舌尖上的美食——糍粑

花语

过了腊八就是年。每家每户就开始准备年货了，糍粑就是不可或缺的一种

糍粑又叫年糕。我们老家也喊麻糍。有的做成一个个小小的，两两黏住，寓意成双成对，好事成双，双喜盈门。也有的喜欢摸成一大块，方便切片油炸，待到蓬松，捞起来沾些白糖或者豆粉；小个子的糍粑不但可切片炸着吃，还可以整个放进去和着粥或者菜叶煮，怎么做都是好吃

还记得小时候，天冷，没有空调，没有取暖器。父母亲嘱咐我们用火盆子取暖——经过烧烤的泥瓦，里面铺上炭，最上面铺一层薄薄的草木灰。我们小孩可不会老老实实的烤着火，趁大人不在，拿着糍粑用纸包着，放入火盆子里煨，一会儿便“砰”的一声，那糍粑炸开，满屋飘香，也不管烫，不管黏着灰，拍拍赶紧狼吞虎咽的吃下……

糍粑：第一步把糯米浸在草木灰过滤的水里，这便是纯天然的碱。老人们说芝麻杆烧的灰是最好的碱水。碱水泡过的糯米不但颜色好看，而且保存的时间也长，不容易坏。几个小时后，把糯米捞出，放木甑里隔水蒸熟。往往这个时候。馋嘴的小孩子们，闻到香味，早早拿着碗站在灶台，等着吃糯米饭。这糯米饭平时可是吃不着的

第二步：把蒸熟的糯米饭倒进石臼里面，两个小伙子用木杵捣，接着捶打，旁边还有个人要不时的里面的翻过来，这样才能捶打的均匀。捣，捶都是耗力气的活，一般都由年轻力壮的小伙子做。反转的活儿要求手法灵活，动作快，毕竟刚蒸熟还是很烫的。几个回合后，不再是一个个米饭，成了黏黏的一团。这个还是热的，大人们又抓出一小团塞进眼巴巴的孩童手里，那得糍粑的小孩便一窝蜂的跑了。

第三步就是女人们能做的事了，把糍粑团从石臼里拿出，或搓成一个个小圆，或做成一大块。等冷却了就大功告成了。