉和少量面粉加入酵母和面，发酵后，包上小豆馅的一种油炸粘食。

🌺🌺🌺粘豆包🌺🌺🌺

粘豆包也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。小时候只要收到农村亲属送来的粘豆包就知道要过年了。

粘豆包大都是黄米面做成，馅是芸豆或红小豆，造型是底宽上窄，光滑圆润，小巧玲珑，口感香甜软糯。

非常喜欢吃粘豆包，可从来没想过自己动手做，想吃都是在街上或超市里买，前些日子和老公到超市买东西看见粘豆包又挪不动步了，老公和我说卖的不太好吃，你还不如自己做点，也是哈～黄米面和糯米面一样买一些，回家自己蒸年豆包喽！虽说还不会做呢，试一次呗～😁

用料：

大黄米面适量

糯米面适量

红小豆馅

酵母适量

面粉少许

白菜叶（垫底用的）

（分别做的黄米面和糯米面的粘豆包）

做法 ：

1、把酵母粉温水化开。

2、将大黄米面（糯米面）与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，抓一把就可以了，大概8：1的比例吧。

3、适量热水（60度左右）倒入面粉中，过一会再倒入酵母水，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右，因为我家里比较热（大冬天的室温近30度），如果室温低可以适当延长醒发时间。

4、取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上白菜叶（防粘锅底）

5、冷水上锅上汽后蒸15分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间太长，不然粘豆包容易塌陷。

面发好了的样子是这样婶滴😜

豆馅一般是自己做的红小豆馅的，不要放太多糖，因为粘豆包吃的时候可以蘸着白糖吃，不能用那种类似泥一样的甜豆沙。

粘豆包摆放到锅里时要留些缝隙，垫底要是有苏子叶就更好了，我用的白菜叶，上面又抹了一点油，不要马上开火蒸，再醒发40分钟左右。

温馨提示：

蒸好后的粘面包不要马上拿哦，容易掉底、沾手等悲剧，等稍微晾凉时再拿，如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦！

皮薄馅大，软糯劲道，吃出了年的味道哦～😜

吃的时候可以蘸点白糖哦！

别拿豆包不当干粮，听说粘豆包和酸菜是绝配哦！那咱就来炖一锅酸菜，哈～吃出了那种酸爽、那种豪迈，绝对地道的东北味哦！😀

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿。”这首民谣道出了北方的传统年俗。

中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸馒头、蒸豆包、蒸包子也有争气的含义，另外也预示着新的一年日子会蒸蒸日上，还有这些面食都是发面的，蒸的时候会发起来，预示着新的一年会发财发家。

传说中的“葫芦”包，富贵宝葫芦，过年做一次图个喜庆、吉利！

做面食会让人觉得平静，揉面、等待、成形，最后或炸、或煮、或蒸……一切都是需要耐心和细心的。

做美篇也是，构思、收集整理图片，编辑文字，不断修改，最后一步步成形，这也需要很大耐心的，这篇算是我所做美篇中最长的一篇了吧，差不多用了我三天时间，中途也有些烦躁，本来可以分成几篇做的，看到小禾这周的“作业”一激动就一股脑地把妍妍家“面食馆”的面食都端了出来，都是年味十足的美食哟～😜一下子“端”出这么多，真滴好累好累哦！😁

从做第一篇美篇开始到今天整整一年了，纪念一下，记得去年的今天是农历正月十五哈～

过年啦！鱼可是我们餐桌上必不可少的美食哦，连年有余嘛！😊

厨娘今天做的鱼先端上来让亲们品尝一下哈～这几天厨娘天天都在做🐟，木办法，谁让家里养了一只大馋猫🐱呢！😀😀😀

过！年！喽！

祝亲们：

吃好、喝好、玩儿好，

福旺、财旺、运气旺！

旺！旺！旺！😃😃😃

图文原创

文字编辑：妍妍

美食制作：妍妍

美食拍摄：妍妍