滋味十足的麻叶酥与鲜肉饼

朴实无华

北方人过年有"走油"的习俗。会炸各种丸子、炸各种鱼、还会用面做出各种油炸麻花。明天过小年，小禾老师又布置了作业，正好露一手我最爱的酥炸麻叶吧 。酥脆香甜，满口油香，绝对算得上过年不错的小零食。

【麻叶酥】

食材：面粉、鸡蛋、白糖、食盐、黑芝麻、植物油

做法：1.将所有食材均匀搅拌在一起，加入适量清水，揉成光滑面团。

2.用保鲜膜密封，静置30分钟，让面团柔软一些方便擀。然后将面团擀成面片（尽可能的薄，越薄越酥脆）

3.将面片整理成规矩的大长方形，再切成一个个小长方形，然后再将两片叠加在一起，形成双层长方形，最后中间切二刀（不要切断），面片从中间翻出，叠成一个麻花叶状。

4.中火炸麻叶，炸至焦黄捞出，酥脆香甜，脆到掉渣的酥炸麻叶完成啦！

小零食有了，喜欢吃面食的北方人，主食自然还是离不开面食。俗话说"南方米北方面"，有此可以看出面食在我们北方人心目中的地位。不管是心理、还是饮食习惯，面食已成为北方人三餐的主旋律。

【鲜肉饼】

食材：面粉、肉馅、葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉 适量

做法：1.少许食盐、酵母混合，加入温水搅拌融化；将酵母水倒入面粉中，和成光滑面团。

2.面团用保鲜膜密封，放置温暖处发酵1小时。等待时间可以开始调配肉馅，在肉馅里加一勺食盐、两勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、适量姜末、葱花，搅拌均匀（调料可根据自己口味增减）

3.猪肥肉切丁，中火熬出猪油，在猪油中加面粉、食盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉各少许，搅拌均匀成油酥。

4. 把发酵好的面，加入一点色拉油揉成均匀面团（这样更柔软细腻，做好的馅饼会更松软可口）面团均匀分成几份后，把面团擀成长条状抹上油酥。

5.将抹好油酥面团从下至上卷起来。卷好的面团竖起来压扁，再次擀成长条状。

6.这次均匀抹上肉馅，再次卷起来（先把肉馅压实，比较好卷）

7.卷好的面团竖起来压扁，用手压成面饼。按照上面的做法，做好所有面饼。

8.平底锅中火放油，面饼煎至两面焦黄；鲜肉馅饼做好了，香酥脆嫩，超级好吃。

这二道面食都离不开"酥脆"，因此在煎、炸的时候一定要控制好火候，否则太硬了就不好吃了。爱美食的小伙伴们，是不是忍不住流口水了？简单的食材，烹制时间也不长，还等什么，动手做起来吧！

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