我家的年果

陈必援

　　要过年了，孩子们不远千里回来与我们团聚，于是，家里热闹了起来。

　　二月初的新疆阿克苏风和日丽，阳光静好，春意已现。

　　趁着阳光灿烂，人多热闹，一家人又做起了自家的传统年果----油饼和洋散子。

　　经过一番欢快的制做，年果出锅了。

　　新炸的年果甜香松脆，色香诱人，孩子们自然饶不过它，接二连三地吃个不停并在微信圈里发图片炫耀了起来。

　　很快，微信圈里便传来了羡慕的信息。
　　年果的用料並不复杂，原料为面粉（普通面粉便可）、沙糖、鸡蛋、动植物油、花椒水、面沙糖。

　　做法也很简单：
　　一、熬好花椒水待凉备用。
　　二、融解动物油（牛羊猪油均可），然后加入植物油烧熟（动物油比例大约占40%，少了年果不酥）。

　　三、和面。和面时依次打入鸡蛋放入沙糖（鸡蛋、沙糖视需要添加），然后倒入烧好的热油和花椒水（油水的比例大约4比6，和面时先放油后放水），再加少许发酵粉使其发酵。制做散子的面无需发酵，和面时仅放鸡蛋和油即可（不用水）。

　　四、制坯。取出发酵好的面揉制成小面团，然后擀成薄饼并在饼上用刀开二个小口。散子需将面擀薄后折叠成双层，然后再用花式切刀将面切成长条盘好。
　　五、煎炸。将果坯放入油锅中炸至微黄，取出后向果面上撒上面沙糖即可（油饼无需撒糖）。

　　由于年果始终散发着诱人的油香味，因此便成了孩子们的惦记，不时地就会吃上一个。

　　年果是新疆的美食之一，各民族一般都会在节日期间制做。
　　其实年果平时也方便制做，只是过年时人多，制做的氛围就欢畅，全家老幼齐上阵，大人做年果，小人“玩”年果，不仅笑声不绝，而且年果的花色也各式各样，大家忙的不亦乐乎也乐的不亦乐乎。

　　制做年果的过程不仅热闹，而且欢乐，充满了满满的家的氛围和团聚的年的味道，不仅是孩子们的喜爱，也是老人们留恋的。

诱人的年果承载的是爱与家的温暖。

　　欢迎批评赞赏。

　　作者简介：陈必援，男，祖籍福建，曾在乌什县人民政府供职，作品散见于《阿克苏市文史资料》（第八辑）、文学作品集《历程》《乌什文史资料》（第二辑）、散文集《品读乌什》、诗集《乌什诗文》及《丝路发现》《新疆日报》《阿克苏日报》等书报刊。

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