香飘四溢的“搓鱼子”

俄罗斯

作为古丝绸之路重镇，穿越河西走廊，兰州是最重要的出发地。古丝绸之路绵延数千里，各种地方美食众多，在地处甘肃河西走廊中部的武威、张掖、酒泉等地区，有一种叫“搓鱼子”的面食，美味独特，令人回味无穷。

每一个地方，都有一道代表地方特色的经典美食！而对于甘肃张掖，这座位于丝绸之路上的美丽城市，搓鱼子无疑是最能代表张掖的一张响当当的美食名片，而对于甘肃张掖。搓鱼子对面粉的要求和兰州牛肉拉面有雷同之处，须筋道。

~

~

~

~

搓鱼子是手工搓制、形似小鱼而得名。因其为手工搓制，以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃.搓鱼子的面软硬程度和饺子面差不多，所以我每次包饺子剩下来的面都会搓成搓鱼子。面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味，但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。

~

~

~

~

~

搓鱼子流程：

　　1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，和成饺子面的软硬度，太软或过硬都要不得。

~

~

2、擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可。

3、切成条。

我在制作搓鱼子的同时稍微有点改动，把搓鱼子用手挤压薄，这样老人小孩吃起柔软，便易消化。

圆形的用洋芋泥搓制的鱼子。

把肉切成丝。

腌制肉：倒入酱油，生姜，料酒。

青椒。

蒜苔、洋葱、青椒 、生姜。

肉丝即为切成丝状的肉，肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

~

~

番茄、青椒，洋葱、蒜苔、香菇、木耳 、肉丝。

在开水锅内把搓鱼子煮熟.要比一般的面条煮的时间长。

煮熟的搓鱼子从锅中捞出。

洋芋泥搓鱼子。

最好用凉水过一下，这样面吃起来会更爽滑。

~

用料：郫县豆瓣。

生姜、朝天椒、红烧排骨汤。

先将肉炒成肉丝做好准备，接着将锅烧热放适量的油，再放入郫县豆瓣，生姜、朝天椒把各种喜欢的配菜放进炒，什么青椒丝、洋葱丝、香菇、木耳、西红柿块等，炒得时候加入调味料，最后再放进之前备好的肉丝，加入适当的红烧排骨汤，盐、花椒，鸡精，酱油炒熟后就将凉水浸泡的搓鱼子捞出晾干水分放进菜里炒拌均匀，美味家肴就做好了。

~

不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。

~

丝绸之路上的美食:张掖搓鱼子,极具地方特色的西部美食！

土豆胡萝卜丝凉拌菜。

核桃花凉拌菜。

凉拌酸辣海笋。

~

~

~

~

~

~

自由搭配，臊子汤搓鱼子。

~

在张掖，喜欢面食的人，没有不喜欢搓鱼子的。它既属大众食品，又可登大雅之堂。对张掖人而言，幸福的感觉也许就是每天静静地吃上一碗搓鱼子。

一碗香喷喷的搓鱼子端上桌，细细品尝，滑溜、鲜香、劲道、爽口、耐嚼，确实好吃。