年味——乡村里的豆腐香

爱心小海盗

黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下，然后用粉碎机把豆子打成粉状。豆粉与水以1:7的比例混合成生豆浆，用细纱布过滤。纱布越细，出来的豆腐品质越好。

过滤掉的就是豆腐渣。豆腐渣分散粗糙、不抱团、没粘性，现在常说不合格的工程为豆腐渣工程。旧社会人们也常食用，现在基本都做饲料用。

留下的生豆浆放在锅里煮沸。

留下的生豆浆放在锅里煮沸。

顿时，屋子里已经被雾气笼罩了。

腾云驾雾的感觉，这是农村冬季最有特征的印象。

豆浆沸腾以后就变成了可以饮用的熟豆浆，味道很纯正。

将发酵好的浆水慢慢点入豆浆中，豆浆遇到浆水便凝结成絮状块，并与水慢慢分离。（这个过程是一个化学反应的过程。）

舀出分离出来的清浆水。

絮状块就是豆腐的雏形，也叫豆腐脑或豆花。

在豆腐脑中拌入酌料便成了一道美食。

提前准备好盛放豆腐的木制模具。

倒入豆花。

浆水流走，剩下的就是最终的豆腐了。